Deze cake. Het is zonder twijfel DE beste chocoladetaart ooit. God zegene mijn schoonmoeder, die het recept met mij deelde toen ik verloofde met haar zoon. Ik heb het in de loop van de tijd een beetje aangepast, met zondige resultaten.
De cast van personages. Zeer basisingrediënten – perfect voor ons Pioniersvrouwen die op het platteland wonen en niet in de buurt van Nederlandse verwerkte cacao, vanille-extract uit Madagascar of creme fraiche. Alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke cake is suiker, bloem, zout, boter, cacao, bakpoeder, karnemelk, eieren, vanille, poedersuiker, melk en pecannoten. Ben je klaar? Laten we gaan dansen met de duivel!
Smelt eerst 2 stokjes gewone (niet ongezouten) boter in een pan. Kook terwijl het smelt 1 kopje water.
Voeg, als de boter is gesmolten, 4 volle eetlepels cacaopoeder toe …
En goed mengen.
Terwijl het vuur nog aan staat, giet je het kokende water erin…
En laat het mengsel 30 seconden borrelen.
Zet het vuur uit. Zet apart.
Meng in een grote mengkom 2 kopjes bloem, 2 kopjes suiker…
En 1/4 theelepel zout.
Samen roeren.
Giet het hete boter / chocolademengsel eroverheen …
En roer even door elkaar, om de chocolade af te koelen.
Giet 1/2 kopje karnemelk in een maatbeker.
PIONIERVROUW BACK-UPPLAN: Ik woon ver weg in het land en ik mis vaak de belangrijkste ingrediënten voor veel recepten en heb moeten leren improviseren. Ik heb meestal geen karnemelk in de koelkast als ik deze cake wil maken, dus dit is wat ik doe: giet iets minder dan een halve kop gewone melk in de maatbeker en voeg dan voldoende gewone azijn toe aan de melk om de hoeveelheid tot 1/2 kopje. Binnen enkele seconden verandert het in karnemelk en werkt het perfect. Probeer het eens!
Voeg 2 losgeklopte eieren toe aan de karnemelk …
1 theelepel vanille…
En 1 theelepel bakpoeder. Roer samen.
Voeg het karnemelkmengsel toe aan het chocolade / bloemmengsel.
Roer goed door elkaar.
Ik gebruik deze commerciële bakplaat, maar elke jelly roll-pan is geschikt.
Giet het heerlijke beslag in de niet ingevette pan …
The Best Sheet Cake verdient de beste (en schattigste) bakvormen
En verdeel het gelijkmatig.
Bak de cake 20 minuten op 350 graden. Terwijl de cake aan het bakken is, is het tijd om het slechte, decadente glazuur te maken.
Hak 1/2 kopje pecannoten …
In vrij kleine stukjes. Blijf hakken – hoe kleiner en knapperiger, hoe beter.
Smelt in een pan (ik was en gebruik altijd dezelfde als voorheen) 1 3/4 stokjes gewone boter (niet te verwarren met 1 1/2 stokjes of 2 stokjes, in hemelsnaam.)
Als de boter is gesmolten, voeg je 4 volle eetlepels cacaopoeder toe.
Roer samen en laat 30 seconden borrelen. Zet de verwarming uit.
Voeg dan 6 eetlepels melk toe …
En 1 theelepel vanille. Roer samen.
Voeg vervolgens 1 pond poedersuiker toe. Eigenlijk wil ik er ongeveer een halve kop van minder dan 1 pond aan toevoegen, maar ik was te beschaamd om toe te geven dat ik je niet zou kunnen vertellen welke hoeveelheid dat is. Dus voeg een pond toe, maar houd een beetje achter, en vraag me alsjeblieft niet hoeveel dat is, want ik haat wiskunde.
Roer samen…
Voeg vervolgens de gehakte pecannoten toe …
En roer opnieuw samen.
Giet nu het slechte, overspelige, slechte glazuur over de warme, belachelijke cake.
Probeer het over het hele oppervlak te gieten, zodat je niet veel hoeft te verspreiden.
De warmte van de cake zou het meeste werk moeten doen voor jou, waardoor het stom heerlijke glazuur zich vanzelf verspreidt. Je zult het een beetje moeten helpen, maar hoe minder je hoeft te verspreiden, hoe beter.
Zucht. Neem even de tijd voordat je je tanden in deze prachtige creatie zet. Sta stil en denk na over hoe gelukkig we zijn om mens te zijn. Om de verschillende ingrediënten in onze keukens te kunnen beheersen. Om de energie te kunnen gebruiken die nodig is om een oven te verwarmen. Om boter te smelten. Om noten te hakken. Om te eten … om te eten … chocolade.