Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker. Es wird vielen Konserven, chinesischen Lebensmitteln und verarbeitetem Fleisch hinzugefügt. Es kommt auch natürlich in einigen Gemüse, Früchten und Käse vor. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat MSG als sicher eingestuft, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Einige Menschen haben jedoch berichtet, dass sie nach dem Verzehr Allergiesymptome zeigen.
Viele Ärzte argumentieren, dass eine Person aufgrund der „allergischen Reaktion“ gegen MSG allergisch sein kann ”Ist nicht IgE-vermittelt. IgE ist ein Antikörper, der eine allergische Reaktion im Immunsystem auslöst. Da Symptome im Zusammenhang mit MSG das Immunsystem nicht betreffen, kann es nicht als echte Allergie bezeichnet werden.
Die meisten Ärzte haben es als Empfindlichkeit anstelle einer Allergie eingestuft, ähnlich wie eine Glutenempfindlichkeit. Die Empfindlichkeit wurde oft als „Chinese Restaurant Syndrome“ und „MSG Sensitivity Syndrome“ bezeichnet. Die Symptome einer MSG-Empfindlichkeit betreffen normalerweise das Verdauungssystem, können jedoch die Haut beeinträchtigen auch.
MSG-Empfindlichkeitssymptome
- Blähungen
- Gas
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Bauchschmerzen
- Kribbelnde Haut
Wenn MSG in großen Dosen eingenommen wird, kann es zu schweren Verdauungsproblemen kommen. Die Menge, die Lebensmitteln zugesetzt wird, reicht jedoch normalerweise nicht aus, um schwerwiegende Nebenwirkungen hervorzurufen. Es wurde jedoch berichtet, dass MSG Asthmasymptome verursacht.
Diagnose einer MSG-Empfindlichkeit
Die einzig genaue Methode zur Diagnose dieser Empfindlichkeit ist eine Nahrungsmittelherausforderung. Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf MSG reagieren, ist es wichtig, Ihre Symptome im Auge zu behalten. Es ist hilfreich, ein Lebensmitteljournal zu führen und alles zu dokumentieren, was Sie den ganzen Tag über essen. Auf diese Weise kann der Arzt feststellen, was Ihre Symptome verursacht.
Während der Lebensmittelherausforderung erhalten Sie eine kleine Menge Lebensmittel, die MSG enthalten. Ihr Allergologe wird Ihre Reaktion auf positive Ergebnisse überwachen.
MSG-Empfindlichkeitsbehandlung
Die beste Behandlung für jede Empfindlichkeit ist die Vermeidung. Die Vermeidung von MSG ist jedoch schwierig, da es in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommt und vielen anderen zugesetzt wird. Es ist hilfreich, genau zu wissen, welche Lebensmittel MSG enthalten, wenn Sie zu Hause essen und essen. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die Sie vermeiden sollten, um Ihre MSG-Empfindlichkeitssymptome zu behandeln:
| Kartoffelchips | Aufschnitt | Soßen |
| Einige Dressings | Kartoffeln | Erbsen |
| Tomaten | Brühen & Dosen-Suppen | Pilze |
| Trauben | Parmesan & andere Käsesorten | Chinesisches Essen |
Dies ist nur eine kurze Liste von Lebensmitteln, die MSG enthalten. Sie sollten weiterhin die Etiketten aller von Ihnen konsumierten Produkte lesen. Die meisten Verpackungen sind mit „enthält msg“ oder „msg hinzugefügt“ gekennzeichnet.
Wenn Sie versehentlich MSG-haltige Lebensmittel essen, können einige rezeptfreie Medikamente Ihre Verdauungs- und Hautsymptome behandeln. Fragen Sie Ihren Arzt, welches Produkt für Sie am besten geeignet ist. Ein Allergologe kann auch einen Inhalator für Atemprobleme im Zusammenhang mit dieser Empfindlichkeit verschreiben.
Häufig gestellte Fragen
Verursacht MSG langfristige Gesundheitsprobleme?
Obwohl spekuliert wurde, dass MSG Gesundheitsprobleme verursacht, gibt es keine Hinweise darauf dass dies der Fall ist. Die FDA hat festgestellt, dass MSG sicher zu konsumieren ist.
Ist MSG immer auf der Verpackung gekennzeichnet?
Wenn MSG Lebensmitteln zugesetzt wird, muss es gekennzeichnet werden. Für Lebensmittel, die natürlich MSG enthalten, muss es nicht gekennzeichnet werden.
Enthält MSG Gluten?
Nein, MSG enthält kein Gluten.
Enthält Gluten MSG enthält weniger Natrium als Salz?
Ja, MSG enthält weniger Natrium als Salz.
Zusammenfassung
Obwohl MSG nicht als echte Allergie eingestuft ist, kann es allergieartige Symptome verursachen. NY Allergy & Sinus Centers hilft Ihnen gerne weiter. Wir können diese Symptome behandeln und mehr über Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten aufklären. Rufen Sie (212) 686-448 an, um noch heute einen Termin bei einem vom Vorstand zertifizierten Allergologen zu vereinbaren!