Nemme 3 ingrediens selvstigende melkiks

Selvstigende melkiks er de nemmeste kiks, du nogensinde vil lave! Dejen til disse dropkiks kommer sammen på mindre end 10 minutter og bruger kun 3 ingredienser: selvstigende mel, saltet smør og mælk eller kærnemælk!

Disse kiks indeholder kun 3 ingredienser. Ja. Det er det. Tre!

Saltet smør skæres i selvstigende mel, inden det blandes med mælk eller kærnemælk. Og bare sådan har du en buttery kiksdej klar til at ramme ovnen!

Disse er også “drop kiks”, hvilket betyder, at du ikke ruller og skærer dem ud. Skru dem bare i en gryde og bag Dette betyder, at du heller ikke får din tæller til at være klæbrig og beskidt med kiksdej og mel.

Tror de er for gode til at være sande ?! De er det ikke! Jeg lover!

Ingredienser i selvstigende melkiks

Selvstigende mel

Nøglen ingrediens i disse super let drop kiks er selvstigende mel. Hvis du læste mit indlæg i sidste uge om selvstigende mel, så ved du, at selvstigende mel kombinerer tre ingredienser til en: universalmel, bagepulver og salt ! Dette er grunden til, at denne opskrift har så få ingredienser.

Den kemisk hævende ingrediens, bagepulver, i det selvstigende mel er det, der hjælper kiksene med at hæve. Saltet i det selvstigende mel hjælper til at smage kiks, men hjælper også med at styrke glute n struktur.

Hvis du ikke har selvstigende mel ved hånden, kan du stadig lave disse kiks. Alt hvad du skal gøre er at erstatte det selvstigende mel med alsidigt mel, bagepulver og salt! * Se afsnittet om noter i opskriften for de nøjagtige mængder.

Bagetip: Hver kop selvstigende mel indeholder omtrent det svarende til 1 1/2 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt.

Saltet smør

For at holde denne opskrift så enkel som muligt med meget få ingredienser, anvendes saltet smør. Den eneste forskel mellem saltet smør og usaltet smør er tilsætningen af salt.

Mens det selvstigende mel indeholder salt, er der virkelig ikke nok til at smage disse kiks ordentligt. Saltet smør gør tricket for at færdiggøre smagen af kiksene.

Hvis du ikke har saltet smør ved hånden, er det ikke noget problem! Du skal bare tilføje ekstra salt til din dej. * Se afsnittet om noter i opskriften for den nøjagtige mængde.

Bagtip: Hver pind (4 oz) smør indeholder omtrent det samme som 1 / 4 tsk salt.

Mælk eller kærnemælk

Disse selvstigende melkiks kan let fremstilles som almindelige kiks eller kærnemælkekiks . Begge mælketyper fungerer!

Fordi kærnemælk dyrkes, har den en sur kvalitet. Jeg elsker personligt den tang, som kærnemælk bringer til kiks.

Hvis du ikke har nogen ved hånden eller ikke foretrækker kærnemælk, kan du helt sikkert bruge nogen anden form for mælk. Skummetmælk producerer en kiks, der er mindre smagrig, mens kiks lavet med sødmælk smager hjerteligere.

Du kan også bruge en mælk, der ikke er mejeriprodukter, hvis du foretrækker det, bare vær opmærksom på, at det vil ændre sig smagen.

Tip til bagning: Hvis du vil have dine kiks til at have kærnemælk, men du ikke har nogen ved hånden, kan du nemt lave en erstatning!

Sæt 1 spsk hvid eddike eller citronsaft i en flydende målekop og tilsæt mælk til målekoppen, indtil den måler 1 kop. Rør og lad stå i 5 minutter, før du tilføjer det til din dej.

Tips til succes med at fremstille bløde, selvstigende melkiks

Mål dit mel korrekt

En af de mest almindelige bagefejl er sandsynligvis måden, hvorpå mel måles. Fordi de fleste amerikanere måler efter volumen (ved hjælp af en målekop i stedet for en skala) for at måle deres ingredienser, er det så let ved et uheld at pakke for meget i målekoppen.

Den rigtige måde at måle mel efter volumen på er at fnugge melet op med en ske eller en piskeris inden måling, ske det let i målebægeret uden at pakke det ned, og jævn det ud.

Den mest nøjagtige måde at måle dit mel på ville være at brug en skala. Hvis du mener det alvorligt med bagning, kan det være værd at investere i en grundlæggende køkkenvægt for meget nøjagtigt at måle dine ingredienser.

Brug meget koldt smør & Mælk

Ud over bagepulveret er den damp, der dannes, når vandet i smøret og mælken begynder at fordampe, det, der virkelig hjælper kiksene med at hæve sig. Brug af koldt smør og mælk er nøglen til hurtig fordampning og damp, når kiksene rammer ovnen.

Bagningstip: Når du laver en opskrift, der kræver kolde ingredienser, skal du lade dem stå i køleskabet, lige inden du skal tilføje dem.

Bland så lidt som muligt

Når mælken er tilsat i melblandingen og omrørt, begynder glutenstrukturen med det samme. Gluten er nødvendigt for at holde strukturen af disse kiks, men du vil kontrollere, hvor meget den udvikler sig. Jo mere glutenstrukturen udvikler sig, jo hårdere bliver kiksene.

Du vil røre mælken i melblandingen, indtil den er kombineret. Dette tager kun omkring 10-15 sekunders omrøring. Så stop! Blandingen ser klumpet ud, men det er okay. Du vil have super lette og bløde kiks!

Vær tålmodig & Kig ikke hen!

Når dine kiks går i din varm ovn, skal du lade døren være lukket i mindst den første halvdel af bagetiden og helst længere. Det er svært ikke at kigge, men MODSTÅ! Når ovndøren er lukket, vil dampen blive fanget inde, og dine kiks vil få en bedre stigning.

Jeg siger altid, at tilberedningstid kun er en retningslinje. Hver ovn er forskellig, og ting som klima og højde kan ændre bagtider. Du kan kigge på dem i løbet af den sidste bagtid for at beslutte, om du vil trække dem ud tidligt eller lade dem stå lidt længere.

– > Prøv denne nemme pølsegravsopskrift med dine kiks!