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Esta receita jamaicana de arroz e ervilhas é o MELHOR lado caribenho por excelência e autêntico com arroz perfeitamente fofo e deliciosos feijões vermelhos com um toque de sabor de coco e especiarias em abundância. É o acompanhamento perfeito para Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Oxtail, Jamaican Jerk Chicken e Bananas fritas.
Não importa o seu escolha de cozinha, que livro de receitas você escolhe ou que restaurante você escolhe para jantar é quase garantido que o arroz eventualmente entrará em jogo. Cada cultura conhece suas versões de pratos de arroz que se tornam únicos com misturas ou especiarias. Até a base inicial do arroz é vasta em opções: marrom, basmati, jasmim, grão longo ou até mesmo uma imitação de couve-flor. Ao longo dos milhares de anos de existência do arroz, ele conseguiu se inserir (trocadilho intencional) em nossas dietas. Barato, disponível e versátil, o arroz sempre pode atender às necessidades do seu prato e adicionar a substância de que as nossas refeições precisam.
Cresci comendo arroz regularmente porque era feito para acompanhar o meu frango defumado e costeletas de porco sufocada da mamãe ou qualquer que seja a proteína escolhida por minha mãe para o dia. Nunca apreciei verdadeiramente o equilíbrio que o arroz fornecia às nossas refeições, até que me tornei adulto e percebi como ele era essencial. Hoje em dia, ainda adoro fazer arroz e apreciá-lo com qualquer mistura picante que esteja sendo preparada na panela de barro ou no forno holandês.
O que são arroz e ervilhas jamaicanos?
Hoje, estou compartilhando uma receita para um dos melhores pratos de arroz conhecidos pelo homem: arroz com ervilhas jamaicano. Todos os cozinheiros caribenhos, assim como aqueles que simplesmente amam a comida caribenha, sabem que ter uma receita sólida de arroz com ervilhas não é negociável. Do meu irmão Laz, que nos deu o Brown Stewed Chicken logo antes disso, ele tem essa receita incrível em seu novo livro de receitas, Son Of A Southern Chef. O que mais você comeria com meu Mango Jerk Wings e Brown Stew Chicken? Embora possa ser muito simples, os sabores são inegavelmente deliciosos e combinam perfeitamente com quase tudo o que você poderia imaginar para servir.
Como preparar arroz e ervilhas jamaicanos
Comece colocando seus grãos e quatro xícaras de caldo em um forno holandês médio ou panela de molho e deixe-os de molho durante a noite. Embeber o feijão torna o cozimento mais rápido no dia seguinte, então não pule esta etapa.
Quando estiver pronto para cozinhar, leve o feijão para ferver por cerca de quinze minutos e depois reduza o fogo para médio -lento e cozinhe por cerca de uma hora. Assim que o feijão estiver bom e macio, adicione o caldo restante e leve para ferver novamente.
Em seguida, junte o arroz, o coco ralado com creme, o tomilho, o habanero, o sal e a pimenta da Jamaica com um garfo. Todo aquele sabor será absorvido direto pelo arroz. Levemente picante, tropicalmente doce e generosamente temperado, este arroz dança na língua e realmente oferece uma gama completa de sabores caribenhos.
Cubra a panela com uma tampa bem justa, reduza o fogo para baixo e cozinhe até o arroz é macio. Aqui está uma dica profissional para você; Eu sei que é muito tentador abrir a tampa e dar uma espiada. Quer dizer, você quer saber que coisas mágicas estão acontecendo lá embaixo, certo? Mas você deve evitar a tentação! Não abra a tampa! Isso permitirá que seu vapor escape e seu arroz não cozinhe perfeitamente sem ele. Não vale a pena.
Depois de cerca de vinte minutos, o arroz deve estar pronto, então vá em frente e desligue o fogo. Deixe seu arroz repousar por cerca de cinco minutos para que abrir a tampa não lhe dê o vapor facial abrasador que você não pediu. Certifique-se de remover o tomilho e o habanero (a menos que você queira jogar um jogo cruel de roleta de pimenta). Amasse o arroz com um garfo e sirva com minha receita de Ensopado de Frango Assado, sua receita favorita de frango idiota ou até mesmo sozinho. Não há como você errar aqui.
Como cozinhar arroz e ervilhas sem coco
Embora o coco acrescente um sabor caribenho muito autêntico à receita, se você não for fã, pode simplesmente omitir. Não há necessidade de substituir por nada. Simplesmente continue cozinhando a receita como faria antes e divirta-se!
Posso fazer Ervilha E Arroz? O que são Pigeon Peas?
Pombo jamaicano com arroz também é um prato muito popular. Também conhecido como “Ervilha Gungo e Arroz”, é feito com leite de coco, assim como esta receita. Se você quiser experimentar esta receita com feijão bóer em vez de feijão vermelho, pode simplesmente substituí-los. Você também pode adicionar pimentões scotch bonnet para outro toque autêntico.
Se você adora outras receitas reconfortantes como esta, experimente estas:
- Arroz sujo
- Receita de feijão vermelho e arroz
- Rolinhos de repolho recheado
- Etouffee de camarão
- Couve do sul
- Callaloo
Receita jamaicana de arroz e ervilhas
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Ingredientes
- 1 xícara de feijão vermelho seco enxaguado e escorrido
- 6 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 xícaras de arroz parboilizado cru, enxaguado e escorrido
- 1/4 xícara de coco ralado Grace Pure Creamed
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 1 pimenta habanero
- 1/2 sal kosher tsp
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Instruções
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Coloque o feijão e 4 xícaras do caldo em um forno médio holandês ou panela e deixe de molho , coberto, durante a noite.
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Leve os grãos e o caldo para ferver completamente e ferva por 15 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 1 hora.
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Adicione as 2 ½ xícaras de meia restantes e leve para ferver. Com um garfo, junte o arroz, o coco ralado com creme, o tomilho, o habanero, o sal e a pimenta da Jamaica e tampe a panela com uma tampa bem justa. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Retire o tomilho e o habanero. Espalhe o arroz, separe os grãos com um garfo e sirva.
Notas
Método de imersão rápido: leve a água e o feijão à fervura completa por 2 minutos. Retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe o feijão repousar por 1 hora. Pronto para usar.