Zelfrijzende bloemkoekjes zijn de gemakkelijkste koekjes die je ooit zult maken! Het deeg voor deze drop-biscuits komt samen in minder dan 10 minuten en gebruikt slechts 3 ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, gezouten boter en melk of karnemelk!
Deze koekjes bevatten maar 3 ingrediënten. Ja. Dat is het. Drie!
Gezouten boter wordt in zelfrijzend bakmeel gesneden voordat het wordt gemengd met melk of karnemelk. En zo heb je een boterachtig koekdeeg klaar om de oven in te gaan!
Dit zijn ook “drop koekjes”, wat betekent dat je ze niet rolt en uitsnijdt. Schep ze gewoon in een pan en bak ze Dit betekent dat je aanrecht ook niet plakkerig en vies wordt met koekjesdeeg en bloem.
Denk je dat ze te mooi zijn om waar te zijn ?! Dat zijn ze niet! Dat beloof ik!
Ingrediënten in zelfrijzende bloemkoekjes
Zelfrijzende bloem
De sleutel ingrediënt in deze super easy drop koekjes is zelfrijzend bakmeel. Als je vorige week mijn bericht over zelfrijzend bakmeel hebt gelezen, dan weet je dat zelfrijzend bakmeel drie ingrediënten combineert tot één: bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout Dit is de reden dat dit recept zo weinig ingrediënten bevat.
Het chemische rijsmiddel, bakpoeder, in het zelfrijzend bakmeel helpt de koekjes te rijzen. Het zout in het zelfrijzend bakmeel helpt om het koekje op smaak te brengen, maar helpt ook om de glute te versterken n structuur.
Als je geen zelfrijzend bakmeel bij de hand hebt, kun je deze koekjes nog steeds maken. Het enige dat u hoeft te doen, is het zelfrijzend bakmeel te vervangen door bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout! * Zie het gedeelte met opmerkingen van het recept voor de exacte hoeveelheden.
Baktip: elke kop zelfrijzend bakmeel bevat ongeveer het equivalent van 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout.
Gezouten Boter
Om dit recept zo eenvoudig mogelijk te houden met zeer weinig ingrediënten, wordt gezouten boter gebruikt. Het enige verschil tussen gezouten boter en ongezouten boter is de toevoeging van zout.
Hoewel het zelfrijzend bakmeel zout bevat, is er echt niet genoeg om deze koekjes goed op smaak te brengen. Gezouten boter is voldoende om de koekjes op smaak te brengen.
Als je geen gezouten boter bij de hand hebt, geen probleem! U hoeft alleen maar extra zout aan uw deeg toe te voegen. * Zie het gedeelte met opmerkingen van het recept voor de exacte hoeveelheid.
Baktip: elk stuk boter bevat ongeveer het equivalent van 1 / 4 theelepels zout.
Melk of karnemelk
Deze zelfrijzende bloemkoekjes kunnen gemakkelijk worden gemaakt als gewone koekjes of karnemelkkoekjes . Beide soorten melk zullen werken!
Omdat karnemelk wordt gekweekt, heeft het een zure kwaliteit. Persoonlijk ben ik dol op de smaak die karnemelk aan koekjes geeft.
Als je die niet bij de hand hebt of niet de voorkeur geeft aan karnemelk, kun je zeker een andere soort melk gebruiken. Magere melk geeft een koekje dat minder smaakvol is, terwijl koekjes gemaakt met volle melk hartiger smaken.
Je kunt ook een niet-zuivelmelk gebruiken als je dat liever hebt, houd er rekening mee dat het zal veranderen de smaak.
Baktip: als u wilt dat uw koekjes een vleugje karnemelk hebben, maar u ze niet bij de hand heeft, kunt u gemakkelijk een vervanger!
Doe 1 eetlepel witte azijn of citroensap in een maatbeker voor vloeistof en voeg voldoende melk toe aan de maatbeker tot hij 1 kopje meet. Roer en laat 5 minuten staan voordat u het aan uw deeg toevoegt.
Tips voor succes bij het maken van luchtige, zelfrijzende bloemkoekjes
Meet uw bloem goed af
Waarschijnlijk een van de meest voorkomende bakfouten is de manier waarop bloem wordt gemeten. Omdat de meeste Amerikanen op volume meten (met een maatbeker in plaats van een weegschaal) om hun ingrediënten af te meten, is het zo gemakkelijk om per ongeluk te veel in de maatbeker te stoppen.
De juiste manier om bloem op volume af te meten is om het meel voor het meten op te kloppen met een lepel of een garde, het lichtjes in de maatbeker te scheppen zonder het in te pakken, en het af te vlakken.
De meest nauwkeurige manier om je meel af te meten is door gebruik een weegschaal. Als je serieus bezig bent met bakken, is het misschien de kleine investering van een eenvoudige keukenweegschaal waard om je ingrediënten zeer nauwkeurig af te meten.
Gebruik zeer koude boter & Melk
Naast het bakpoeder helpt de stoom die ontstaat wanneer het water in de boter en de melk begint te verdampen, de koekjes echt te rijzen. Het gebruik van koude boter en melk is de sleutel tot snelle verdamping en stoom zodra de koekjes de oven raken.
Baktip: als je een recept maakt waarbij koude ingrediënten nodig zijn, laat ze dan in de koelkast staan tot vlak voordat je ze moet toevoegen.
Meng zo min mogelijk
Zodra de melk aan het bloemmengsel is toegevoegd en geroerd, begint de glutenstructuur zich onmiddellijk te vormen. Gluten is nodig om de structuur van deze koekjes te behouden, maar je wilt bepalen hoeveel het zich ontwikkelt. Hoe meer de glutenstructuur zich ontwikkelt, hoe taaier de koekjes worden.
Je wilt de melk door het bloemmengsel roeren totdat het gemengd is. Dit duurt slechts ongeveer 10-15 seconden roeren. Stop dan! Het mengsel ziet er klonterig uit, maar dat is oké. Je krijgt superlichte en luchtige koekjes!
Wees geduldig & Kijk niet!
Zodra je koekjes in je hete oven, wilt u de deur minstens de eerste helft van de baktijd dicht laten, en bij voorkeur langer. Het is moeilijk om niet te gluren, maar WEERSTAND! Als de ovendeur gesloten is, wordt de stoom binnenin opgesloten en zullen je koekjes beter rijzen.
Ik zeg altijd dat de kooktijd slechts een richtlijn is. Elke oven is anders en zaken als klimaat en hoogte kunnen de baktijden veranderen. Je kunt ze tijdens het laatste baktijdje bekijken om te beslissen of je ze vroeg uit de kast wilt halen of wat langer wilt laten.
– > Probeer dit eenvoudige Worstjus Recept met je koekjes!
Ingrediënten
- 2 1/4 kopjes (270) zelfrijzend bakmeel (zie opmerkingen voor vervanging)
- 1 stok (1/2 kop, 112 gr) gezouten boter, koud (zie opmerkingen voor vervanging)
- 3/4 kop – 1 1/4 kop (177-295 ml) melk of karnemelk, koud (zie opmerkingen voor vervanging)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 450F (232 C)
- Meet je bloem af door het op te scheppen met een lepel, schep het lichtjes in uw maatbeker en zorg ervoor dat u het niet inpakt en strijk het waterpas. Of gebruik een weegschaal om op gewicht te meten. Doe in een grote mengkom.
- Snijd je koude boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan je bloem. Snijd met een deegsnijder of een vork de boter door de bloem tot het de textuur is van een grove maaltijd.
- Voeg ongeveer 3/4 kopje koude melk toe aan je bloem- en botermengsel en roer met een lepel of rubberen spatel, geen garde, totdat de bloem is opgenomen, ongeveer 10-15 seconden. Voeg indien nodig meer melk toe om de consistentie in een heel dik beslag te brengen. Je wilt het dun genoeg zodat het niet als een deeg kan worden uitgerold, maar toch erg dik. Zie de video hierboven voor de juiste consistentie. Ik heb meestal 1 kopje nodig, maar misschien heb je iets meer of iets minder nodig. Meng je beslag niet te veel, anders krijg je taaie koekjes.
- Gebruik een maatschepje van 2 oz of een maatbeker van 1/4 kop en schep je koekjes in een gietijzeren koekenpan of op een met bakpapier beklede bakvorm. met bakpapier.
- Plaats de koekjes in uw voorverwarmde oven en bak ze 16-18 minuten op 450 F (232 C) tot ze goudbruin zijn.
- Indien gewenst, met een lepel gesmolten boter over de gebakken koekjes.
- Volledig gekoelde koekjes kunnen in plasticfolie worden gewikkeld en maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Om op te frissen, verwarm je in een oven van 325 F (163 C) gedurende ongeveer 10 minuten tot het is opgewarmd.
Opmerkingen
- Als u geen zelfrijzend bakmeel heeft, kunt u dit vervangen door bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Meet 2 1/4 kopjes (270 gr) bloem voor alle doeleinden, 1 TBSP bakpoeder en 1/2 theelepel zout af. Klop de ingrediënten in een grote mengkom voordat je de boter toevoegt.
- Als je geen gezouten boter hebt, kun je deze vervangen door ongezouten boter en zout. Voeg 1/4 theelepel zout toe aan de bloem en klop het samen voordat je de boter toevoegt. Gebruik 1 stuk (4 oz, 112 gr) ongezouten boter in plaats van de gezouten boter.
- Dit recept werkt goed met gewone melk en karnemelk. Karnemelk geeft je koekjes meer een pittige smaak. Je kunt elke soort melk gebruiken die je bij de hand hebt: magere melk, 1%, 2% of heel. Volle melk geeft de koekjes een rijkere smaak. U kunt desgewenst ook niet-zuivelmelk gebruiken.
- Karnemelkvervanger: als u wilt dat uw koekjes de smaak van karnemelk hebben, maar u heeft er geen bij de hand, dan kunt u gemakkelijk een vervanger maken. Doe 1 eetlepel witte azijn of citroensap in een maatbeker voor vloeistof en voeg melk toe aan de beker tot het 1 kopje meet. Roer en laat 5 minuten staan voordat je het aan je deeg toevoegt.
- Om deze koekjes glutenvrij te maken: je kunt elke glutenvrije bakmix voor alle doeleinden gebruiken in combinatie met 1 TBSP bakpoeder en 1 / 2 theelepels zout. Klop de ingrediënten samen in een grote mengkom voordat je de boter toevoegt.
Aanbevolen producten
Als Amazon-medewerker en lid van andere aangesloten programmas, verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
-
10 “Cast Iron Skillet
-
Zelfrijzend meel
-
Keukenweegschaal