Denne kage. Det er uden tvivl den bedste kage til chokoladeark nogensinde. Gud velsigne min svigermor, som delte opskriften med mig, da jeg blev forlovet med hendes søn. Jeg justerede det lidt over tid med syndige resultater.
Besætningen af tegn. Meget basale ingredienser – perfekte til os pionerekvinder, der bor ude i landet og ikke i nærheden af hollandsk forarbejdet kakao, Madagaskar vanilleekstrakt eller creme fraiche. Alt hvad du behøver til denne vidunderlige kage er sukker, mel, salt, smør, kakao, bagepulver, kærnemælk, æg, vanilje, pulveriseret sukker, mælk og pekannødder. Er du klar? Lad os danse med djævelen!
Smelt først 2 pinde almindeligt (ikke usaltet) smør i en gryde. Kog 1 kop vand, mens det smelter.
Når smørret er smeltet, skal du tilføje 4 store spiseskefulde kakaopulver …
Og bland grundigt.
Med varmen stadig på, hæld det kogende vand i …
Og lad blandingen boble i 30 sekunder.
Sluk for varmen. Sæt til side.
I en stor blandeskål kombineres 2 kopper mel, 2 kopper sukker …
Og 1/4 tsk salt.
Rør sammen.
Hæld blandingen af varmt smør / chokolade over toppen…
Og rør lidt sammen, bare for at afkøle chokoladen.
I en målekop hældes 1/2 kop kærnemælk.
PIONEER WOMAN BACK-UP PLAN: Jeg bor ofte ude i landet og mangler ofte vigtige ingredienser til mange opskrifter og har været nødt til at lære at improvisere. Jeg har normalt ikke kærnemælk i køleskabet, når jeg vil lave denne kage, så her er hvad jeg gør: hæld lige under 1/2 kop almindelig mælk i målebægeret, og tilsæt derefter nok almindelig eddike til mælken for at bringe mængden op til 1/2 kop. Inden for få sekunder bliver det til kærnemælk og fungerer perfekt. Prøv det engang!
Til kærnemælken tilføj 2 piskede æg …
1 tsk vanilje …
Og 1 tsk bagepulver. Rør sammen.
Tilsæt kærnemælkblandingen til chokolade / melblandingen.
Rør godt sammen.
Jeg bruger dette kommercielle bageplade, men enhver gelérullepande gør det.
Hæld den saftige dej i den ikke-smurte pande …
Den bedste arkkage fortjener den bedste (og sødeste) bageware
Og spred den jævnt.
Bag kagen ved 350 grader i 20 minutter. Mens kagen bager, er det tid til at lave den onde, dekadente frost.
Hak 1/2 kop pekannødder …
I smukke små stykker. Fortsæt med at hakke – jo mindre og sprødere, jo bedre.
I en gryde (jeg vasker altid og bruger den samme som før), smelt 1 3/4 pinde almindeligt smør (ikke at forveksle med 1 1/2 pinde eller 2 pinde for petes skyld.)
Når smørret er smeltet, skal du tilføje 4 store spiseskefulde kakaopulver.
Rør sammen, og lad dem boble i 30 sekunder. Sluk for varmen.
Derefter tilsættes 6 spsk mælk …
Og 1 tsk vanilje. Rør sammen.
Tilsæt derefter 1 lb pulveriseret sukker. Faktisk kan jeg godt lide at tilføje ca. 1/2 kop mindre end 1 lb., men jeg var for flov til at indrømme, at jeg ikke ville være i stand til at fortælle dig, hvilken mængde det er. Så tilføj et pund, men hold lidt tilbage, og spørg mig ikke, hvor meget det er, fordi jeg hader matematik.
Rør sammen…
Tilføj derefter de hakkede pekannødder …
Og rør sammen igen.
Hæld nu den onde, utro, onde frost over den varme, latterlige kage.
Prøv at hælde det over hele overfladen, så du ikke behøver at sprede meget.
Kagens varme skal gøre det meste af arbejdet for dig, der får den dumt lækre frosting til at sprede sig selv. Du bliver nødt til at hjælpe det lidt sammen, men jo mindre du skal sprede, jo bedre.
Suk. Inden du synker tænderne ned i denne smukke skabelse, skal du tage et øjeblik. Stop og reflekter over, hvor heldige vi er at være mennesker. At være i stand til at kontrollere de forskellige ingredienser i vores køkkener. For at kunne udnytte den nødvendige energi til opvarmning af en ovn. At smelte smør. At hugge nødder. At spise … at spise … chokolade.