O acessulfame de potássio é um adoçante sem calorias usado em alimentos e bebidas em todo o mundo há 15 anos. O ingrediente, que é 200 vezes mais doce que o açúcar, tem sido usado em vários alimentos nos Estados Unidos desde 1988. Nos EUA, é usado em produtos como doces, assados, sobremesas congeladas, bebidas, misturas para sobremesas e adoçantes de mesa . O acessulfame de potássio, também conhecido como acessulfame K, é frequentemente usado em combinação com outros adoçantes de baixa caloria porque realça o sabor doce de alimentos e bebidas.
A US Food and Drug Administration (FDA) e outras organizações de saúde líderes descobriram que o ingrediente é seguro para todos os segmentos da população. Mais de 90 estudos demonstraram a segurança do acessulfame de potássio. O ingrediente é usado atualmente em mais de 4.000 alimentos e bebidas em cerca de 90 países ao redor do mundo
O que é acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio é um adoçante sem calorias que é 200 vezes mais doce que o açúcar. O adoçante é usado em uma grande variedade de alimentos nos Estados Unidos.
Por que o acessulfame de potássio é usado?
O acessulfame de potássio oferece aos consumidores uma escolha maior de alimentos com baixas calorias ou açúcar reduzido que pode ajudá-los a controlar a ingestão de calorias. O acessulfame de potássio pode ser usado na panificação porque é estável, mantendo sua doçura em temperaturas normais de cozimento. O adoçante, que pode ser usado sozinho, geralmente é misturado com outros adoçantes de baixa caloria para produzir um sabor mais parecido com o do açúcar do que qualquer um dos adoçantes de baixa caloria sozinho.
Que tipos de produtos alimentícios contém acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio é usado atualmente em mais de 4.000 produtos em todo o mundo. Nos Estados Unidos, o acessulfame de potássio é aprovado para uso em doces, adoçantes de mesa, gomas de mascar, bebidas, sobremesas e misturas de produtos lácteos, produtos de panificação, bebidas alcoólicas, xaropes, sobremesas refrigeradas e congeladas e molhos e coberturas doces. Por que o acessulfame de potássio é usado em misturas de adoçantes? O acessulfame de potássio é frequentemente usado em misturas de adoçantes para produzir um sabor mais parecido com o do açúcar em alimentos ou bebidas. O ingrediente também ajuda a mistura a reter sua doçura durante o cozimento ou processamento térmico, o que é importante para preparar alimentos, como biscoitos e doces. O acessulfame de potássio ajuda as misturas a manter sua doçura ao longo do tempo, aumentando assim a vida útil da doçura dos produtos. Além disso, os alimentos que contêm combinações de acessulfame de potássio contêm até 40% menos adoçante total.
Você pode cozinhar e assar com acessulfame de potássio?
Sim. Por causa de sua estabilidade, o acessulfame de potássio mantém sua doçura em temperaturas normais de cozimento e em combinação com ingredientes ácidos em alimentos e bebidas.
Como é feito o acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio é feito de um processo que envolve a transformação de um intermediário orgânico, ácido acetoacético, e sua combinação com o mineral de ocorrência natural, potássio, para formar um adoçante cristalino altamente estável.
Como o corpo lida com acessulfame de potássio?
O acessulfame de potássio não é metabolizado ou armazenado no corpo. Depois de consumido, é rapidamente absorvido pelo corpo e, em seguida, rapidamente excretado inalterado.
O acessulfame de potássio é seguro?
Sim. O acessulfame de potássio é seguro e adequado para todos os segmentos da população. O FDA, que é a agência governamental responsável por garantir a segurança de todos os alimentos, aprovou acessulfame de potássio para uso em vários produtos alimentícios em várias ocasiões distintas desde 1988. A agência baseou suas decisões em um grande corpo de evidências científicas que demonstram a segurança do ingrediente.
Outros órgãos reguladores analisaram a segurança do acessulfame de potássio?
Sim. O acessulfame de potássio foi aprovado para uso em cerca de 90 países. Por exemplo, é amplamente utilizado em alimentos e bebidas no Reino Unido, Alemanha, Austrália e Canadá. Além disso, o acessulfame de potássio foi analisado e considerado seguro pelo Joint Expert Committee on Food Additives da Organização Mundial de Saúde e pelo Comitê Científico para Alimentos da União Europeia.
O acessulfame de potássio pode causar câncer?
Não. O acessulfame de potássio foi exaustivamente testado em vários estudos de longo prazo com animais. Os testes, que usaram quantidades do ingrediente muito maiores do que uma pessoa normalmente consumiria, claramente não encontraram evidências de câncer ou tumores.
Mulheres grávidas podem usar acessulfame de potássio?
sim. O FDA aprovou o uso de acessulfame de potássio sem restrições para qualquer segmento da população.Mulheres grávidas, no entanto, devem seguir o conselho de seus médicos em relação à nutrição, incluindo o uso de adoçantes de baixas calorias.
Pessoas com diabetes podem usar acessulfame de potássio?
Sim. A American Diabetes Association afirmou que adoçantes não nutritivos aprovados pelo FDA são seguros para consumo por pessoas com diabetes.
Quanto acessulfame de potássio as pessoas podem consumir?
O FDA define um Nível aceitável de ingestão diária (ADI) para muitos ingredientes alimentares que ele libera para uso. O ADI representa a quantidade de um ingrediente que uma pessoa pode consumir com segurança todos os dias durante toda a sua vida. Para acessulfame de potássio, essa quantidade foi fixada em 15 miligramas por quilograma (mg / kg) de peso corporal. Para uma pessoa de 60 kg (132 libras), isso corresponde a 900 mg de acessulfame de potássio todos os dias durante a vida ou aproximadamente 200 gramas (meia libra) de açúcar equivalente a cada dia. Nos atuais níveis médios de uso em bebidas, por exemplo, essa quantidade corresponderia a aproximadamente dois galões de bebida por dia.
É seguro consumir mais acessulfame de potássio do que o ADI?
Indivíduos pode exceder com segurança este nível em algumas ocasiões Isso ocorre porque a ADI é mais de 100 vezes menor do que a maior quantidade do ingrediente que uma pessoa poderia consumir sem experimentar quaisquer efeitos fisiológicos. Seria difícil, entretanto, para os consumidores consumirem consistentemente mais acessulfame de potássio do que o ADI porque os alimentos contêm quantidades extremamente pequenas de acessulfame de potássio. Por exemplo, se acessulfame de potássio fosse o único adoçante de baixa caloria em todas as categorias de alimentos, a ingestão diária esperada para um grande consumidor de alimentos e bebidas contendo acessulfame de potássio seria de apenas 3,8 mg por kg de peso corporal, que está bem abaixo do ADI de 15 mg por kg de peso corporal.
O acessulfame de potássio contribui para a cárie dentária?
Não. O acessulfame de potássio não contribui para a cárie dentária. Estudos mostram que as bactérias na boca não metabolizam acessulfame de potássio e, portanto, não o convertem em placa ou ácidos prejudiciais que causam cárie dentária.
O conteúdo de potássio do acessulfame de potássio é um potencial problema de saúde?
Não. O potássio, encontrado na maioria dos alimentos, é um mineral essencial para manter uma boa saúde. A quantidade de potássio no acessulfame de potássio é extremamente pequena. Um pacote de adoçante de mesa contendo acessulfame de potássio tem apenas 10 mg de potássio. Em comparação, a maioria dos indivíduos recebe aproximadamente 2.000 a 3.000 mg de potássio de vários alimentos todos os dias. Por exemplo, uma banana contém 400 mg; uma laranja de 252 mg; e uma batata-doce 390 mg de potássio.
As pessoas têm reações alérgicas ao acessulfame de potássio?
Não há evidências de que o acessulfame de potássio cause reações alérgicas. Nos 15 anos em que o adoçante está no mercado em todo o mundo, nenhuma reação alérgica comprovada foi relatada. Embora o ingrediente contenha enxofre, um alérgeno reconhecido, a estrutura do enxofre é diferente da dos sulfitos e sulfa que podem causar reações alérgicas.
Os produtos adoçados com acessulfame de potássio possuem algum rótulo de advertência ou declarações de informações relacionadas ao uso ou presença de acessulfame de potássio?
Não. O acessulfame de potássio não tem nenhum efeito sobre o qual os consumidores precisem ser alertados.
Existem subprodutos prejudiciais quando o acessulfame de potássio é usado em bebidas?
Não. O acessulfame de potássio é um ingrediente alimentar altamente estável. Nenhum subproduto pode ser encontrado em bebidas sob condições normais de uso e armazenamento. Cientistas e autoridades regulatórias revisaram minuciosamente todos os dados e concluíram que, mesmo sob condições extremas de acidez, temperatura e armazenamento, o acessulfame de potássio é considerado seguro para uso em bebidas.