Acesulfame potasiu este un îndulcitor fără calorii care a fost utilizat în alimente și băuturi din întreaga lume de 15 ani. ani. Ingredientul, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, a fost utilizat în numeroase alimente din Statele Unite din 1988. În SUA, este utilizat în produse precum bomboane, produse de patiserie, deserturi congelate, băuturi, amestecuri de deserturi și îndulcitori de masă. . Acesulfamul de potasiu, cunoscut și sub numele de acesulfamul K, este adesea utilizat în combinație cu alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, deoarece îmbunătățește gustul dulce al alimentelor și al băuturilor.
alte organizații de sănătate de vârf au găsit ingredientul sigur pentru toate segmentele populației. Peste 90 de studii au demonstrat siguranța acesulfamului de potasiu. Ingredientul este utilizat în prezent în peste 4.000 de alimente și băuturi din aproximativ 90 de țări din întreaga lume
Ce este acesulfamul de potasiu?
Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor fără calorii de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorul este utilizat într-o mare varietate de alimente din Statele Unite.
De ce se folosește acesulfamul de potasiu?
Acesulfamul de potasiu oferă consumatorilor o gamă mai mare de alimente cu conținut scăzut de calorii sau alimente cu zahăr redus, care îi poate ajuta să-și gestioneze aportul de calorii. Acesulfamul de potasiu poate fi utilizat la coacere deoarece este stabil, păstrându-și dulceața la temperaturi normale de coacere. Îndulcitorul, care poate fi utilizat singur, este adesea amestecat cu alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii pentru a produce un gust mai asemănător cu cel al zahărului decât cel al oricărui îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.
Ce tipuri de produse alimentare conține acesulfam potasiu?
Acesulfamul potasiu este utilizat în prezent în peste 4.000 de produse din întreaga lume. În Statele Unite, acesulfamul de potasiu este aprobat pentru utilizare în bomboane, îndulcitori de masă, gume de mestecat, băuturi, amestecuri de deserturi și produse lactate, produse de patiserie, băuturi alcoolice, siropuri, deserturi refrigerate și congelate și sosuri dulci și toppinguri. De ce se utilizează acesulfamul potasiu în amestecurile de îndulcitori? Acesulfamul de potasiu este adesea utilizat în amestecurile de îndulcitori pentru a produce un gust mai asemănător zahărului într-un aliment sau băutură. Ingredientul ajută, de asemenea, amestecul să-și păstreze dulceața în timpul coacerii sau procesării termice, ceea ce este important pentru prepararea alimentelor, cum ar fi fursecurile și bomboanele. Acesulfamul de potasiu ajută amestecurile să-și mențină dulceața în timp, crescând astfel durata de valabilitate a produselor. În plus, alimentele care conțin amestecuri de acesulfam potasiu conțin cu până la 40% mai puțin îndulcitor total.
Puteți găti și coace cu acesulfam potasiu?
Da. Datorită stabilității sale, acesulfamul de potasiu își păstrează dulceața la temperaturi normale de coacere și în combinație cu ingrediente acide din alimente și băuturi.
Cum se face acesulfamul de potasiu?
Acesulfamul de potasiu este fabricat din un proces care implică transformarea unui intermediar organic, acidul acetoacetic și combinarea acestuia cu mineralul natural, potasiul, pentru a forma un îndulcitor cristalin foarte stabil.
Cum se descurcă corpul cu acesulfamul de potasiu?
Acesulfamul de potasiu nu este metabolizat sau depozitat în organism. După ce este consumat, acesta este absorbit rapid de corp și apoi eliminat rapid neschimbat.
Acesulfamul de potasiu este sigur?
Da. Acesulfamul de potasiu este sigur și potrivit pentru toate segmentele populației. FDA, care este agenția guvernamentală responsabilă pentru asigurarea siguranței tuturor alimentelor, a aprobat acesulfamul de potasiu pentru utilizarea în numeroase produse alimentare din mai multe ocazii separate din 1988. Agenția și-a bazat deciziile pe un număr mare de dovezi științifice care demonstrează siguranța a ingredientului.
Au examinat alte organisme de reglementare siguranța acesulfamului de potasiu?
Da. Acesulfamul de potasiu a fost aprobat pentru utilizare în aproximativ 90 de țări. De exemplu, este utilizat pe scară largă în alimente și băuturi din Regatul Unit, Germania, Australia și Canada. În plus, acesulfamul de potasiu a fost revizuit și considerat sigur de către Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari al Organizației Mondiale a Sănătății și Comitetul științific pentru alimentația din Uniunea Europeană.
Acesulfamul de potasiu poate provoca cancer?
Nu Acesulfamul de potasiu a fost testat temeinic în mai multe studii pe termen lung pe animale. Testele, care au folosit cantități de ingredient care sunt mult mai mari decât ar consuma în mod normal o persoană, nu au descoperit în mod clar nicio dovadă de cancer sau tumori.
Femeile gravide pot folosi acesulfam de potasiu?
Da. FDA a aprobat utilizarea acesulfamului de potasiu fără restricții pentru niciun segment al populației.Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să urmeze sfaturile medicului lor cu privire la nutriția lor, inclusiv utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii.
Poate persoanele cu diabet zaharat să utilizeze acesulfam de potasiu?
Da. American Diabetes Association a declarat că îndulcitorii non-nutritivi aprobați de FDA sunt siguri de consumat de persoanele cu diabet zaharat.
Cât de acesulfam potasiu pot consuma oamenii?
FDA stabilește un Nivel admis zilnic acceptabil (ADI) pentru multe ingrediente alimentare pe care le elimină pentru utilizare. ADI reprezintă cantitatea de ingredient pe care o persoană o poate consuma în siguranță în fiecare zi pe parcursul întregii sale vieți. Pentru acesulfam de potasiu, această cantitate a fost stabilită la 15 miligrame pe kilogram (mg / kg) de greutate corporală. Pentru o persoană de 60 kg (132 lire sterline), aceasta corespunde cu 900 mg acesulfam potasiu în fiecare zi pentru o viață sau aproximativ 200 de grame (jumătate de lire sterline) echivalent de zahăr în fiecare zi. La nivelurile actuale de utilizare medie în băuturi, de exemplu, această cantitate ar corespunde aproximativ două galoane de băutură zilnic.
Este sigur să consumați mai mult acesulfam de potasiu decât ADI?
Persoane fizice poate depăși cu siguranță acest nivel uneori. Acest lucru se datorează faptului că ADI este de peste 100 de ori mai mică decât cea mai mare cantitate de ingredient pe care o persoană ar putea să o consume fără a experimenta efecte fiziologice. Cu toate acestea, ar fi dificil pentru consumatori să consume în mod constant mai mult acesulfam de potasiu decât ADI, deoarece alimentele conțin cantități extrem de mici de acesulfam de potasiu. De exemplu, dacă acesulfamul de potasiu ar fi singurul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii din toate categoriile de alimente, aportul zilnic așteptat pentru un consumator greu de alimente și băuturi care conțin acesulfam de potasiu ar fi doar de aproximativ 3,8 mg per kg de greutate corporală, care este cu mult sub ADI de 15 mg per kg de greutate corporală.
Acesulfamul de potasiu contribuie la cariile dentare?
Nu. Acesulfamul de potasiu nu contribuie la cariile dentare. Studiile arată că bacteriile din gură nu metabolizează acesulfamul potasiu și, prin urmare, nu îl transformă în placă sau acizi nocivi care cauzează cariile dentare.
Este conținutul de potasiu al acesulfamului potasiu o problemă potențială pentru sănătate?
Nu Potasiul, care se găsește în majoritatea alimentelor, este un mineral esențial pentru menținerea sănătății. Cantitatea de potasiu din potasiu acesulfam este extrem de mică. Un pachet de îndulcitor de masă care conține acesulfam de potasiu are doar 10 mg de potasiu. În comparație, majoritatea persoanelor primesc în fiecare zi aproximativ 2.000 până la 3.000 mg de potasiu din diferite alimente. De exemplu, o banană conține 400 mg; o portocală 252 mg; și un cartof dulce 390 mg de potasiu.
Oamenii au reacții alergice la acesulfam de potasiu?
Nu există dovezi că acesulfamul de potasiu provoacă reacții alergice. În cei 15 ani îndulcitorul a fost pe piață în întreaga lume, nu au fost raportate reacții alergice confirmate. Deși ingredientul conține sulf, un alergen recunoscut, structura sulfului este diferită de cea a sulfiților și a sulfa medicamentelor despre care se știe că provoacă reacții alergice.
Produsele îndulcite cu acesulfam potasic poartă etichete de avertizare? sau declarații de informații legate de utilizarea sau prezența acesulfamului potasiu?
Nu. Acesulfamul de potasiu nu are niciun efect asupra căruia consumatorii trebuie avertizați.
Există subproduse nocive atunci când acesulfamul de potasiu este utilizat în băuturi?
Nu. Acesulfamul de potasiu este un ingredient alimentar foarte stabil. Nu există produse secundare în băuturi în condiții normale de utilizare și depozitare. Oamenii de știință și autoritățile de reglementare au examinat cu atenție toate datele și au ajuns la concluzia că, chiar și în condiții extreme de aciditate, temperatură și depozitare, s-a constatat că acesulfamul potasiu este sigur pentru utilizarea în băuturi.