Glutamatul monosodic (MSG) este un potențiator de aromă. Se adaugă la multe conserve, mâncăruri chinezești și carne procesată. De asemenea, apare în mod natural în unele legume, fructe și brânzeturi. Administrația SUA pentru alimente și medicamente a considerat MSG sigur atunci când este adăugat în alimente, dar unii oameni au raportat că prezintă simptome alergice după ce au consumat-o.
Mulți medici susțin că o persoană poate fi alergică la MSG deoarece „Nu este mediat de IgE. IgE este un anticorp care declanșează o reacție alergică în sistemul imunitar. Deoarece simptomele legate de MSG nu implică sistemul imunitar, nu poate fi numită o adevărată alergie.
Majoritatea medicilor au considerat-o o sensibilitate în loc de o alergie, la fel ca o sensibilitate la gluten. Sensibilitatea a fost adesea numită „sindromul restaurantului chinezesc” și „sindromul de sensibilitate la MSG”. la fel.
Simptomele sensibilității MSG
- Balonare
- Gaz
- Diaree
- Dureri de cap
- Durere abdominală
- Piele de furnicături
Atunci când este consumat în doze mari, MSG poate provoca probleme digestive severe. Cu toate acestea, cantitatea adăugată în alimente nu este de obicei suficientă pentru a provoca reacții adverse grave; dar au existat rapoarte de MSG care cauzează simptome de astm.
Diagnosticarea sensibilității MSG
Singura modalitate precisă de a diagnostica această sensibilitate este printr-o provocare alimentară. Dacă credeți că aveți o sensibilitate la MSG, este important să vă urmăriți simptomele. Este util să țineți un jurnal alimentar și să documentați tot ce mâncați pe tot parcursul zilei. Acest lucru îl va ajuta pe medic să determine ce vă cauzează simptomele.
În timpul provocării alimentare, vi se va oferi o cantitate mică de alimente care conține MSG. Alergologul dvs. vă va monitoriza reacția pentru rezultate pozitive.
MSG Sensitivity Treatment
Cel mai bun tratament pentru orice sensibilitate este evitarea; cu toate acestea, evitarea MSG este dificilă, deoarece apare în mod natural în unele alimente și se adaugă la multe altele. Este util să știți exact ce alimente conțin MSG atunci când luați masa și gătiți acasă. Iată o listă de alimente de evitat pentru a vă gestiona simptomele de sensibilitate la MSG:
| Chipsuri de cartofi | mezeluri | Gravies |
| Unele pansamente | Cartofi | Mazăre |
| Tomate | Bulioane & supe conservate | Ciuperci |
| Struguri | Parmezan & alte brânzeturi | Mâncare chinezească |
Aceasta este doar o scurtă listă de alimente care conțin MSG. Ar trebui să citiți în continuare etichetele tuturor produselor pe care le consumați. Majoritatea ambalajelor vor eticheta „conține msg” sau „msg adăugat”.
Dacă mâncați din greșeală alimente care conțin MSG, unele medicamente fără prescripție medicală vă pot trata simptomele digestive și ale pielii. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vedea ce produs va funcționa cel mai bine pentru dumneavoastră. Un alergolog poate prescrie și un inhalator pentru probleme de respirație legate de această sensibilitate.
Întrebări frecvente
MSG cauzează probleme de sănătate pe termen lung?
Deși s-au speculat MSG care cauzează probleme de sănătate, nu există dovezi care să arate că acesta este cazul. FDA a considerat MSG sigur de consumat.
MSG este întotdeauna etichetat pe ambalaj?
Dacă MSG este adăugat în alimente, atunci este necesar ca acesta să fie etichetat. Pentru alimentele care conțin în mod natural MSG, nu trebuie să fie etichetate.
MSG conține gluten?
Nu, MSG nu conține gluten.
MSG conține mai puțin sodiu decât sare?
Da, MSG conține mai puțin sodiu decât sare.
Rezumat
În timp ce MSG nu este etichetat ca o adevărată alergie, poate provoacă simptome asemănătoare alergiilor. NY Allergy & Sinus Centers este aici pentru a vă ajuta. Putem trata aceste simptome și oferim mai multă educație despre alergiile și sensibilitățile alimentare. Sunați la (212) 686-448 pentru a rezerva astăzi o întâlnire cu un alergolog certificat de consiliu!