Eenvoudig recept voor zwarte bonen en rijst dat zorgt voor een gezond en smaakvol bijgerecht. Luchtige witte rijstkorrels laten sudderen met kleurrijke groenten en vezelrijke peulvruchten. Serveer met je favoriete proteïne voor een bevredigende maaltijd.
Zwarte bonen met rijst is een populaire combinatie in de Caribische en Latijnse keuken. De smaken komen samen op de kookplaat met eenvoudige pantry-kruiden en ingrediënten. Het recept is van nature glutenvrij en voedzaam, dus maak je klaar om van saaie granen en bonen in blik een feestelijk bijgerecht te maken!
Met zoveel soorten rijst om uit te kiezen, geef ik de voorkeur aan langkorrelige witte rijst voor zijn lichte en donzige kwaliteit. De langwerpige vorm kookt in afzonderlijke stukken zonder dat de brij blijft plakken, zodat het gemakkelijk is om te scheppen. Jasmijn en basmatirijst zijn ook goede keuzes en hebben een geurig aroma.
Toast de granen
Door de rijst in olijfolie te verhitten en vervolgens in de kippenbouillon te laten sudderen, krijgt u een nootachtige smaak als de granen in het hete vet roosteren. Dit kost maar een paar minuten extra, maar de kleur en smaak zijn de extra stap waard.
Laag in kleur en smaak
Om de rijst een Latijnse twist te geven, alliums, paprikas, en rijke kruiden zijn mijn go-to-ingrediënten. Door de rode uien, paprika en knoflook te bakken, worden de harde tonen van de zwavelhoudende groenten zachter.
Door de komijn en oregano in de hete olijfolie te laten bloeien, worden de vastzittende vetoplosbare smaakstoffen uit de kruiden gehaald de sudderende vloeistof. Al deze processen gebeuren zelfs voordat de rijst kookt, die vervolgens elke korrel bedekt en doordrenkt.
Ingeblikte bonen maken het is gezond en sneller om te koken
Blean bonen worden gewaardeerd om hun voedingswaarde, omdat ze een stevige hoeveelheid oplosbare en onoplosbare vezels, vegetarische eiwitten en vitamines en mineralen zoals foliumzuur en kalium leveren. Het gebruik van zwarte bonen uit blik geeft een snelle en gemakkelijke gezonde boost, zonder dat je de bonen de hele dag hoeft te koken.
Zorg ervoor dat je de bonen goed afspoelt en uitlekt voordat je ze in de pan doet. De troebele vloeistof in het blik is zetmeelrijk en soms zout, ik geef er de voorkeur aan die textuur of smaak niet aan de rijst toe te voegen. Als je tijd hebt geïnvesteerd en zelfgemaakte zwarte bonen over hebt, zijn ze perfect voor dit recept.
Laat het sudderen
Zodra alle groenten, geroosterde rijst, kruiden en kippenbouillon aan de pan zijn toegevoegd, is het tijd om de korrels zacht te maken. De vloeistof wordt eerst aan de kook gebracht, afgedekt om de opgebouwde stoom op te vangen en vervolgens zachtjes laten sudderen tot de rijst absorbeert, opzwelt en zacht wordt. Na een eerste opname, laat 10 minuten stomen van het vuur de rijst volledig koken. Dit proces duurt ongeveer 30 minuten.
Voeg wat citrus toe
Vers geperst limoensap brengt de hartige smaak in evenwicht met een klein beetje pit nadat de rijst volledig gaar is. De limoenschil heeft heldere citrusoliën in de schil en wanneer hij wordt gemengd met de hete granen, wordt het aroma in de pot versterkt en wordt het onweerstaanbaarder. Ik serveer graag extra limoenpartjes rechtsboven voordat ik erin ga graven.
Hoofdgerechten om te combineren met rijst en bonen
- Tequila Lime Chicken
- Garnalen Fajitas
- Carne Asada
Voeg meer vezels toe met zilvervliesrijst
Bruine rijst is een gemakkelijke manier om het vezelniveau te verhogen. De buitenste zemelen blijven intact, wat een meer complexe, nootachtige smaak toevoegt. Koop langkorrelige variëteiten om het gerecht licht te houden. Voeg meer kippenbouillon toe, 4 ½ kopjes om rekening te houden met de stoom die uit de pan komt. Het gerecht heeft meer tijd nodig om te koken omdat het de taaie beschermlaag moet verzachten, ongeveer 45 minuten.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Zwarte bonen en rijst
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1 kopje in blokjes gesneden rode ui, ¼ inch dobbelstenen
- ▢ ½ kopje rode paprika, ¼ inch dobbelstenen
- ▢ 1 eetlepel gehakte knoflook
- ▢ 2 kopjes langkorrelige witte rijst, jasmijn of basmati
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ ½ theelepel kos her zout
- ▢ 1 gedroogd laurierblad
- ▢ 3 kopjes zwarte bonen, uit blik, gespoeld en uitgelekt
- ▢ 3 1/2 kopjes kippenbouillon of bouillon
- ▢ 2 eetlepels limoensap
- ▢ 1 theelepel limoenschil
- ▢ 1 eetlepel gehakte koriander
- ▢ limoenpartjes, om te serveren
Instructies
-
Verhit olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur .
-
Voeg als de olie heet is de ui toe, bak tot geurig en doorschijnend, 2 minuten.
-
Voeg de paprika en knoflook toe, bak 1 minuut.
-
Voeg de rijst toe, roer en kook tot licht geroosterd, 2 minuten.
-
Voeg de komijn, oregano en zout toe, roer en kook gedurende 30 seconden.
-
Voeg het laurierblad, de zwarte bonen en de kippenbouillon toe, roer om te combineren.
-
Breng de rijst aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen.
-
Kook tot de rijst al het water heeft opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
-
Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten afgedekt staan, roer niet.
-
Voeg het limoensap, de schil en de koriander toe en roer voorzichtig om te combineren. Serveer rijst warm.
Apparatuur
Opmerkingen
- Receptopbrengst: 10 kopjes
- Portiegrootte: ½ kop
- Opslag: Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen. Om in te vriezen, verdeel in kleine hersluitbare plastic zakken gedurende maximaal 1 maand.
- Opwarmen: opwarmen in de magnetron op hoog vermogen in een kom met tussenpozen van 30 seconden, tussendoor roeren tot het geheel is opgewarmd. Ontdooi de rijst eerst als deze bevroren is.
Wil je dit recept bewaren?
Maak een account aan om eenvoudig je favoriete inhoud op te slaan , zodat u nooit meer een recept vergeet.
Registreer nu
Heb je dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin