En gryderet mørbrad med mørbrad (30 minutters måltid)

Denne utroligt smagfulde ristede svinemørbrad er absurd enkel at fremstille og fyldt med sennep og garlicky smag! Den bedste del er, at alle de herlige juice fra svinekød fungerer som en sauce til grøntsagerne, der skaber en uber smagfuld et pandemel! Dette er et feriemåltid, der helt sikkert vil imponere alle og trætte ingen! Plus lær det ultimative trick for at få en smukt brun mørbrad på kun 30 minutter!

Vinteren er over os i Chicago. Det har været snigende op så langsomt og så pludselig BOOM. Det er 20 grader udenfor, og alle taler om en forfærdelig ting kaldet polar vortex. Hvilket for mig lyder som noget lige ud af en Harry Potter-film.

Der er en ting, jeg elsker ved vinteren: at kose komfort. Jeg elsker at vågne op søndag morgen og se sne falde ned på mine vindueskarme og frost krybe op. En af mine foretrukne begivenheder er, når munchkin og navene går ud for at lege, og jeg kommer til at hænge ud i varmen i mit køkken og tilberede komfortfaves hele dagen.

Om sommeren kæmper vi for at få udenfor og spise middage al fresco, tage lange ture med munchkin til parken og smide improviserede BBQer for at nyde tiden udendørs. Vintrene er lavet til varme supper, trøstende gryderetter og høje samtaler i vores køkken med familie og venner. Og sofa tid. Det er også tid til sovetid.

Hvad er sovetid? Sofatid er en af mine meget foretrukne fortidstider. Sofatiden er det tidspunkt, hvor jeg sidder på min sofa i slutningen af dagen og slipper en meget lang “ahhhhhhh.” Sofaen er også, når navene og jeg kommer til at sidde ned og kæle op med munchkin og se en tegneserie. Det er den ene gang, at vi alle sidder i fred og ro uden uenigheder og bare slapper af og kæler under et stort tæppe.

Hvor vigtigt er sofatid, du spørger? Så vigtigt, at jeg når jeg sidder og skriv dette indlæg, jeg er sat op på sofaen fuldt indpakket i mit tæppe og lytter til feriemusik. Sofaen er min meget glade tid.

Sidste fredag aften var mine eneste planer at have den meget nødvendige sofa tid, og jeg planlagde at bruge det klogt, da den venlige husbond meldte sig frivilligt til at lægge munchkin i seng og lade mor blogge og Netflix. Men at være den alt for populære magt par, som vi er, ingen kan gøre, begyndte middagsinvitationerne at strømme ud. Vi modtog et telefonopkald fra vores venner, der inviterede os til at gå til middag. erted at gå ud og håndtere tjener, mennesker og kulde. Så jeg inviterede vores venner i håb om, at mit køleskab og min fryser havde noget håbefuldt til middag for mig.

Og det gjorde det … det gjorde det også.

Navene glemte at informere mig om, at min ven Bill fra Crestwood Family Farms havde afleveret min månedlige æske godbidder. Og indeni fandt jeg mit svar på et sundt, hurtigt og vigtigst sindssygt lækkert måltid. Jeg trak 2 svin mørbrad ud.
Det var en velsignelse! Du kan se, at jeg har denne besættelse med at indsamle opskrifter fra magasiner, som jeg elsker og bruger regelmæssigt. Og samlingen hænger på mit køleskab fastgjort sammen med et af de store chipposeklip. Cooks Country Magazine var tilfældigvis en af mine yndlingspublikationer, fordi det var et forskningsmagasin, som det er søsterpublikationen Cooks Illustrated. Disse magasiners opskrifter var baseret på videnskab og masser af prøvelser og trængsler. Så jeg vidste… disse opskrifter fungerede bare.

Så da jeg så denne opskrift på One Pan Pork Tenderloin with Vegetables, vidste jeg bare, at jeg var nødt til at sætte mit eget unikke twist på det.

Teknikken

I virkeligheden er denne ristede mørbrad ud over det enkle. Det bruger den meget klassiske stegningsteknik. Men fordi svinemørbradene er så magre, er det meget svært at opnå den sprøde hud, der er så tegn på ristning. Fordi den ikke har hud, bruges en glasur til at skabe den samme karamelisering, som der ville ske, hvis der var hud. Den oprindelige opskrift krævede simpel hoissinsauce, men jeg havde noget lidt mere dristigt på lager til denne baby.

Min glasur kombinerede olivenolie, hvidløg, hvidvin, grovmalet sennep, honning og rosmarin. Da denne baby blev sladret over mine mørbrad og skabte den smukkeste skorpe, men også skabte den en delikat sauce, der sivede ind i kartoflerne og de grønne bønner.

Hvilket bringer mig til det meget vigtige emne grøntsager. Kartofler og grønne bønner for at være præcise. Disse kartofler er så utrolige. De er sprøde og ømme og bevarer det sarte antydning til sennep. Det er bare for godt at have en eller to eller 15. Jeg havde 15. Jeg havde dem alle.Alt.

For at opnå en smuk skarp faktor på både de grønne bønner og kartoflerne er der et par enkle tip, der skal ske.

1. Alt, hvad kartoflerne rører ved skal have olie på, så kartoflerne rent faktisk kan sprænge op. Så bunden af gryden blev sprøjtet ned med en grydespray. Du kan også bruge olivenolie, men jeg brugte bare pandespray. Jeg lagde kartoflerne med forsiden nedad på panden, og så sprøjtede jeg også toppe med noget pandespray, så toppen blev smuk.
2. De grønne bønner behandles på samme måde som kartoflerne. Men fordi vi lægger mørbrad på de grønne bønner, har de brug for lidt mere tid til at sprede op. Den gode nyhed er, at ved at lægge mørbradene på de grønne bønner damper de, hvilket gør dem perfekt møre og smagfulde. Når vi først har fjernet mørbraden fra ovnen (den koges hurtigere end vores grøntsager), hæver vi ovnens varme og lader bønner og kartofler stege lidt mere og får lidt mere farve.

Vores venner, Stan og Lilly ankom omkring 30 minutter til min madlavningsproces, klædt i sved, som jeg havde bedt om dem. Jeg fyldte deres briller, gav dem en ostetallerken at gumle på, og i mellemtiden fortalte de mig, hvor utroligt huset lugtede. Mens jeg skiver de ristede mørbrad, (som var perfekt kogte må jeg tilføje), bad jeg Lilly om at røre min smørglasur til min Spicy Honey Hvidløgslaks i folie.

35 minutter og to hovedretter og to fantastiske sidevarer senere sad vi alle sammen ved bordet og skålede lykkeligt vores fredag. Stan gravede først ned i de ristede svin mørbrad og udsendte en højlydt “MMMMMM, dette er noget god mad. Det er som om du var professionel eller noget Mila.” Smart røv.

Lilly kommenterede, at dette var den perfekte skål til hendes pottejulefest til arbejde. Al smag ingen af arbejdet. Udført. Deal.

Hubs satte munchkin i seng, og vi trak os alle tilbage til sofaen. Det var trods alt sofa tid.

Print