Hausgemachte Erdbeermarmelade

Einfach zubereitete, hausgemachte Erdbeermarmelade mit zusätzlichen Tipps zur Verwendung Gefrorene Erdbeeren, was tun, wenn Sie kein Zuckerthermometer haben und was tun, wenn Ihre Marmelade nicht fest wird.

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Marmeladenherstellung ist eines der Dinge, die mich an meine Kindheit erinnern oder insbesondere meine Großeltern in Devon besuchen. Sie lebten in den Hügeln am Rande eines Dorfes und hatten einen großen Garten voller einheimischer Leckereien. Zum Frühstück und zur Teezeit stand immer ein Glas hausgemachte Marmelade auf dem Tisch, das meine Oma von etwas gepeitscht hatte, das sie angebaut hatten (oder Brombeeren, die wir entlang der Gasse gepflückt hatten). Mein absoluter Favorit war das Brombeergelee meiner Oma aus Äpfeln und Brombeeren. Ich habe oben einen Stapel ihrer alten Kochbücher und muss dieses spezielle Rezept unbedingt durchgehen, da ich es gerne selbst machen würde.

Erdbeermarmelade ist eine fantastische Möglichkeit, eine Menge Erdbeeren zu verbrauchen (oder in meinem Fall mangelnde Planung, was bedeutet, dass ich viele gefrorene Erdbeeren verbrauchen musste – ich muss wirklich anfangen zu prüfen was ich habe, bevor ich einkaufen gehe!). Ich habe erst vor kurzem angefangen, gefrorene Erdbeeren für Marmelade zu verwenden, nachdem ich irgendwo gelesen hatte, dass es nicht funktioniert hat und beschlossen hatte, es auszuprobieren (ja, ich weiß, dass das seltsam ist, aber aus irgendeinem Grund sagt mir jemand, dass ich nichts machen kann ich will es tun). Es stellt sich heraus, dass sie falsch waren und dass gefrorene Erdbeeren eine ausgezeichnete Marmelade sind. Sie müssen nur die Garzeiten ein wenig ändern, um den gesamten Erdbeergeschmack aus ihnen herauszuholen.

Hausgemachte Erdbeermarmelade

Einfach zubereitete, hausgemachte Erdbeermarmelade mit zusätzlichen Tipps für die Verwendung von gefrorenen Erdbeeren. Was tun, wenn Sie kein Zuckerthermometer haben? und was zu tun ist, wenn Ihr Stau nicht gesetzt ist.

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Aktive Zeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Kühlen & Einstellung: 1 Stunde

Portionen: 1 Liter Marmelade

ZUTATEN

• 700 g Erdbeeren – Ich mag meine Marmelade klobig, also halte meine Erdbeeren ganz, Wenn Sie es glatter bevorzugen, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, bevor Sie beginnen.
• 700 g Marmeladenzucker
• 2 TL Zitronensaft

Ausrüstung

• Mittlerer Topf
• Holzlöffel – oder ähnliches
• Zuckerthermometer – Sie können immer noch Marmelade ohne eins herstellen – ich habe unten einige zusätzliche Tipps hinzugefügt um Ihnen zu sagen, was zu tun ist
• Gläser
• Jam Funnel – nicht unbedingt erforderlich, aber viel einfacher um die Marmelade in die Gläser zu bringen, ohne klebrig zu werden, wenn Sie eine

ANWEISUNGEN

• Stellen Sie einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze und sobald die Pfanne fertig ist Heiß die Erdbeeren (700g) hinzufügen. Einige Minuten unter regelmäßigem Rühren braten und dann den Marmeladenzucker (700 g) und den Zitronensaft (2 TL) hinzufügen.
• Alle Zutaten zusammen rühren. Rühren Sie weiter, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sie können feststellen, ob sich der Zucker aufgelöst hat, indem Sie einen Löffel eintauchen und auf die Rückseite schauen, um festzustellen, ob Körner daran haften geblieben sind.
• Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, stellen Sie die Hitze auf mittel / hoch. Lassen Sie die Marmelade sprudeln, bis sie 105 ° C erreicht – stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Thermometer ein wenig bewegen, um sicherzustellen, dass alles die richtige Temperatur hat.
• Sobald Ihre Marmelade 105 ° C erreicht hat, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser (falls verwendet) und lassen Sie sie aushärten.

HINWEISE

Dieses Rezept kann für so viele Erdbeeren angepasst werden, wie Sie verbrauchen müssen. Verwenden Sie einfach gleiche Mengen (nach Gewicht) Erdbeeren mit entfernten Stielen und Marmeladenzucker Fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu, aber als grobe Richtlinie verwenden Sie ¼ TL Zitronensaft pro 100 g Obst.

Wenn Sie vorhaben, Ihre Marmelade länger als ein paar Tage aufzubewahren, sollten Sie Ihre Marmelade sterilisieren Gläser vor dem Einlegen der Marmelade.Es gibt eine großartige Anleitung zu BBC Good Food, wie das geht. Alternativ können Sie Kits wie dieses kaufen, die bedeuten, dass Sie nicht mit heißen Gläsern umgehen müssen.

Weitere Tipps finden Sie unten im Rezept Was tun mit gefrorenen Erdbeeren, wenn Sie kein Zuckerthermometer haben und was tun, wenn Ihre Marmelade nicht richtig eingestellt ist?

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung am Ende der Seite, damit andere wissen, was Sie gedacht haben.

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ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN

Kalorien: 17 kcal | Kohlenhydrate: 6,5 g | Protein: 0,1 g | Fett: 0,1 g | Natrium: 0,1 mg | Kalium: 23,5 mg | Ballaststoffe: 0,5 g | Zucker: 4,5 g | Vitamin C: 6,3 mg | Calcium: 2,7 mg | Eisen: 0,1 mg

Alle angegebenen Nährwertangaben sind die geschätzten Nährwertangaben pro Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie dies berechnet wird, lesen Sie bitte meinen Leitfaden zu Charlottes Nährwertangaben für Lively Kitchen.

1 Portion = 1 EL

Wenn Obst gefroren ist, scheint es manchmal a zu verlieren Ein bisschen Geschmack, die zusätzliche Feuchtigkeit, die es enthält, kann es wegspülen. Das Geheimnis, um es zurückzubekommen, besteht darin, die Erdbeeren eine Weile zu braten, bevor der Marmeladenzucker hinzugefügt wird (Braten vor dem Kochen und Dämpfen ist auch eine gute Möglichkeit, gefrorenem Gemüse etwas mehr Geschmack zu verleihen.)

Um Marmelade mit gefrorenen Erdbeeren zuzubereiten, nehmen Sie die Erdbeeren am besten etwa eine Stunde vorher aus dem Gefrierschrank du willst anfangen Befolgen Sie dann einfach das obige Rezept, aber verlängern Sie die Zeit, in der Sie die Erdbeeren in Schritt 1 braten, auf 10 Minuten.

Gewusst wie Erdbeermarmelade ohne Zuckerthermometer zubereiten

Erdbeermarmelade ohne Zuckerthermometer zuzubereiten ist ein wenig raten, aber wenn Sie diese Schritte befolgen, sollten Sie feststellen, dass sie genauso gut funktioniert, als wenn Sie eines zur Hand haben. Wenn Sie feststellen, dass die Dinge nicht ganz nach Plan verlaufen sind und Ihr Stau nicht behoben ist, habe ich unten einen Tipp, wie Sie ihn beheben können.

Wie ich teste, ob mein Stau vorliegt Ohne Thermometer ist es bereit, einen kleinen Stapel gefrierfester Untertassen in meinen Gefrierschrank zu legen (es sei denn, Sie haben wirklich Glück, dass Sie ihn einige Male testen müssen). Sobald ich denke, dass die Marmelade abgebunden ist, nehme ich sie vom Herd (Sie möchten sie nicht weiter erhitzen, wenn Sie denken, dass sie fertig ist, weil sie dann übersät), lege etwas auf den Teller und stelle sie in den Gefrierschrank ein paar Minuten zum Entspannen und wenn es marmeladig ist, wenn ich es wieder herausnehme, ist es fertig. Wenn es noch flüssig ist, muss es etwas länger erhitzt werden.

Methode

1. Bevor Sie beginnen, stellen Sie ein paar gefriersichere Untertassen oder Teller zum Abkühlen in Ihren Gefrierschrank. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze auf und fügen Sie die Erdbeeren (700 g) hinzu, sobald die Pfanne heiß ist. Einige Minuten braten (oder 10 Minuten für gefrorene Erdbeeren) und dann den Marmeladenzucker (700 g) und den Zitronensaft (2 TL) hinzufügen.
2. Alle Zutaten zusammen rühren. Rühren Sie weiter, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sie können feststellen, ob sich der Zucker aufgelöst hat, indem Sie einen Löffel eintauchen und auf der Rückseite nachsehen, ob Körner daran haften geblieben sind.
3. Sobald der gesamte Zucker vorhanden ist hat sich aufgelöst, drehen Sie die Hitze auf mittel / hoch. Lassen Sie die Marmelade ca. 5 Minuten lang sprudeln. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und nehmen Sie eine Untertasse aus dem Gefrierschrank. Geben Sie einen Löffel Marmelade auf die Untertasse und stellen Sie ihn 2 Minuten lang wieder in den Gefrierschrank. Wenn es beim Herausnehmen marmeladig ist, kann die Marmelade in Gläser gefüllt werden. Wenn es noch etwas flüssig ist, stellen Sie die Marmelade einige Minuten lang wieder auf die Hitze und wiederholen Sie den Gefriertest, bis sie fertig ist.
4. Wenn Ihre Marmelade fertig ist, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser (falls verwendet) und lassen Sie sie stehen zu setzen.

Was tun, wenn Ihre Marmelade nicht gesetzt wird?

Wenn Ihre Marmelade heiß ist, läuft sie immer, sodass Sie nicht wissen können, ob dies der Fall ist wird richtig eingestellt, bis es abgekühlt ist. Leider hatte ich im Laufe der Zeit einige Fälle, in denen ich dachte, ich hätte die richtige Temperatur erreicht, um sie später zu überprüfen und festzustellen, dass sie viel zu flüssig ist (ich vermute, ich habe wahrscheinlich den Boden der Pfanne mit dem Thermometer berührt, das ist immer heißer).

Die gute Nachricht ist, dass diese Situation wirklich leicht zu retten ist. Die Marmelade ist nicht richtig ausgehärtet, weil sie nicht die richtige Temperatur erreicht hat. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Marmelade wieder aus dem Glas zu kippen, sie erneut zu erhitzen, bis sie die richtige Temperatur erreicht hat, und sie wieder in die Gläser zu geben (Sie müssen sie leider erneut sterilisieren). Ich habe immer festgestellt, dass selbst wenn ich beim ersten Mal ein bisschen Probleme habe, es beim zweiten Mal immer perfekt wird.

Ich teile dieses Rezept mit den folgenden Herausforderungen… No Waste Food Challenge mit Elizabeths Küchentagebuch, da dies eine großartige Möglichkeit ist, eine Menge Erdbeeren zu verbrauchen und freitags mit Le Coin De Mel und Free From Farmhouse frei zu sein.