Sådan koges ris

Ris tilberedes i millioner af husstande hver dag; det er en af verdens basale fødevarer, men det er en skål, som nogle mennesker tror, at de ikke er i stand til at lave mad korrekt. Madlavning af ris er let, forudsat at du følger et par enkle regler og vælger den rigtige metode til din type ris. Gør dette, og vi garanterer, at du aldrig laver et klodset, klæbrigt eller glutinøst rod igen.

Der er kun to regler: for det første måling af ris efter volumen gør det lettere at bedømme, hvor meget vand der skal tilføjes. For det andet rør ALDRIG ris, når det koger, ellers bryder det op og bliver klæbrigt. I nogle opskrifter tilføjes ofte en knap eller smør eller en skefuld olie i starten hjælp med at adskille kornene, inden de koger.

Ristyper og hvordan man tilbereder dem

Langkornet ris som basmati skal skylles inden madlavning for at slippe af med overskydende stivelse og derefter koges eller koges efter absorptionsmetoden. Brun ris har brug for mere vand end hvid ris for at koge og tager længere tid. Blødgør den i koldt vand ter i mindst 30 minutter og op til flere timer hjælper med at reducere tilberedningstiden. For at bruge nedenstående metode skal du tilføje 1¼ gange mængden af vand.

Kortkornet ris til risotto, paella og risengrød har brug for overskydende stivelse for at gøre den endelige skål cremet, så skyl ikke den. Til disse retter tilberedes risen sammen med de andre ingredienser.

Sådan tilberedes du ris – grundlæggende opskrift

• 1 kop basmatiris pr. portion (eller vejer 75 g pr. person)
• knap smør eller ½ spsk olie (valgfrit)

1. Mål risen i en kop, og jævn toppen, eller afvej mængden af portioner, du ønsker, i en kande, og bemærk det væskeniveau, den kommer op på.
2. Skyl risen grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart. Hvis du har tid, skal du suge risen i koldt vand i mindst 30 minutter. Dette hjælper kornene med at koge mere jævnt.
3. Hæld risen i en gryde over svag varme, tilsæt derefter smør eller olie, hvis du bruger det, og rør for at belægge riskornene.
4. Tilsæt dobbelt så meget vand (2 kopper eller 150 ml vand til en portion på 75 g) plus noget salt, hvis du vil. For at forkorte tilberedningstiden, tilsæt kogende vand.
5. Kog. Drej risen i gryden (eller rør en gang) for at sikre, at den er godt fordelt.
6. Sæt et låg på, og skru varmen ned så lavt som muligt. Hvis du tilbereder risen på for høj varme, koges den for hurtigt og kan ende med at blive kridtet i midten.
7. Kog i 10 minutter og tag ikke låget af. Kontroller, at risen er kogt i slutningen ved at prøve et korn. Bliv ved med at lave mad i endnu et par minutter, hvis den ikke er helt klar, og sluk derefter for varmen.
8. Fyld risen med en gaffel og server den straks, hvis du vil, men hvis du dækker den med en te håndklæde i 10 minutter, eventuelt resterende vand absorberes. Du kan derefter fnugde kornene op for en endnu bedre struktur.

5 populære risopskrifter

Helt idiotsikker ris

Denne metode til kogning af ris fungerer for alle langkornede sorter såvel som vilde ris. Kylling & chorizo jambalaya

Kog vores populære kyllingris pot med chorizo ved hjælp af absorptionen metode. Denne opskrift i amerikansk stil indeholder virkelig et smagsslag. Kylling biryani

Prøv vores nemme indiske opskrift til blød, duftende ris med kylling. Den er forbedret med et strejf af kardemomme. Krydret indisk ris

Server vores levende gule ris kogt med gurkemeje som en god sideskål til karriretter. Krydret vegetabilsk ægstegt ris

Brug rester i denne stegte risopskrift, eller kog risen fra bunden, men lad den køle af inden stegning.

Find flere opskrifter i vores rissamling.

TIPS