Um lombo de porco assado na frigideira com legumes (refeição de 30 minutos)

Este lombo de porco assado incrivelmente saboroso é absurdamente simples de fazer e recheado com mostarda e sabores de alho! A melhor parte é que todos os gloriosos sucos da carne de porco agem como um molho para os vegetais, criando uma refeição única e saborosa! Esta é uma refeição festiva que certamente irá impressionar a todos e não cansa ninguém! Além disso, aprenda o truque final para obter um lombo maravilhosamente dourado em apenas 30 minutos!

O inverno está chegando em Chicago. Ele tem subido muito lentamente e de repente BOOM. Está 20 graus lá fora e todo mundo está falando sobre uma coisa horrível chamada vórtice polar. O que para mim soa como algo saído de um filme de Harry Potter.

Há uma coisa que eu amo no inverno: conforto aconchegante. Adoro acordar nas manhãs de domingo e ver neve caindo no peitoril da janela e o gelo subindo. Uma das minhas ocorrências favoritas é quando o munchkin e os hubs saem para brincar e eu posso ficar no calor da minha cozinha e cozinhar favoritos favoritos o dia todo.

No verão, nós lutamos para conseguir do lado de fora e jantares ao ar livre, fazer longas viagens com o munchkin ao parque e fazer churrascos improvisados para aproveitar o tempo ao ar livre. Os invernos são feitos para sopas quentes, ensopados reconfortantes e conversas ruidosas em nossa cozinha com a família e amigos. E hora do sofá. Também é hora do sofá.

O que é o do sofá? A hora do sofá é um dos meus passatempos favoritos. A hora do sofá é quando eu consigo sentar no meu sofá no final do dia e solto um longo “ahhhhhhh”. A hora do sofá também é quando os hubs e eu sentamos e nos aconchegamos com munchkin e assistimos a um desenho animado. É o único momento em que todos nós nos sentamos em paz e em silêncio, sem desentendimentos e apenas relaxamos e nos aconchegamos sob um grande cobertor.

Qual é a importância da hora do sofá, você pergunta? escrever esta postagem, estou acomodado no sofá, totalmente enrolado no meu cobertor e ouvindo música do feriado. A hora do sofá é muito feliz.

Na sexta-feira à noite, meus únicos planos eram ter um tempo muito necessário no sofá e planejava usá-lo sabiamente, já que o gentil marido se ofereceu para colocar o munchkin na cama e deixar a mamãe blogar e o Netflix. Mas sendo o poder excessivamente popular casal que somos, não podemos fazer, os convites para jantar começaram a derramar. Recebemos um telefonema de nossos amigos nos convidando para jantar. Eu estava me sentindo muito introvertido queria sair e lidar com garçons, pessoas e o frio. Então convidei nossos amigos na esperança de que minha geladeira e / ou freezer tivessem algo promissor para o jantar para mim.

E tinha … e sim.

Os hubs se esqueceram de me informar que meu amigo Bill, da Fazenda Familiar de Crestwood, deixara minha caixa mensal de guloseimas. E por dentro eu encontrei minha resposta para uma refeição saudável, rápida e, o mais importante, incrivelmente deliciosa. Peguei 2 lombinhos de porco.
Foi uma bênção disfarçada! Veja, tenho essa obsessão em colecionar receitas de revistas que adoro e uso regularmente. E a coleção está pendurada na minha geladeira presa com um daqueles clipes de saco de chips de grandes dimensões. A Cooks Country Magazine era uma das minhas publicações favoritas porque era uma revista de pesquisa como a publicação irmã Cooks Illustrated. As receitas dessas revistas foram baseadas na ciência e em muitas experiências e tribulações. Então eu sabia … essas receitas simplesmente funcionaram.

Então, quando eu vi esta receita de Uma Panela de Lombo de Porco com Legumes, eu SABIA que tinha que colocar meu próprio toque exclusivo nela.

A técnica

Na realidade, este lombo de porco assado é além da simples. Ele usa a técnica muito clássica de torrefação. No entanto, como os lombos de porco são tão magros, é muito difícil conseguir aquela pele crocante que é tão indicativa de assar. Por não ter pele, um esmalte é usado para criar a mesma caramelização que aconteceria se houvesse pele. A receita original pedia molho hoisin simples, mas eu tinha algo um pouco mais ousado guardado para este bebê.

Meu esmalte combinava azeite de oliva, alho, vinho branco, mostarda moída grosseiramente, mel e alecrim. Quando este bebê foi espalhado em todos os meus lombinhos e criou a crosta mais linda, também criou um molho delicado que se infiltrou nas batatas e no feijão verde.

O que me leva ao tópico muito importante dos vegetais. Batatas e feijão verde para ser mais preciso. Essas batatas são tão incríveis. Eles são crocantes e macios e retêm aquele toque delicado de mostarda. É bom demais ter um, ou dois, ou 15. Eu tinha 15. Eu tinha todos eles.Todos.

Para obter um fator crocante bonito tanto no feijão verde quanto na batata, há algumas dicas simples que precisam acontecer.

1. Qualquer coisa que a batata toque precisa de óleo para que as batatas possam ficar crocantes. Assim, o fundo da panela foi borrifado com um spray de panela. Você também pode usar azeite de oliva, mas eu usei apenas spray de panela. Coloquei as batatas viradas para baixo na frigideira e borrifei as pontas com um spray de frigideira também para que ficassem com uma cor linda.
2. Os feijões verdes são tratados da mesma forma que as batatas. No entanto, como estamos colocando os filés no feijão verde, eles precisarão de um pouco mais de tempo para ficar crocantes. A boa notícia é que, ao colocar os filés no feijão verde, eles cozinham no vapor, o que os torna perfeitamente macios e saborosos. Depois de retirar o lombo do forno (ele vai cozinhar mais rápido do que nossos vegetais), aumentamos o calor do forno e deixamos os feijões e as batatas assarem um pouco mais e obterem mais cor.

Nossos amigos, Stan e Lilly, chegaram cerca de 30 minutos após o início do meu processo de cozimento, vestindo moletons como eu havia pedido. Enchi seus copos, dei a eles um prato de queijo para mastigar e, enquanto isso, eles ficavam me dizendo como a casa cheirava incrível. Enquanto cortava os lombos de porco assados, (que estavam perfeitamente cozidos, devo acrescentar), pedi a Lilly para mexer meu glacê de manteiga para meu salmão com alho e mel picante em folha.

35 minutos e duas entradas e dois acompanhamentos fabulosos depois, estávamos todos sentados à mesa, brindando alegremente nossa sexta-feira. Stan comeu os lombos de porco assados primeiro e soltou um alto “MMMMMM esta é uma comida muito boa. É como se você fosse um profissional ou algo assim, Mila.” Espertinha.

Lilly comentou que este era o prato perfeito para sua festa de Natal para o trabalho. Todo o sabor, nada do trabalho. Feito. Feito.

Os hubs colocaram o munchkin na cama e todos nós nos retiramos para o sofá. Afinal, era hora do sofá.

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