Tento dort. Je to bezpochyby NEJLEPŠÍ čokoládový listový dort vůbec. Bůh žehnej mé tchyni, která se mnou sdílela recept, když jsem se zasnoubil s jejím synem. Postupem času jsem to vylepšil a dosáhl hříšných výsledků.
Obsazení postav. Velmi základní ingredience – perfektní pro nás Pionýrky, které žijí na venkově a zdaleka nizozemské zpracované kakao, madagaskarský vanilkový extrakt nebo creme fraiche. Vše, co k tomuto nádhernému dortu potřebujete, je cukr, mouka, sůl, máslo, kakao, jedlá soda, podmáslí, vejce, vanilka, moučkový cukr, mléko a pekanové ořechy. Jsi připraven? Pojďme tančit s ďáblem!
Nejprve v kastrolu roztopte 2 tyčinky běžného (ne nesoleného) másla. Během tání vařte 1 šálek vody.
Když je máslo rozpuštěno, přidejte 4 vrchovaté lžíce kakaového prášku…
A důkladně promíchejte.
Když je teplo stále zapnuté, nalijte vroucí vodu…
Směs se nechá 30 sekund probublávat.
Vypněte teplo. Odložte stranou.
Ve velké míchací misce kombinujte 2 šálky mouky, 2 šálky cukru…
A 1/4 čajové lžičky soli.
Promíchejte.
Nalijte horkou směs másla a čokolády na vrch…
A mírně promíchejte, jen k ochlazení čokolády.
Do odměrky nalijte 1/2 šálku podmáslí.
PIONEER WOMAN BACK-UP PLAN: Při pobytu na venkově mi často chybí klíčové ingredience pro mnoho receptů a musel jsem se naučit improvizovat. Obvykle nemám v ledničce podmáslí, když chci udělat tento dort, takže tady je to, co dělám: do odměrky nalijeme méně než 1/2 šálku běžného mléka a potom do mléka přidám tolik běžného octa, aby se přineslo množství až 1/2 šálku. Během několika sekund se promění v podmáslí a funguje perfektně. Vyzkoušejte to někdy!
Do podmáslí přidejte 2 rozšlehaná vejce…
1 čajová lžička vanilky…
A 1 čajová lžička jedlé sody. Míchejte dohromady.
Přidejte směs podmáslí do směsi čokolády a mouky.
Dobře promíchejte.
Používám tento komerční plech na pečení, ale každá želé rolovací pánev bude stačit.
Nalijte chutné těsto do nenamazané pánve…
Nejlepší listový dort si zaslouží to nejlepší (a nejroztomilejší) pečivo
A rovnoměrně ho rozložte.
Koláč pečte 20 minut při 350 stupních. Během pečení dortu je čas udělat zlou dekadentní polevu.
Nasekejte pekanové ořechy 1/2 šálku…
Na docela malé kousky. Pokračujte v sekání – čím menší a křupavější, tím lépe.
V kastrolu (vždy umývám a používám stejný jako dříve) roztopte 1 3/4 tyčinky běžného másla (nezaměňujte s 1 1/2 tyčinky nebo 2 hole, kvůli Petovi.)
Jakmile je máslo rozpuštěno, přidejte 4 vrchovaté lžíce kakaového prášku.
Zamíchejte a nechte 30 sekund probublávat. Vypněte topení.
Poté přidejte 6 lžící mléka…
A 1 čajová lžička vanilky. Míchejte dohromady.
Poté přidejte 1 libru práškového cukru. Vlastně bych rád přidal asi 1/2 šálku méně než 1 lb., ale byl jsem příliš v rozpacích, abych přiznal, že bych vám nedokázal říci, o jaké množství jde. Takže přidejte libru, ale trochu se držte a prosím, neptejte se mě, kolik to je, protože nenávidím matematiku.
Míchejte společně…
Poté přidejte nasekané pekanové ořechy…
A znovu promíchejte.
Teď nalijeme zlou, cizoložnou a zlou polevu na teplý směšný dort.
Zkuste to nalít po celé ploše, takže nebudete muset příliš roznášet.
Většinu práce by měl dělat teplo dortu pro vás, což způsobilo, že se hloupě lahodná poleva rozšířila sama. Budete tomu muset trochu pomoci, ale čím méně budete muset šířit, tím lépe.
Povzdech. Než si do tohoto krásného stvoření zaboříte zuby, udělejte si chvilku. Pozastavte se a přemýšlejte o tom, jaké štěstí máme, že jsme lidé. Abychom mohli ovládat různé přísady v našich kuchyních. Aby bylo možné využít energii potřebnou k ohřevu trouby. Tavit máslo. K sekání ořechů. Jíst … jíst … čokoládu.