Pečená vepřová panenka na jedné pánvi se zeleninou (30minutová strava)

Tato neuvěřitelně chutná vepřová panenka je absurdně jednoduchá a plněná hořčičnou a česnekové příchutě! Nejlepší na tom je, že všechny skvělé šťávy z vepřového masa fungují jako omáčka pro vegetariány a vytvářejí jedno chutné jedno jídlo! Toto je jedno sváteční jídlo, které určitě zapůsobí na každého a nikoho neunaví! Naučte se navíc konečný trik, jak získat nádherně opečenou svíčkovou za pouhých 30 minut!

Zima je v Chicagu. Plíží se to tak pomalu a najednou BOOM. Venku je 20 stupňů a každý mluví o nějaké hrozné věci zvané polární vír. Což mi zní jako něco přímo z filmu o Harrym Potterovi.

Na zimě se mi líbí jedna věc: pohodlí při mazlení. Miluji probouzení nedělních rán a vidím padat sníh na moje parapety a plížit se mráz. Jednou z mých nejoblíbenějších událostí je, když munchkin a rozbočovače chodí hrát ven a já se můžu po celý den potulovat v teple mé kuchyně a vařit pohodlí.

V létě bojujeme o to, venku a jíst večeře pod širým nebem, podniknout dlouhé výlety s munchkinem do parku a házet improvizované grilování, abyste si užili čas venku. Zima je jako stvořená pro teplé polévky, uklidňující dušená masa a hlasité rozhovory v naší kuchyni s rodinou a přáteli. A čas na gauči. Je také čas na gauč.

Co je čas na gauči? Čas gauče je jednou z mých nejoblíbenějších minulých dob. Čas na gauči je čas, kdy si na konci dne sednu na gauč a vypustím velmi dlouhé „ahhhhhhh“. Čas na gauči je také tehdy, když si s náboji sedneme a mazlíme se s Munchkinem a sledujeme je to jednou, kdy všichni sedíme v klidu bez rozporů a jen chladíme a mazlíme se pod jednou velkou přikrývkou.

Jak důležitý je čas na gauči? Tak důležitý, že když sedím a píšu tento příspěvek, jsem na gauči plně zabalený do deky a poslouchám sváteční hudbu. Čas gauče je můj velmi šťastný čas.

Minulou páteční noc jsem měl v plánu mít jen tolik potřebného času na gauči a plánoval jsem to využít moudře, protože laskavý manžílek se dobrovolně pokusil dát Munchkina do postele a nechat maminku blogovat a Netflix. Ale být příliš populární silou pár, který jsme, nemůžeme udělat, pozvánky na večeři se začaly rozlévat. Dostali jsme telefonát od našich přátel, kteří nás pozvali na večeři. Cítil jsem se úplně příliš introv vyrazil ven a vypořádal se s číšníky, lidmi a zimou. Pozval jsem tedy naše přátele a doufal, že moje lednice nebo mraznička pro mě mají něco nadějného na večeři.

A stalo se … tak se stalo.

Huby mě zapomněly informovat, že můj přítel Bill z rodinných farem Crestwood vysadil mou měsíční krabičku dobrot. A uvnitř jsem našel odpověď na zdravé, rychlé a hlavně šíleně chutné jídlo. Vytáhl jsem 2 vepřové panenky.
Bylo to maskované požehnání! Vidíte, mám tuto posedlost sbíráním receptů z časopisů, které miluji a pravidelně používám. A kolekce visí na mé ledničce připevněné spolu s jednou z těch nadměrných spon na sáčky na čipy. Cooks Country Magazine byl jednou z mých oblíbených publikací, protože to byl vědecký časopis, jako je sesterská publikace Cooks Illustrated. Recepty těchto časopisů byly založeny na vědě a spoustě zkoušek a soužení. Takže jsem věděl … tyto recepty prostě fungovaly.

Takže když jsem viděl tento recept vepřové panenky se zeleninou, prostě jsem věděl, že jsem na něj musel dát svůj vlastní jedinečný zvrat.

Technika

Ve skutečnosti je tato pečená vepřová panenka nad rámec jednoduchosti. Využívá velmi klasickou techniku pečení. Jelikož jsou vepřové panenky tak chudé, je velmi těžké dosáhnout křupavé slupky, která je tak charakteristická pro pečení. Protože nemá žádnou kůži, používá se glazura k vytvoření stejné karamelizace, která by nastala, kdyby tam byla kůže. Původní recept požadoval jednoduchou hoisinovou omáčku, ale pro toto dítě jsem měl připraveno něco trochu odvážnějšího.

Moje glazura kombinovala olivový olej, česnek, bílé víno, hrubě mletou hořčici, med a rozmarýn. Když bylo toto dítě rozmačkané po mých svíčkách a vytvořilo tu nejkrásnější kůru, vytvořilo také jemnou omáčku, která prosakovala do brambor a zelených fazolí.

Což mě přivádí k velmi důležitému tématu zeleniny. Přesněji řečeno, brambory a zelené fazole. Tyto brambory jsou tak neuvěřitelné. Jsou křupavé a jemné a zachovávají si ten jemný nádech hořčice. Je příliš dobré mít jeden nebo dva nebo 15. Měl jsem 15. Měl jsem je všechny.Vše.

Abyste dosáhli krásného ostrého faktoru jak na zelených fazolích, tak na bramborách, je třeba udělat několik jednoduchých tipů.

1. Cokoliv, čeho se brambory dotknou musí mít na sobě olej, aby brambory mohly skutečně křupat. Spodní část pánve byla tedy nastříkána panvovým sprejem. Můžete také použít olivový olej, ale já jsem použil pouze sprej na pánve. Položil jsem brambory lícem dolů na pánev a poté jsem vrchní část nastříkal také trochou spreje, aby vrchní části získaly nádhernou barvu.
2. K zeleným fazolím se přistupuje stejně jako k bramborám. Protože však svíčkové pokládáme na zelené fazolky, budou potřebovat trochu více času na to, aby se upchaly. Dobrou zprávou je, že položením svíčkové na zelené fazole se páří, což z nich dělá perfektně něžnou a chutnou látku. Jakmile vyjmeme svíčkovou z trouby (bude se vařit rychleji než naše vegetariáni), zahřejte troubu a necháme fazole a brambory ještě trochu upéct a trochu zbarvit.

Naši přátelé, Stan a Lilly dorazili asi 30 minut do mého procesu vaření, oblečeni v potu, jak jsem o ně požádal. Naplnil jsem jim sklenice, dal jsem jim sýrový talíř, který si měli žvýkat, a mezitím mi stále říkali, jak neuvěřitelně voní dům. Zatímco jsem krájel pečené vepřové panenky (které byly perfektně uvařené, mohu přidat), požádal jsem Lilly, aby promíchala mou máslovou polevu na můj kořeněný medový česnekový losos ve fólii.

35 minut a dva předkrmy a dvě báječné přílohy později jsme všichni seděli u stolu a šťastně si připili na náš pátek. Stan se nejdříve vrhl do pečených vepřových panenek a hlasitě vydal „MMMMMM, tohle je zatraceně dobré jídlo. Je to, jako byste byli profesionál nebo něco Mila.“ Chytrý zadek.

Lilly to okomentovala tak, že to byl perfektní pokrm pro její vánoční oslavu do práce. Všechna chuť nic z práce. Hotovo. Dohoda.

Rozbočovače uložily munchkina do postele a všichni jsme odešli na gauč. Nakonec byl čas na gauči.

Tisk