Tăiței Dan Dan – tăiței iconici picante Sichuan, o explozie de aromă cu tăiței alunecoși aruncați într-un sos intens de ardei iute și porc. Va trebui să vizitați magazinul dvs. alimentar asiatic local, dar odată ce ați adunat ingredientele, este foarte bun să faceți! (În plus, am oferit o mulțime de opțiuni de substituție.)
Noodles Dan Dan
Zona frumoasă a plajelor nordice din Sydney în care locuiesc este o mulțime de lucruri … dar cu siguranță nu este cunoscută pentru mâncarea autentică Sichuan autentică !!!
Și având în vedere că Dan Dan Noodles este literalmente unul dintre cele mai bune 3 alimente din toate timpurile mele, a fost esențial să mă înarm cu o versiune de casă complet realizabilă, care este tot ce vrei într-un castron de tăiței alunecoși, picante, legați de Dan cu aromă de susan Sosul de tăiței Dan, fluturând cu mirosul de cinci condimente chinezești.
Cu pâinea semnată de sos de ardei iute roșu la suprafață, de fapt arată mai acerbă decât este. Sunt unul dintre acei oameni cărora le place să creadă că pot face față mâncării foarte condimentate – dar, de fapt, nu pot deloc. Deci, în timp ce rețeta furnizată are o lovitură bună (nu aș servi-o unui copil mic 😂), nu este picant!
De obicei, aș începe cu un vizual al ingredientelor, dar în acest caz cred că este mai bine să vă oferă o prezentare generală a modului în care este asamblat, astfel încât să puteți vedea diferitele componente ale tăiței Dan Dan.
Cum să faceți tăiței Dan Dan
Spre deosebire de majoritatea taiteilor, cum ar fi Lo Mein și Chow Tăiței mein, tăiței Dan Dan nu sunt aruncați împreună cu sos, legume și proteine. În schimb, este servit stratificat pentru o situație de aruncare DIY, după cum urmează:
- În primul rând, Dan Dan Sauce – sosul de susan cu cinci condimente sărate, cu o fărâmă de ulei de ardei iute, pe care îl cunoașteți și îl iubiți cu privire la tăiței picante Sichuan!
- Noodles next – dar nu-l amestecați;
- Garnituri – amestecați carne de porc prăjită, muștar conservat (Sui Mi Ya Cai), choi sum și ceapă verde;
- Arahide – terminați cu un presărați nuci mărunțite;
- Serviți-l așa, cu sosul pus în partea de jos; apoi
- Pentru a mânca, le aruncați toate astfel încât tăiței albi să devină roșii cu sosul picant, apoi devorați!
Ce se întâmplă în Noodles Dan Dan
Iată o prezentare generală a ceea ce aveți nevoie și cum să faceți fiecare componentă pentru aceste tăiței picante Sichuan.
Sosul de tăiței Dan Dan
Iată ce merge în sos – este nu este gătit, este doar amestecat într-un castron.
- Pudra chinezească Five Spice este un amestec de condimente de (nu cădea de pe scaun!) cinci condimente diferite. Este un amestec obișnuit de condimente vândut la magazinele alimentare (🇦🇺Woolies, Coles);
- Sichuan Pepper este ardeiul folosit în gătitul Sichuan și alte feluri de mâncare chinezești iconice, cum ar fi puiul Kung Pao. Are o picantitate mai degrabă amorțitoare decât căldura de foc obișnuită și o ușoară aromă de lămâie. Disponibil în magazinele asiatice și în unele magazine alimentare cu mirodenii de specialitate (de exemplu, 🇦🇺Harris Farms), cel mai bine este să vă măcinați propriul dvs., dacă puteți, dar pentru comoditate, utilizați doar măcinarea prealabilă. Se înlocuiește cu piper alb.
- Ulei de ardei iute – de culoare roșu aprins și la fel de picant cât pare! Veți găsi ulei de chilli chinezesc în orice magazin alimentar asiatic, în caz contrar, orice ulei de chilli va merge bine. Înlocuiți 1 parte de sriracha cu 2 părți de ulei.
- Pasta de chili chinezesc în ulei – Preferatul meu este Fuyun Xiang La Wang (sos de chilli) care se vinde la majoritatea băcănilor chinezi. Înlocuiți orice pastă de ardei iute din Asia (de preferință în ulei), o pastă simplă de ardei iute, sambal oelek și adăugați un plus de ulei de ardei iute;
- Bulion / bulion de pui este încălzit până când este fierbinte și acest lucru încălzește sosul;
- sos sau pastă chinezească de susan (în imaginea de mai jos) – un ingredient cheie pentru aroma sosului. Este fabricat din susan măcinat și este ca tahini (folosit în Hummus), dar are o aromă de susan mai intensă și este mai întunecat. Vândut la magazinele asiatice, înlocuiți cu tahini. De asemenea, este utilizat în sosul de susan Sichuan cremos pentru salată de salată verde.
Toppings de porc și verdeață de muștar murat (Sui Mi Ya Cai)
Noodles Dan Dan sunt completate cu carne tocată de porc și muștar verde (numit Sui Mi Ya Cai):
Partea de realizare este literalmente un efort de mai puțin de 5 minute – doar gătiți carnea de porc, adăugați sosul chinezesc cu cinci condimente.Transferați într-un castron apoi încălziți doar muștarul verde murat (mai multe despre acest lucru mai jos).
Sui Mi Ya Cai – Verzi de muștar conservate Sichuan
În primul rând, nu vă faceți griji dacă nu găsiți acest lucru, nu este un ingredient de făcut sau rupt . Rețeta folosește doar o stropire adăugată la sfârșit la asamblarea vasului.
Acesta este un ingredient semnat folosit în tăiței Dan Dan. Este muștarul chinezesc murat (un tip de legumă verde) care provine din regiunea Sichuan din China. Are textura și sărătura kimchi-ului, dar nu este picant. Deci, acesta este cel mai bun înlocuitor – kimchi!
Aproape am ajuns! Iată ultima parte.
Fidea, verdeață chinezească și garnituri
- Fidea – doar orice tăiței albe asiatice cu grosime medie. Nu tăiței de orez, tăiței de grâu (verificați lista de ingrediente dacă nu puteți citi pachetul 🙋🏻♀️). Albul este cel mai bun pentru cel mai izbitor contrast de culoare – uleiul de ardei iute roșu împotriva tăiței albi. Cu toate acestea, orice tăiței va merge bine aici, chiar și prăjituri de tăiței (cum ar fi pachetele de ramen). Pregătiți-vă doar pe pachet;
- Choi Sum – sau alte verdeațe chinezești, scurtate pe scurt; și
- Garnituri – arahide și ceapă verde.
Gătiți mai întâi tăiței, apoi blanch suma choi în aceeași apă (adăugați-o în același vas și scurgeți-o împreună pentru simplitate).
Apoi puneți totul în sus – adăugați sosul mai întâi, apoi tăiței, apoi toate toppingurile.
Apoi amestecă totul și devoră !!
Știu că este o postare foarte lungă, cu o mulțime de ingrediente vizuale și descompunerea componentelor . Dar nu te îngrijora! Odată ce ați adunat toate ingredientele, partea de realizare este directă.
De asemenea, nu trebuie să vă grăbiți și să vă faceți griji cu privire la prepararea tuturor componentelor, astfel încât acestea să fie fierbinți când le puneți împreună. Sosul și carnea de porc și fiți călduți, deoarece se încălzește atunci când aruncați tăiței fierbinți. Este calea Dan Dan! – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Îți este foame de mai multe? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Dan Noodles
Ingrediente
Sos Dan Dan:
- ▢ 2 linguri pastă de susan chinezesc (sub tahini, Nota 1)
- ▢ 1,5 linguri pastă de chili chinezesc în ulei, reglați picantitatea (Nota 2)
- ▢ 4 linguri soia ușoară sos (Nota 3)
- ▢ 2 căței de usturoi, tocate
- ▢ 3 lingurițe zahăr alb
- ▢ 1/2 linguriță pudră chinezească de cinci condimente (Nota 4)
- ▢ 1 linguriță pudră de ardei Sichuan, preferabil proaspăt măcinat (Nota 5)
- ▢ 3 linguri (sau mai mult!)) ulei de ardei iute, de preferință chinezesc (Nota 6)
- ▢ 3/4 cană (185 ml) bulion / pui de pui, fierbinte, cu conținut scăzut de sodiu
Topping de porc:
- ▢ 2 lingurițe sos Hoisin
- ▢ 1 linguriță de sos de soia negru (Nota 7)
- ▢ 1 lingură de vin de gătit chinezesc (sub 2 linguri de pui de pui suplimentar)
- ▢ 1/2 linguriță pudră chinezească de cinci condimente (Nota 4)
- ▢ 1 lingură ulei vegetal
- ▢ 250g / 8oz carne tocată de porc (carne de porc măcinată)
Sui mi ya cai (verdeață muștar conservată):
- ▢ 1 linguriță ulei vegetal
- ▢ 30g (1/4 cană) Sui Mi Ya Cai (verdeață de muștar conservată), tocată mărunt (Nota 8)
A servi:
- ▢ 500g / 1lb taitei albi proaspati, grosime medie (Nota 9)
- ▢ 16 tulpini choy sum, tăiate în bucăți de 15cm
- ▢ 2 cepe verzi, tăiate mărunt
- ▢ 1 lingură de arahide, tocate mărunt (opțional)
Instrucțiuni
Dan Dan Sauce:
-
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului și a stocului de pui. Apoi amestecați ușor uleiul și stocul – uleiul ar trebui să stea pe suprafață. Lasă deoparte.
Carne de porc:
-
Mix împreună hoisină, soia, vin chinezesc și cinci condimente („sos”).
-
Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Adăugați carne de porc și gătiți, rupându-l ca dvs., până când se schimbă de la roz la alb. Adăugați sos și gătiți timp de 1 minut, apoi transferați într-un castron.
Sui mi ya cai (muștar conservat):
-
Întoarceți tigaia la aragaz, reduceți la foc mediu. Adăugați ulei în mijlocul tigaiei.
-
Adăugați Sui mi ya cai și amestecați timp de 30 de secunde, doar pentru a vă încălzi. Puneți deoparte.
Noodles & sumă choi:
-
Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Gătiți tăiței pe direcțiile pachetului.
-
Adăugați suma choi pentru ultima 1 minut de gătit.
-
Scurgere.
Asamblați:
-
Ladle 1/4 din Dan Dan Sauce într-un castron. Se îngrămădesc în tăiței, deasupra cu carne de porc și Sui mi ya cai. Plasați choi sum pe lateral.
-
Presărați alune și ceapă verde și serviți.
-
Pentru a mânca, amestecați totul pentru a acoperi bine tăiței cu sos, apoi devorați!
Note despre rețetă:
Pasta de susan chinezească este mai bună decât SOSUL de susan, deoarece sosul nu este la fel de intens aromat și nu la fel de gros. Sosul Dan Dan Noodles ar trebui să aibă o lovitură bună de susan! Ai doar sos de susan? Dublați susanul în rețetă (da, într-adevăr).
Sub 3 linguri de tahini și adăugați 2 lingurițe de ulei de susan prăjit. În ultimă instanță, folosiți 3 linguri de unt de arahide (da, serios!) Plus 2 lingurițe de ulei de susan prăjit.
2. Pasta de chilli chinezesc în ulei – Preferatul meu este Fuyun Xiang La Wang (sos de chilli) care se vinde la majoritatea băcănilor chinezi. Folosiți resturi pentru a adăuga picături de ardei iute la orice asiatic sau pentru a scufunda sosuri pentru lucruri precum Potstickers / Gyoza. Înlocuiți orice pastă asiatică de ardei iute (de preferință în ulei), o pastă simplă de ardei iute, sambal oelek și adăugați un plus de ulei de ardei iute. Se poate face sos cu soia pentru toate scopurile, nu se poate face cu sos de soia întunecat (aromă prea puternică).
4. Pudra chinezească Five Spice este un amestec de condimente de (nu cădea de pe scaun!) Cinci condimente diferite. Este un amestec obișnuit de condimente vândut la magazinele alimentare (🇦🇺 Woolies, Coles).
5. Piperul Sichuan – picantul este amorțitor, mai degrabă decât căldura obișnuită de ardei iute și o ușoară aromă de lămâie, obișnuită în Sichuan. alimente (de exemplu, pui Kung Pao). Disponibil la magazinele asiatice și la unele magazine alimentare cu mirodenii de specialitate (de exemplu, 🇦🇺 Harris Farms), cel mai bine este să prăjești ușor în tigaie uscată, apoi să-ți toci proaspăt, dacă poți, dar pentru comoditate, folosește doar măcinarea prealabilă (fac asta mai ales) . Înlocuiți-l cu piper alb.
6. Ulei de ardei iute – De culoare roșu aprins, și la fel de picant pe cât arată! Veți găsi ulei de chilli chinezesc în orice magazin alimentar asiatic, în caz contrar, orice ulei de chilli va merge bine. Restaurantele folosesc mult mai mult ulei decât mine, așa că nu ezitați să creșteți cantitatea! Înlocuiți 1 parte de sriracha cu 2 părți de ulei.
7.Sui Mi Ya Cai (verde de muștar conservat) – găsiți în magazinele asiatice (este ieftin ~ 1,30 USD), cel mai bun sub este kimchi tocat mărunt. Nu vă faceți griji dacă nu găsiți acest lucru, rețeta folosește doar o stropire. Este muștarul chinezesc murat (un tip de legumă verde) din Sichuan. Textura și sărătura sunt asemănătoare cu kimchi-urile.
8. Sosul de soia închis la culoare – sosurile colorate sunt mai închise și au o aromă de soia mai intensă. Sticla va fi etichetată ca atare dacă este sos de soia întunecat. Sub 2 lingurițe sos de soia normal sau ușor – carnea de porc nu va fi la fel de maro.
9. Fidea Dacă se utilizează uscate, utilizați tăiței albi de 300g / 10oz făcute cu grâu și pregătiți-le pe pachet. Fidea albă este tradițională (arată grozav împotriva sosului roșu), dar în caz contrar folosiți orice tăiței (500g / 1lb proaspete sau 300g / 10oz uscate).
10. NOTE GENERALE
- Rețeta așa cum este scrisă este picantă, dar nu este picantă. din Dan Dan Noodles – aspect, simțul gurii și aroma)
- Cantitatea de porc este mică – nu ar trebui să fie încărcată cu carne, doar o stropire. Poate dubla carnea de porc (faceți clic pe Porții și glisați la scară). unde contribuie rețete lunar. Reimprimată pe propriul meu site web cu permisiunea!
Rețetele la care se face referire în venirea acestei rețete includ: China Sichuan Food și, ca întotdeauna, minunata familie de la The Woks of Life căreia îi cred multe învățături despre mâncare chinezească autentică. Sunt o fană devotată.
12. Nutriție pe porție.
Informații nutriționale:
Life of Dozer
Cumpărături de plante!
El a petrecut tot timpul snuffling în jur frenetic. Unii oameni au spus că se datorează mirosurilor interesante – gunoi de grajd îngrășământ și altele asemenea.
Cred că a căutat mâncare – pentru că știu cum gândește. El crede cu adevărat că oamenii își iau prânzul în timp ce răsfoiesc creșele și își lasă accidental jumătate din sandviș și le lasă câinilor norocoși să descopere.
