질긴 아마 레티 쿠키

내 쫄깃한 아마 레티 쿠키는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃 쫄깃합니다. 이 이탈리아 아몬드 맛 비스킷은 애프터눈 커피에 어울리는 훌륭한 (자연적으로 글루텐이없는) 한입을 만듭니다.

남았을 때 무엇을합니까? 끈적 끈적한 토피 푸딩을위한 커스터드를 만들기 위해 노른자를 사용한 후 달걀 흰자, 또는 그 푹신한 리코 타 팬케이크를위한 크림 같은 레몬 소스?

머랭이 일반적으로 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 하지만 거기에서 그치지 마십시오. 거품을 낸 계란에 간단한 재료를 몇 개 더 넣으면 놀라운 이탈리아 아몬드 비스킷이 담긴 항아리가 완성됩니다.

“그것이 오래 지속될 것입니다. 당신은 다음 며칠 동안 “이라고 말했지만 나는 우리가 24 시간 이내에 우리 모두를 먹었다는 것을 깨달았습니다. 의지력은 확실히 Chris와 제가 가지고 있지 않은 특성입니다.

어떤 사람들이 정말 맛있는 음식이있을 때 과도하게 많은 양의 음식을 즐기는 것을 어떻게 자제하는지 모르겠습니다.
나는 “달콤한 것을 그렇게 많이 요리해서는 안되지만, 내 어깨에있는 작은 악마가”그게 네 일이야, 설탕으로 바른 맛있는 것을 구워야한다 “고 속삭인다.”

언제 나는 건강에 관한 & 피트니스 관련 기사를 읽습니다 (보통 초콜릿 소화제를 먹는 동안). “먹기 위해 살지 않고 살기 위해 먹지 말라”라는 문구를 자주 접하게됩니다. 그 정도면 충분합니다. 기사를 닫고 초콜렛 상자 바닥 브라우니에 대한 제 레시피를 검색하게하세요 (모두가 남긴 양질의 거리를 활용하는 좋은 방법!).

결국, Chris와 저는 종종 음식을 중심으로 휴가를 계획합니다.

그는 축구, 자동차, 도구를 좋아합니다. 저는 요리, 독서, TV 프로그램을 좋아합니다.

하지만 우리 둘 다 L-O-V-E 음식입니다 (물론 서로). 공통점을 갖는 것은 정말 멋진 일이라고 생각합니다.

쿠키를 만들려면 달걀을 휘저어 야합니다. 흰자위에서 뻣뻣한 봉우리까지.

프로 팁 : 달걀 흰자위를 얼릴 수 있다는 것을 알고 계 셨나요? 따라서 달걀 흰자가 남은 경우 작은 통이나 봉지에 담아 얼립니다. 그런 다음 냉장고에서 해동하여이 레시피에 사용할 수 있습니다.

계란 흰자위를 털고 나면 다른 재료 인 아몬드 가루를 섞습니다 (참고 : 미국에 거주하는 경우 , 데친 아몬드 가루), 캐스터 설탕 (미국에 거주하는 경우 초 미세 설탕), 바닐라 추출물 및 아마 레토 (아름다운 아몬드 맛을 위해)를 사용합니다. 그런 다음 볼로 굴려서 더 많은 캐스터 설탕으로 먼저 굴린 다음 착빙 (제 과자) 설탕.
캐스터 설탕은 착빙 설탕이 혼합물로 녹는 것을 방지하면서 쿠키 외부에 약간 쫄깃한 바삭 바삭한 바삭함을 더하는 데 도움이됩니다.

공을 커플에게 쟁반을 조금 으깨서 15 분 동안 굽습니다.

그게 다입니다. Amaretti 쿠키 완벽!

오븐에서 아주 약간 팽창합니다. 또한 “조금 더 납작 해집니다. 그래도 너무 둥글게 보이면 오븐에서 나 오자마자 조심스럽게 살짝 으깨세요.

따뜻하거나 차갑게 드실 수 있습니다.

아마 레티 비스킷에는 알코올이 포함되어 있나요?

예, 일반적으로 소량의 아몬드 리큐어가 포함되어 있습니다. Disaronno로. 제 레시피에는 2 큰술의 Disaronno가 들어 있습니다. 알코올을 사용하지 않으려면 대신 아몬드 추출물 한 티스푼을 넣은 다음 물을 뿌려 롤링에 적합한 일관성을 제공 할 수 있습니다.

얼마나 오래 보관할까요?

이 쿠키는 밀봉 된 병에 실온에서 보관할 수 있습니다. 최소 1 주 (최대 2 주) 동안 지속되어야합니다.

아몬드 간 (직접 빻지 마십시오)

매장에서 구입 한 아몬드 가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다 ( 미국에 거주하는 경우이 레시피에는 데친 아몬드 가루 (일반 가루와 같은 가루 종류가 아님) 인 데친 아몬드 가루를 사용하세요.
집에서 만든 아몬드 가루를 사용하지 마세요. 직접 빻 으면 아몬드 가루가 너무 곱고 기름기가 많아서 아마 레티가 납작해질 수 있습니다.

저는 일반 영국 가루 아몬드로이 레시피를 테스트했습니다. , 그리고 지난번에 미국에서 주 웠던 데친 아몬드 가루로. 미국산 아몬드 가루를 테스트 할 때 Full Circle Market Almond 가루를 사용했는데 이것은 일반 영국의 아몬드 가루와 같은 결과를 얻었습니다.

상자에서 달걀 흰자를 사용할 수 있나요?

예! 30g (1oz 또는 2 큰술)은 큰 달걀 흰자 1 개와 같습니다. 따라서 90g (3oz 또는 6 큰술)을 사용해야합니다.

냉동 달걀 흰자위를 사용해도 되나요?

예, 냉동 및 해동 달걀 흰자를 사용해도 풍미에 영향을주지 않습니다. 또는 아마 레티의 구조. 달걀 흰자를 먼저 해동하고 레시피에 따라 사용하십시오.달걀 흰자위는 실온이거나 약간 차가울 수 있지만 “얼음이 차갑지 않은지 확인하십시오.

아몬드와 설탕을 휘 저은 달걀 흰자위에 접어서 달걀 흰자위의 공기를 모두 제거하지 마십시오. ?

예, 아몬드와 설탕을 접 으면 공기가 제거되지만 “괜찮습니다. 푹신한 케이크 머랭 질감을 만들기 위해 휘저어 진 달걀 흰자위를 사용하지 않습니다. 재료를 결합하고 설탕과 반응하여 달콤하고 끈적 거리는 내부와 바삭한 외관을 만듭니다. 재료를 끈적 거리고 휘젓 지 않은 달걀 흰자위와 혼합하는 것보다 달걀 흰자를 휘젓는 것이 좋습니다.

수 있습니다. 아마 레티 쿠키를 얼려 요?

예, 아마 레티를 식힌 다음 쟁반에 한두 겹으로 1 ~ 2 시간 동안 얼립니다. 냉동되면 봉지 나 공기에 옮길 수 있습니다. 단단한 욕조. 덮개가있는 쟁반에 단일 층으로 밤새 아마 레티를 해동하십시오.

문제 해결-완벽한 아마 레티를위한 최고의 팁 :

• 가능한 한 재료의 무게를 재는 것이 제 첫 번째 팁입니다. 재료를 칭량하면 컵 측정을 사용하는 것보다 훨씬 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. 비늘이 없다면 조리법 비디오를보고 아마 레티 쿠키를 롤아웃 할 때 올바른 일관성을 유지하는지 확인하십시오.
• 혼합물이 너무 엉성해서 볼로 굴릴 수없는 경우 :-그러길 바랍니다. 먼저 계란을 뻣뻣한 봉우리로 휘저 었는지 확인했습니다.있는 경우 아래 동영상을 확인하여 롤링을 시도하기 전에 혼합물의 일관성이 올바른지 확인하세요. 혼합물이 너무 엉성한 경우 (알이 약간 더 클 수 있습니다. , 또는 너무 굵은 아몬드 가루를 사용하기 때문에), 혼합물이 롤링 일관성이 될 때까지 동일한 양으로 더 많은 아몬드 가루와 설탕을 추가합니다.
• 요리 할 때 볼이 퍼집니다. 롤링 할 때 혼합물이 너무 엉성합니다. 롤링 된 혼합물은 끈적 거리지 만 상당히 단단해야하며 베이킹 트레이에 놓을 때 모양을 유지해야합니다. 가정에서 분쇄 한 아몬드를 사용하여 발생할 수도 있습니다 (가정에서 분쇄하면 기름이 더 많이 나옵니다. ) 또는 너무 굵어서 획득 한 아몬드를 사용합니다. ” t는 아주 잘 붙습니다. 쿠키는 여전히 맛은 좋지만 더 돋보일 것입니다.
• 쿠키는 너무 달콤합니다. “달콤해야합니다!”부서지기 쉽고 약간 달콤한 일반 쿠키 나 아마 레티와는 다릅니다. 기본적으로 바삭 바삭한 껍질에 공기가 가득한 커피 숍에 들어가는 경우도 있습니다. 이 아마 레티 쿠키는 쫄깃하고 끈적 거리며 달콤합니다. 그들은 많은 설탕을 포함하고 있으며,이 설탕은 베이킹 과정에서 오븐에서 캐러멜 화되기 시작하여 끈적하고 달콤한 결과를 제공합니다.

쫄깃한 Amaretti 쿠키 동영상 :

참고 – “밝은 & 밝은 사진과 어두운 &이 쿠키의 변덕스러운 사진이 혼합되어 있다는 사실을 알고 계셨습니까? t 내가 가장 좋아하는 것을 결정하십시오. 어느 것이 가장 마음에 드십니까?

쫄깃한 아마 레티 쿠키 레시피 :

쫄깃한 아마 레티 쿠키

작성자 : Nicky Corbishley

이탈리아 Amaretti 쿠키-겉은 바삭하고 속은 쫄깃 쫄깃합니다. 글루텐이없는 훌륭한 방법으로 남은 달걀 흰자위를 사용할 수 있습니다.

4.25 표 중 92 개

준비 시간 20 분

요리 시간 15 분

총 시간 35 분

코스 간식, 간식

영국 요리, 이탈리아 요리

제공량 25-28 쿠키

칼로리 137 kcal

성분

• ▢ 큰 달걀의 달걀 흰자 3 개-(전체 달걀 흰자 약 90g)
• ▢ 아몬드 가루 3 컵 (280g)-* * 참고 1 **
• ▢ 1 ½ 컵-1 큰술 (280g) 캐스터 설탕-(극세 설탕)
• ▢ ¼ tsp 바닐라 추출물
• ▢ 2 큰술 아마 레토 리큐어

롤링 용 :

• ▢ 3 tbsp 캐스터 설탕-(극세 설탕)
• ▢ 3 힙 tbsp 착빙 / 분말 설탕

지침

• 오븐을 170C / 325F로 예열합니다. 실리콘 매트 또는 베이킹 양피지로 베이킹 트레이 2 개를 정렬합니다.
• 손 거품기 또는 믹서 사용 , 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리로 휘젓습니다. 아몬드 가루, 캐스터 설탕 및 바닐라 추출물을 넣으십시오. 아마 레토를 천천히 저어주세요. 혼합물이 손에 공 모양으로 형성 될 수있는 두꺼운 페이스트가되도록 충분히 추가합니다 (매우 끈적임).
• 두 개의 별도 접시에 롤링하기 위해 캐스터 설탕과 착빙 설탕을 놓습니다. 티스푼을 사용하여 쿠키 혼합물 덩어리를 떠서 손으로 공 모양으로 굴립니다 (약 호두 크기-끈적 끈적합니다). 캐스터 설탕으로 굴린 다음 착빙 설탕으로 굴려 베이킹 트레이에 놓습니다.
• 다 사용할 때까지 남은 반죽을 반복합니다. 쿠키 볼 사이에 약간의 공간을 남겨두면 요리 중에 약간 팽창합니다.
• 손가락으로 쿠키 볼을 약간 으깬 다음 (가장자리가 약간 갈라 지므로 괜찮습니다) 오븐에 넣어 15 분 동안 요리합니다. 분.
• 오븐에서 꺼내 5 분 동안 식힌 다음 오븐에서 꺼냅니다. 베이킹 트레이. 따뜻하게 제공하거나 냉각 선반에서 완전히 식힐 수 있습니다.

비디오

✎ 참고 사항

** 참고 1 ** Ground Almonds :

매장에서 구입 한 그라운드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 아몬드 (미국에 거주하는 경우 데친 아몬드 가루 (일반 밀가루와 같은 가루 종류가 아님) 인 데친 아몬드 가루를 사용하세요.)-이 레시피에 사용하세요.
가정용 아몬드를 사용하지 마세요. , 직접 갈아서 아몬드 가루가 너무 곱고 기름기가 많아서 아마 레티가 납작해질 수 있습니다.

저는이 레시피를 영국 두 곳 모두에서 테스트했습니다. 지난번 미국에서 주 웠던 데친 아몬드 가루와 아몬드 가루를 넣어 미국 아몬드 가루를 테스트 할 때 Full Circle Market Almond 가루를 사용했는데 일반 영국 가루 아몬드와 같은 결과를 냈습니다.

쿠키 보관 :

이 쿠키는 실온에서 밀봉 된 항아리에 보관할 수 있습니다. rature. 최소 1 주 (최대 2 주) 동안 지속되어야합니다.

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영양 정보는 쿠키 당입니다.

영양

칼로리 : 137kcal 탄수화물 : 18g 단백질 : 3g 지방 : 7g 포화 지방 : 1g 나트륨 : 6mg 칼륨 : 6mg 섬유질 : 1g 설탕 : 15g 칼슘 : 28mg 철 : 1mg

키워드 연중 언제든지 , 쿠키, 수제

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이 레시피는 2015 년 2 월에 처음 게시되었습니다. 2019 년 12 월에 새로운 사진, 팁 및 동영상으로 업데이트되었습니다.

장비 :

이 맛있는 아마 레티 쿠키를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 믹서. 우리는이 주방 보조 믹서를 샀고 정말 마음에 듭니다!
• 얕은 흰색 그릇. 쿠키 혼합물을 말아 넣으세요.
• 실리콘 베이킹 매트
• 수저 측정
• 나무 또는 실리콘 코팅 주걱
• 측정 용기
• 그들을 보관할 밀폐 용기. 저는이 Kilner Jar를 사용합니다.

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