El acesulfamo de potasio es un edulcorante sin calorías que se ha utilizado en alimentos y bebidas en todo el mundo durante 15 años. años. El ingrediente, que es 200 veces más dulce que el azúcar, se ha utilizado en numerosos alimentos en los Estados Unidos desde 1988. En los Estados Unidos, se utiliza en productos como caramelos, productos horneados, postres congelados, bebidas, mezclas de postres y edulcorantes de mesa. . El acesulfamo potásico, que también se conoce como acesulfamo K, se usa a menudo en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías porque mejora el sabor dulce de los alimentos y bebidas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y otras organizaciones de salud líderes han descubierto que el ingrediente es seguro para todos los segmentos de la población. Más de 90 estudios han demostrado la seguridad del acesulfamo de potasio. El ingrediente se utiliza actualmente en más de 4.000 alimentos y bebidas en unos 90 países de todo el mundo
¿Qué es el acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio es un edulcorante sin calorías que es 200 veces más más dulce que el azúcar. El edulcorante se usa en una amplia variedad de alimentos en los Estados Unidos.
¿Por qué se usa el acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio ofrece a los consumidores una mayor variedad de alimentos bajos en calorías o bajos en azúcar que puede ayudarlos a controlar su ingesta de calorías. El acesulfamo de potasio se puede utilizar para hornear porque es estable y conserva su dulzura a temperaturas normales de horneado. El edulcorante, que puede usarse solo, a menudo se mezcla con otros edulcorantes bajos en calorías para producir un sabor más similar al azúcar que el de cualquiera de los edulcorantes bajos en calorías solo.
Qué tipos de productos alimenticios ¿contienen acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio se utiliza actualmente en más de 4.000 productos en todo el mundo. En los Estados Unidos, el acesulfamo de potasio está aprobado para su uso en caramelos, edulcorantes de mesa, chicles, bebidas, mezclas de postres y productos lácteos, productos horneados, bebidas alcohólicas, jarabes, postres refrigerados y congelados y salsas y aderezos dulces. ¿Por qué se usa acesulfamo de potasio en mezclas de edulcorantes? El acesulfamo de potasio se usa a menudo en mezclas de edulcorantes para producir un sabor más similar al azúcar en una comida o bebida. El ingrediente también ayuda a que la mezcla retenga su dulzura durante el horneado o el procesamiento térmico, lo cual es importante para preparar alimentos, como galletas y dulces. El acesulfame de potasio ayuda a las mezclas a mantener su dulzura con el tiempo, lo que aumenta la vida útil de la dulzura de los productos. Además, los alimentos que contienen mezclas de acesulfame de potasio contienen hasta un 40 por ciento menos de edulcorante total.
¿Se puede cocinar y hornear con acesulfamo de potasio?
Sí. Debido a su estabilidad, el acesulfamo de potasio conserva su dulzor a temperaturas normales de horneado y en combinación con ingredientes ácidos en alimentos y bebidas.
¿Cómo se produce el acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio se elabora a partir de un proceso que implica la transformación de un intermedio orgánico, el ácido acetoacético, y su combinación con el mineral natural, el potasio, para formar un edulcorante cristalino altamente estable.
¿Cómo maneja el cuerpo el acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio no se metaboliza ni se almacena en el organismo. Una vez consumido, el cuerpo lo absorbe rápidamente y luego se excreta rápidamente sin cambios.
¿Es seguro el acesulfamo de potasio?
Sí. El acesulfamo de potasio es seguro y adecuado para todos los segmentos de la población. La FDA, que es la agencia gubernamental responsable de garantizar la seguridad de todos los alimentos, ha aprobado el uso de acesulfamo de potasio en numerosos productos alimenticios en múltiples ocasiones distintas desde 1988. La agencia basó sus decisiones en una gran cantidad de evidencia científica que demuestra la seguridad del ingrediente.
¿Han revisado otros organismos reguladores la seguridad del acesulfamo de potasio?
Sí. El acesulfamo de potasio ha sido aprobado para su uso en unos 90 países. Por ejemplo, se usa ampliamente en alimentos y bebidas en el Reino Unido, Alemania, Australia y Canadá. Además, el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud y el Comité Científico de Alimentos de la Unión Europea revisó el acesulfamo de potasio y lo consideró seguro.
¿Puede el acesulfamo de potasio causar cáncer?
No. El acesulfame de potasio se ha probado a fondo en varios estudios en animales a largo plazo. Las pruebas, que usaron cantidades del ingrediente mucho más altas de lo que una persona consumiría normalmente, claramente no encontraron evidencia de cáncer o tumores.
¿Pueden las mujeres embarazadas usar acesulfamo de potasio?
Si. La FDA aprobó el uso de acesulfamo de potasio sin restricciones para ningún segmento de la población.Sin embargo, las mujeres embarazadas deben seguir los consejos de su médico con respecto a su nutrición, incluido el uso de edulcorantes bajos en calorías.
¿Pueden las personas con diabetes usar acesulfamo de potasio?
Sí. La Asociación Estadounidense de Diabetes ha dicho que los edulcorantes no nutritivos aprobados por la FDA son seguros para el consumo de personas con diabetes.
¿Cuánto acesulfamo de potasio pueden consumir las personas?
La FDA establece un Nivel de ingesta diaria aceptable (IDA) para muchos ingredientes alimentarios que aclara para su uso. La IDA representa la cantidad de un ingrediente que una persona puede consumir de forma segura todos los días durante toda su vida. Para el acesulfame de potasio, esa cantidad se ha establecido en 15 miligramos por kilogramo (mg / kg) de peso corporal. Para una persona de 60 kg (132 libras), esto corresponde a 900 mg de acesulfamo de potasio todos los días durante toda la vida o aproximadamente 200 gramos (media libra) de azúcar equivalente cada día. Con los niveles de consumo promedio actuales en bebidas, por ejemplo, esta cantidad correspondería aproximadamente a dos galones de bebida al día.
¿Es seguro consumir más acesulfamo de potasio que la IDA?
Individuos puede superar con seguridad este nivel en ocasiones. Esto se debe a que la IDA es más de 100 veces menor que la mayor cantidad del ingrediente que una persona podría consumir sin experimentar ningún efecto fisiológico. Sin embargo, sería difícil para los consumidores consumir constantemente más acesulfamo de potasio que la IDA porque los alimentos contienen cantidades extremadamente pequeñas de acesulfamo de potasio. Por ejemplo, si el acesulfamo de potasio fuera el único edulcorante bajo en calorías en todas las categorías de alimentos, la ingesta diaria esperada para un gran consumidor de alimentos y bebidas que contienen acesulfamo de potasio solo sería de unos 3,8 mg por kg de peso corporal, que está muy por debajo del IDA de 15 mg por kg de peso corporal.
¿Contribuye el acesulfamo de potasio a la caries dental?
No. El acesulfamo de potasio no contribuye a la caries dental. Los estudios muestran que las bacterias en la boca no metabolizan el acesulfamo de potasio y, por lo tanto, no lo convierten en placa o ácidos dañinos que causan caries.
¿Es el contenido de potasio del acesulfamo de potasio un problema de salud potencial? / h2>
No. El potasio, que se encuentra en la mayoría de los alimentos, es un mineral esencial para mantener una buena salud. La cantidad de potasio en el acesulfamo de potasio es extremadamente pequeña. Un paquete de edulcorante de mesa que contiene acesulfamo de potasio tiene solo 10 mg de potasio. En comparación, la mayoría de las personas reciben aproximadamente de 2000 a 3000 mg de potasio de varios alimentos todos los días. Por ejemplo, un plátano contiene 400 mg; una naranja 252 mg; y una batata 390 mg de potasio.
¿Las personas tienen reacciones alérgicas al acesulfame de potasio?
No hay evidencia de que el acesulfamo de potasio cause reacciones alérgicas. En los 15 años que el edulcorante ha estado en el mercado en todo el mundo, no se han reportado reacciones alérgicas fundamentadas. Aunque el ingrediente contiene azufre, un alérgeno reconocido, la estructura del azufre es diferente a la de los sulfitos y las sulfonamidas que se sabe que causan reacciones alérgicas.
¿Los productos endulzados con acesulfamo de potasio tienen alguna etiqueta de advertencia? o declaraciones de información relacionadas con el uso o la presencia de acesulfamo de potasio?
No. El acesulfamo de potasio no tiene ningún efecto sobre el que los consumidores deban ser advertidos.
¿Existen subproductos dañinos cuando se usa acesulfamo de potasio en bebidas?
No. El acesulfame de potasio es un ingrediente alimentario muy estable. No se pueden encontrar subproductos en bebidas bajo condiciones normales de uso y almacenamiento. Los científicos y las autoridades reguladoras han revisado a fondo todos los datos y han concluido que incluso en condiciones extremas de acidez, temperatura y almacenamiento, se ha descubierto que el acesulfamo de potasio es seguro para su uso en bebidas.