Como cozinhar arroz

O arroz é cozido em milhões de famílias todos os dias; é um dos alimentos básicos do mundo, mas é um prato que algumas pessoas pensam que não são capazes de cozinhar corretamente. Cozinhar arroz é fácil, desde que você siga algumas regras simples e escolha o método certo para o seu tipo de arroz. Faça isso e nós garantimos que você nunca mais fará uma bagunça pegajosa, pegajosa ou pegajosa novamente.

Existem apenas duas regras: em primeiro lugar, medir o arroz por volume torna mais fácil avaliar a quantidade de água a ser adicionada. Em segundo lugar, NUNCA mexa o arroz enquanto cozinha, ou ele quebrará e ficará pegajoso. Em algumas receitas, uma noz ou manteiga ou uma colher de óleo costumam ser adicionadas no início ajude a separar os grãos antes de cozinhar.

Tipos de arroz e como cozinhá-los

Arroz de grãos longos, como O basmati precisa ser enxaguado antes de cozinhar para se livrar do excesso de amido e, em seguida, fervido ou cozido pelo método de absorção. O arroz integral precisa de mais água do que o arroz branco para cozinhar e leva mais tempo. Embeber em água fria por pelo menos 30 minutos e até várias horas ajudará a reduzir o tempo de cozimento. Para usar o método abaixo, adicione 1¼ vezes a quantidade de água.

Arroz de grão curto para risoto, paella e arroz doce precisam do amido em excesso para tornar o prato final cremoso, então não o enxágue. Para esses pratos, o arroz é cozido junto com os outros ingredientes.

Como cozinhar arroz – receita básica

• 1 xícara de arroz basmati por porção (ou pesar 75g por pessoa)
• noz de manteiga ou ½ colher de sopa de óleo (opcional)

1. Meça o arroz em uma xícara e nivele a parte superior ou pese a quantidade de porções que deseja em uma jarra e observe o nível de líquido que chega.
2. Lave bem o arroz em água fria até que a água fique limpa. Se tiver tempo, deixe o arroz de molho em água fria por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará os grãos a cozinharem de maneira mais uniforme.
3. Despeje o arroz em uma panela em fogo baixo, adicione a manteiga ou o óleo, se usar, e mexa para cobrir os grãos de arroz.
4. Adicione o dobro da quantidade de água (2 xícaras ou 150ml de água para uma porção de 75g) mais um pouco de sal, se desejar. Para diminuir o tempo de cozimento, adicione água fervente.
5. Leve para ferver. Agite o arroz na panela (ou mexa uma vez) para garantir que está bem distribuído.
6. Tampe e abaixe o fogo o máximo possível. Se você cozinhar o arroz em fogo muito alto, ele vai cozinhar muito rápido e pode acabar ficando farináceo no centro.
7. Cozinhe por 10 minutos e não retire a tampa. Verifique se o arroz está cozido no final, experimentando um grão. Continue cozinhando por mais alguns minutos se ainda não estiver pronto, então desligue o fogo.
8. Espalhe o arroz com um garfo e sirva imediatamente se quiser, mas se você cobrir com um chá toalha por 10 minutos, toda a água residual é absorvida. Você pode afofar os grãos para obter uma textura ainda melhor.

5 receitas de arroz populares

Arroz totalmente infalível

Este método para ferver arroz funciona para todas as variedades de grãos longos e também para arroz selvagem. Frango & chorizo jambalaya

Cozinhe nossa popular panela de arroz de frango com chouriço usando a absorção método. Esta receita de estilo americano realmente tem um sabor forte. Biryani de frango

Experimente nossa receita indiana fácil para arroz fofo e perfumado com frango. É realçado com um toque de cardamomo. Arroz indiano picante

Sirva nosso arroz amarelo vibrante cozido com açafrão como um ótimo acompanhamento para caril. Arroz frito com legumes picantes

Use sobras nesta receita de arroz frito ou cozinhe o arroz do zero, mas deixe esfriar antes de fritar.

Encontre mais receitas em nossa coleção de arroz.

DICAS