Łatwe, trzyskładnikowe, samorosnące ciastka z mąki

Samorosnące ciastka z mąki to najłatwiejsze ciastka, jakie kiedykolwiek zrobisz! Ciasto na te biszkopty zbiera się w mniej niż 10 minut i składa się z tylko 3 składników: mąki samorosnącej się, solonego masła i mleka lub maślanki!

Te ciastka mają tylko 3 składniki. Tak. Otóż to. Trzy!

Solone masło kroi się na samorosnącą się mąkę przed zmieszaniem z mlekiem lub maślanką. I tak po prostu masz maślane ciasto biszkoptowe gotowe do wyrzucenia do piekarnika!

Są to również „ciastka upuszczane”, co oznacza, że nie można ich toczyć ani kroić. Po prostu zgarnij je na patelnię i upiecz ! Oznacza to, że nie jest też lepki i brudny od ciasta biszkoptowego i mąki.

Myślisz, że są zbyt dobre, aby były prawdziwe ?! Nie są! Obiecuję!

Składniki samorosnących się ciastek mącznych

samorosnąca mąka

Klucz Składnikiem tych super łatwych do upuszczania ciastek jest mąka samorosnąca. Jeśli przeczytałeś mój post w zeszłym tygodniu o samorosnącej się mące, to wiesz, że mąka samorosnąca łączy trzy składniki w jeden: mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól ! To jest powód, dla którego ten przepis ma tak mało składników.

Chemiczny składnik zakwasu, proszek do pieczenia, zawarty w samorosnącej się mące pomaga ciastkom wyrosnąć. Sól zawarta w samorosnącej się mące pomaga nadaje smak herbatnikowi, ale także pomaga wzmocnić pośladek n struktura.

Jeśli nie masz pod ręką samorosnącej się mąki, nadal możesz zrobić te ciastka. Wszystko, co musisz zrobić, to zastąpić mąkę samorosnącą się mąką uniwersalną, proszkiem do pieczenia i solą! * Dokładne ilości podano w sekcji uwag w przepisie.

Wskazówka dotycząca pieczenia: Każda filiżanka samorosnącej się mąki zawiera mniej więcej 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.

Masło solone

Aby przepis był jak najprostszy i zawiera bardzo mało składników, używa się masła solonego. Jedyną różnicą między masłem solonym a masłem niesolonym jest dodatek soli.

Chociaż mąka samorosnąca się zawiera sól, to naprawdę nie wystarczy, aby odpowiednio przyprawić te ciastka. Solone masło wystarczy, aby doprawić herbatniki.

Jeśli nie masz pod ręką solonego masła, nie ma problemu! Będziesz musiał tylko dodać dodatkową sól do ciasta. * Dokładną ilość można znaleźć w sekcji z uwagami przepisu.

Wskazówka dotycząca pieczenia: Każdy patyczek (4 uncje) masła zawiera mniej więcej równowartość 1 / 4 łyżeczki soli.

Mleko lub maślanka

Te samorosnące ciastka mączne można łatwo zrobić jako zwykłe ciastka lub ciastka maślane . Oba rodzaje mleka sprawdzą się!

Ponieważ maślanka jest hodowana, ma kwaskowatość. Osobiście uwielbiam posmak, jaki maślanka wnosi do ciastek.

Jeśli nie masz jej pod ręką lub nie wolisz maślanki, zdecydowanie możesz użyć innego rodzaju mleka. Z mleka odtłuszczonego powstanie ciastko, które będzie mniej bogate w smak, podczas gdy herbatniki zrobione z pełnego mleka będą smakowały bardziej serdecznie.

Jeśli wolisz, możesz również użyć mleka bezmlecznego, ale pamiętaj, że to zmieni smak.

Wskazówka dotycząca pieczenia: Jeśli chcesz, aby ciastka miały posmak maślanki, ale nie masz ich pod ręką, możesz łatwo upiec substytut!

Wlej 1 łyżkę białego octu lub soku z cytryny do płynnej miarki i dodaj tyle mleka do miarki, aż będzie miała 1 szklankę. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, zanim dodasz ciasto do ciasta.

Wskazówki, jak odnieść sukces w robieniu puszystych samorosnących się ciastek z mąki

Prawidłowo mierz mąkę

Prawdopodobnie jednym z najczęstszych błędów podczas pieczenia jest sposób pomiaru mąki. Ponieważ większość Amerykanów mierzy objętość (używając miarki zamiast skali) do odmierzania składników, tak łatwo jest przypadkowo zapakować zbyt dużo mąki do miarki.

Właściwy sposób odmierzania mąki według objętości to spulchnić mąkę łyżką lub trzepaczką przed odmierzaniem, lekko przelać ją do miarki bez pakowania i wyrównać.

Najdokładniejszym sposobem odmierzenia mąki jest użyj skali. Jeśli poważnie myślisz o pieczeniu, warto zainwestować małą inwestycję w podstawową wagę kuchenną, aby bardzo dokładnie odmierzyć składniki.

Użyj bardzo zimnego masła & Mleko

Oprócz proszku do pieczenia, para powstająca w wyniku parowania wody z masła i mleka jest tym, co naprawdę pomaga biszkoptom rosnąć. Używanie zimnego masła i mleka jest kluczowe, aby uzyskać szybkie odparowanie i parę, gdy biszkopty dotrą do piekarnika.

Wskazówka dotycząca pieczenia: przygotowując przepis wymagający użycia zimnych składników, należy je odstawić do lodówki do chwili, gdy będzie trzeba.

Wymieszaj jak najmniej

Po dodaniu mleka do mąki i wymieszaniu, struktura glutenu zaczyna się natychmiast formować. Gluten jest niezbędny do utrzymania struktury tych ciastek, ale chcesz kontrolować, jak bardzo się rozwija. Im bardziej rozwija się struktura glutenu, tym twardsze stają się ciastka.

Chcesz wmieszać mleko do mąki do momentu połączenia. To zajmie tylko około 10-15 sekund mieszania. Wtedy się zatrzymaj! Mieszanka będzie wyglądać na grudkowatą, ale to w porządku. Będziesz mieć super lekkie i puszyste ciastka!

Bądź cierpliwy & Nie zaglądaj!

Gdy ciastka trafią do twojego gorący piekarnik, chcesz zostawić zamknięte drzwiczki przynajmniej przez pierwszą połowę czasu pieczenia, a najlepiej na dłużej. Trudno nie zerknąć, ale OPIERAJ SIĘ! Po zamknięciu drzwiczek piekarnika para zostanie uwięziona w środku, a ciastka będą lepiej rosły.

Zawsze mówię, że czas gotowania to tylko wskazówka. Każdy piekarnik jest inny, a klimat i wysokość mogą zmienić czas pieczenia. Możesz zerknąć na nie w ostatniej chwili pieczenia, aby zdecydować, czy chcesz je wyciągnąć wcześniej, czy zostawić na trochę dłużej.

– > Wypróbuj ten prosty przepis na sos do kiełbasek z ciasteczkami!