担々麺–象徴的な辛い四川麺、ゴマチリソースと豚肉につるつるした麺を混ぜた味わいの爆発。地元のアジアの食料品店に行く必要がありますが、材料を集めたら、簡単に作ることができます。 （さらに、たくさんの置換オプションを提供しました。）
担々麺
私が住んでいるシドニーの美しいノーザンビーチエリアはたくさんありますが、本物の四川料理で有名ではありません!!!
そして担々麺は文字通り私の史上トップ3の食品の1つであることを考えると、ゴマ風味のダンを混ぜた滑りやすいスパイシーな麺のボウルにあなたが望むすべてである完全に実行可能なホームバージョンで自分自身を武装させることが不可欠でした担々麺ソース、中国の五香辛料の香りが漂う。
表面に燃えるような赤チリソースの特徴的なスリックがあり、実際にはそれよりも激しく見えます。私は本当に辛い食べ物を扱えると思うのが好きな人の一人ですが、実際にはまったくできません。ですから、提供されているレシピには良いキックがありますが（私はそれを幼児には提供しません😂）、それは頭を悩ませるようなスパイシーではありません！
通常は材料のビジュアルから始めますが、この場合は次の方が良いと思います担々麺のさまざまな構成要素を確認できるように、組み立て方法の概要を説明します。
担々麺の作り方
LoMeinやChowなどのほとんどの麺とは異なります。担々麺、担々麺はソース、野菜、たんぱく質と一緒に混ぜられません。代わりに、次のように、DIYトスの状況に合わせて階層化されて提供されます。
- 最初の担々麺–スパイシーな四川麺についてあなたが知っていて大好きな特製ラー油のスリックが入ったおいしいファイブスパイスゴマソース！
- 次の麺–ただし混ぜないでください;
- トッピング–揚げた豚肉、保存したマスタードグリーン（Sui Mi Ya Cai）、チェサム、青玉ねぎ;
- ピーナッツ–最後にみじん切りにしたナッツをふりかけます。
- ソースを下にプールして、そのままお召し上がりください。次に
- 食べるには、白い麺がスパイシーなソースで赤く染まるように一緒に混ぜてから、食べます！
担々麺の内容
これらのスパイシーな四川麺の必要なものと各コンポーネントの作り方の概要です。
担々麺ソース
ソースに含まれるものは次のとおりです。調理されていないので、ボウルに混ぜるだけです。
- チャイニーズファイブスパイスパウダーは、5種類のスパイスを混ぜ合わせたものです（椅子から落ちないでください！）。食料品店で販売されている一般的なスパイスブレンドです（🇦🇺ウールワース、コールズ）。
- 四川ペッパーは、四川料理や宮保鶏丁などの他の象徴的な中華料理で使用されるペッパーです。通常の火のような熱ではなく、しびれるような辛さと、ほんのりレモンの風味があります。アジアの店や専門のスパイスを扱ういくつかの食料品店（例：🇦🇺ハリスファーム）で購入できます。できれば自分で挽きたてを挽くのが最善ですが、便宜上、事前に挽いたものを使用してください。白胡椒で代用します。
- ラー油–鮮やかな赤で、見た目と同じくらいスパイシーです。中国のラー油はアジアの食料品店で見つけることができますが、そうでない場合は、どのラー油でも問題ありません。 1部のシラチャを2部のオイルに置き換えます。
- 油に漬けた中華唐辛子–私のお気に入りは、ほとんどの中国の食料雑貨店で販売されているFuyun Xiang La Wang（チリソース）です。アジアのチリソース（できればオイル）、プレーンチリソース、サンバルoelekを代用し、さらにラー油を追加します。
- チキンストック/ブロス–このソースは調理されていないと言いますが、これはが熱くなるまで加熱され、これによりソースが加熱されます。
- 中国のゴマソースまたはペースト（下の写真）–ソースフレーバーの重要な成分。挽いたゴマでできており、タヒニ（フムスで使用）に似ていますが、ゴマの風味が強く、濃い色です。アジアの店舗で販売されており、タヒニに置き換えてください。レタスサラダのクリーミー四川セサミソースにも使用されています。
豚のトッピングとマスタードグリーンのピクルス（Sui Mi Ya Cai）
担々麺がトッピングされていますポークミンチとマスタードグリーンのピクルス（Sui Mi Ya Caiと呼ばれる）：
作り方は文字通り5分足らずです。豚肉を調理し、中華の5つのスパイス風味のソースを加えるだけです。ボウルに移し、カラシナのピクルスを加熱します（詳細は以下をご覧ください）。
Sui Mi Ya Cai –四川省保存マスタードグリーン
まず、これが見つからなくても心配しないでください。これは作り物ではありません。 。レシピは、料理を組み立てるときに最後に追加されるスプリンクルのみを使用します。
これは、担々麺で使用される特徴的な材料です。中国の四川省産のカラシナのピクルス（緑の野菜の一種）です。キムチのような食感と塩味がありますが、辛さはありません。だから、それが最良の代替品です–キムチ！
もうすぐです！これが最後の部分です。
麺、中華麺、付け合わせ
- 麺–中程度の太さの白いアジアン麺。米麺ではなく、小麦麺です（パケットが読めない場合は材料リストを確認してください🙋🏻♀️）。白は、色の最も印象的なコントラスト、つまり白麺に対する赤唐辛子油に最適です。ただし、ここでは、ヌードルケーキ（ラーメンパックなど）でも、どのヌードルでも問題ありません。パケットごとに準備するだけです。
- チェサム–または他の中国の野菜、簡単に湯通しします。および
- 付け合わせ–ピーナッツとネギ。
最初に麺を調理し、次に同じ水でチェサムを白くします（簡単にするために同じ鍋に入れて一緒に水気を切ります）。
次に、すべてを重ねます。最初にソース、次に麺、次にすべてのトッピングです。
次に、すべてを混ぜ合わせて食べます!!
たくさんの素材のビジュアルとコンポーネントの内訳が掲載された、うどんの投稿だと思います。しかし、心配しないでください！すべての材料を集めたら、作る部分は簡単です。
また、すべての材料を急いで調理する必要がないので、組み立てるときに熱くなります。ソースと豚肉は、温かい麺を入れると熱くなるのでぬるま湯です。ダンダンのやり方です！ – nagi x
作り方を見る
もっとお探しですか？ニュースレターを購読し、Facebook、Pinterest、Instagramで最新のアップデートをすべてフォローしてください。
担々麺
材料
ダンダンソース：
- ▢大さじ2の中国ゴマペースト（サブタヒニ、注1）
- ▢1.5tbspのチャイニーズチリペーストを油で、辛さを調整します（注2）
- ▢4tbspの軽い大豆ソース（注3）
- ▢ニンニク2片、みじん切り
- ▢白砂糖3tsp
- ▢1/ 2tsp中国の5つのスパイスパウダー（注4）
- ▢1tsp四川ペッパーパウダー、できれば挽きたて（注5）
- ▢3tbsp（またはそれ以上！）チリオイル、できれば中国産（注6）
- ▢3/ 4カップ（185ml）チキンブロス/ストック、ホット、低ナトリウム
ポークトッピング：
- ▢2tsp海鮮醤
- ▢1tspダークソイソース（注7）
- ▢1tbsp中国料理ワイン（サブ2 tbsp追加チキンストック）
- ▢1/ 2tsp中国の五香粉（注4）
- ▢1tbsp植物油
- ▢250g/ 8オンスポークミンチ（ひき肉）
スイミヤカイ（保存マスタードグリーン）：
- ▢1tsp植物油
- ▢30g（1/4カップ）Sui Mi Ya Cai （保存されたマスタードグリーン）、細かく刻んだ（注8）
提供するには：
- ▢500g/ 1lbの白い新鮮な麺、中程度の太さ（注9）
- ▢16本のサイシンの茎、15cmの小片にカット
- ▢2本のねぎ、細かくスライス
- ▢大さじ1のピーナッツ、細かく刻んだ（オプション）
手順
担々麺：
-
油と鶏肉を除くすべての材料を混ぜます。次に、オイルとストックを静かにかき混ぜます。オイルは表面に付着している必要があります。取っておきます。
豚肉：
-
ミックス海鮮醤、大豆、中華ワイン、五香粉（「ソース」）を一緒に。
-
フライパンで油を熱するか、強火で中華鍋を作ります。豚肉を加えて、ピンクから白に変わるまで、好きなように砕きます。ソースを加えて1分間調理し、ボウルに移します。
Sui mi ya cai（保存されたマスタードグリーン）：
-
フライパンをストーブに戻し、中火に下げます。フライパンの真ん中。
-
Sui mi ya caiを追加し、30秒間かき混ぜて、温めます。取っておきます。
麺&海鮮醤：
-
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。パケットの指示に従って麺を調理します。
-
最後に海鮮醤を追加します1分間の調理。
-
ドレイン。
アセンブル：
-
ダンダンソースの1/4をボウルに入れます。麺を重ね、豚肉とスイミヤカイをのせます。チョイサムを横に置きます。
-
ピーナッツとネギをまぶしてサーブします。
-
食べるには、すべてを混ぜ合わせて麺をソースでよくコーティングしてから、食べます！
レシピノート：
中国のセサミペーストはセサミソースよりも優れています。ソースはそれほど濃厚ではなく、濃厚でもありません。担々麺ソースはごまが効くはず！ゴマソースしかありませんか？レシピのごまを2倍にします（はい、本当に）。
大さじ3のタヒニをサブし、小さじ2のトーストしたごま油を追加します。最後の手段として、ピーナッツバター大さじ3（はい、真剣に！）とトーストしたごま油大さじ2を使用します。
2.油に漬けた中国のチリソース–私のお気に入りは、ほとんどの中国の食料雑貨店で販売されているFuyun Xiang La Wang（チリソース）です。残り物を使って、アジア料理にチリキックを加えたり、ポテトステッカー/餃子などのソースを浸したりします。アジアのチリソース（できればオイル）、プレーンチリペースト、サンバルoelekを代用し、さらにチリオイルの塊を追加します。
3.軽い醤油–ボトルにはそのようにラベルが付けられます。あらゆる目的の醤油で下塗りできますが、濃い醤油で下塗りしないでください（風味が強すぎます）。
4.中国の五香粉は（椅子から落ちないでください！）5つのスパイスミックスです。さまざまなスパイス。これは食料品店で販売されている一般的なスパイスブレンドです（🇦🇺ウールワース、コールズ）。食品（例：カンパオチキン）。アジアの店や専門のスパイスを扱ういくつかの食料品店（例：🇦🇺ハリスファーム）で入手できます。乾いたフライパンで軽くトーストしてから、できれば自分で挽きたてにするのが最善ですが、便宜上、事前に粉砕したものを使用してください（私は主にこれを行います） 。白胡椒で代用します。
6.ラー油–鮮やかな赤で、見た目と同じくらいスパイシーです。中国のラー油はアジアの食料品店で見つけることができますが、そうでない場合は、どのラー油でも問題ありません。レストランは私よりもたくさんの石油を使っているので、気軽に量を増やしてください！ 1部のシラチャを2部のオイルに置き換えます。
7。Sui Mi Ya Cai（保存されたマスタードグリーン）–アジアの店で見つけます（安い〜$ 1.30）、最高のサブは細かく刻んだキムチです。これが見つからなくても心配しないでください。レシピは振りかけるだけです。四川省産のカラシナの酢漬けです。食感と塩味はキムチのようなものです。
8.濃い醤油–醤油を濃い色に染め、醤油の風味を強めます。ダーク醤油の場合、ボトルにはそのようにラベルが付けられます。小さじ2未満の普通醤油または薄口醤油–豚肉は茶色になりません。
9.麺–生麺（冷蔵庫部分）、白中厚、つまり3mm / 1/8インチの厚さを使用するのが最適です。乾燥したものを使用する場合は、小麦で作った300g / 10ozの白い麺を使用し、パケットごとに準備します。白い麺は伝統的です（赤いソースに対して素晴らしく見えます）が、それ以外の場合は可能な限りの麺を使用してください（500g / 1lb新鮮または300g / 10oz乾燥）。
10。一般的な注意事項
- 書かれているレシピは辛いですが、頭から離れた辛さではありません
- 唐辛子ペースト、四川唐辛子、最後に唐辛子油を減らして辛さを減らします（油は重要な部分です）担々麺–見た目、口当たり、風味）
- 豚肉の量は少ないです–肉を入れるのではなく、ただ振りかけるだけです。豚肉を2倍にすることができます（[サービング]をクリックし、スライドして拡大縮小します）
- 蒸したアジアングリーンを追加して完全な食事を作ることができます
11。このレシピはwww.goodfood.com.auで最初に登場しました毎月レシピを寄稿しています。許可を得て自分のウェブサイトに転載！
このレシピを考案する際に参照したレシピは次のとおりです。中国四川料理、そしていつものように、私が本当に学んだことの多くを信じているThe Woks ofLifeの素晴らしい家族本格的な中華料理。私は熱心なファンの女の子です。
12。一食当たりの栄養。
栄養情報：
ブルドーザーの生活
植物の買い物！
彼はずっと寄り添っていました必死に。肥料肥料などの刺激的な匂いが原因だと言う人もいます。
彼は食べ物を探していたと思います。彼の考え方を知っているからです。彼は、人々が保育園を閲覧しているときに昼食を食べ、誤ってサンドイッチの半分を落とし、幸運な犬が発見できるようにそれを残していると心から信じています。
