さまざまな種類のスープ、ディップソース、材料、機器に加えて、必要なすべてを説明する究極の中国の鍋ガイド鍋パーティーを成功させることを知っています。冬の旧正月祭りよりも中国人を幸せにするものがあるとすれば、それは鍋パーティーです。夏のバーベキューのように、中国の鍋パーティーは、友人や家族が集まってビールを飲みながら共通の鍋の周りで料理をする食事であると同時に、社交イベントと同じくらい重要です。鍋パーティーの素晴らしいところは、準備が簡単で、非常に手頃な価格であるということです。さらに、人々のグループは非常に多くの材料を共有できるため、誰もがさまざまなことを試したり、お気に入りを楽しんだりする機会があります。
中国の鍋とは何ですか？
鍋は中国の調理プロセスです。テーブルの中央に大きな鍋が置かれ、その下に発熱体が入った沸騰した熱いスープが入っています。鍋の周りには、薄切りの肉、シーフード、野菜、豆腐、餃子、麺など、さまざまな食材が使われています。ゲストはスープで具材を調理し、ディップソースで食べます。アジアには冬の鍋料理がたくさんあり、大きな鍋に具材を入れてテーブルの中央で調理します。しかし、中華鍋には独特の特徴があります。テーブルにいる人が鍋に少量の材料を加えて十分な時間調理した後、材料を追加する直前に食べ物を取り出して消費します。これはホストは材料を洗って切るだけでよく、事前に何も調理する必要がないので、中国の鍋をホストとして準備するのが本当に簡単になる部分。さらに、食事が夕食のテーブルで調理されるという事実は、食事のプロセスをとても楽しくします。誰もが好きな具材を選んで、好きなだけ調理し、具材を組み合わせて自分だけのタレを作ることができるからです。
スープベース
中国には、さまざまなスタイルの鍋があります。地域。地域ごとの主な違いはスープです。鍋料理を計画する際には、すべての料理がこのスープで調理されるため、スープの種類を選択することが最も重要な考慮事項の1つです。したがって、すべてのゲストを満足させるフレーバーを選択することが不可欠です。
鍋料理–自分で買うか作るか？
家庭で中華料理を作るのは楽しいですが、鍋料理ベースを購入することを強くお勧めします。使用するスープの種類によっては、購入するのに費用がかかるか、地元のアジア市場では入手できない非常に多くの特別な材料が必要になる場合があります。さらに、多くのブランドには独自の秘密の処方があるため、自宅で作るスープは店で購入したものほど美味しくないかもしれません。鍋パーティーは準備が簡単で楽しいものになるはずなので、手間を省いてアジアの店やオンラインでスープベースを購入してください。
スパイシーなスープ
中国で最も人気のあるスープの1つそして、あなたはそれを間違えることは決してありません。スパイシーなスープは、私が食べた鍋料理の99％に欠かせないものでした。四川、重慶、モンゴルスタイルから選択できるスパイシーな鍋ベースにはいくつかの種類があります。花椒とモンゴルが一番人気かもしれませんが、個人的には、濃厚でコクのあるスープが特徴のチョンチンスタイルが好きです。花椒から）と様々なハーブ。私の自家製バージョンはここにあります。推奨ブランド
- Hai Di Lao –アジアの食料品店またはAmazonで購入できる有名な中国のブランド。このブランドは、中国全土に数百の場所を持つ大きな鍋レストランチェーンから来ています。彼らの鍋ベースは私たちのお気に入りの1つです。
- HuangchengLaoma –独自の秘密のソースを生産する四川省の有名な鍋レストラン。マラマーケットにいる私の友人のテイラーは、彼女のオンラインストアでそれを運んでいます。
重慶のスパイシーな鍋ベース牛脂とごくわずかなスパイスで作られた赤唐辛子オイルベース。香りと風味は主に動物性脂肪と唐辛子に由来します。完成したブロスは通常、四川スタイルよりも油っぽく、スパイシーで、重いです。推奨ブランド
- De Zhuang –国内で非常に有名な重慶ブランド。アマゾンで彼らの製品を見つけて驚いた。
- Qiao Tou –私が中国で試したもう1つの重慶ブランド。アマゾンでも商品を見つけることができます。
モンゴルのスパイシーな鍋ベースクミンにかなり重い赤ラー油ベース（植物油を使用）。出来上がったスープは四川タイプより辛くなく軽いです。おすすめのブランド
- Little Sheep –独自のスープベースとソースを製造する有名な中華レストランチェーン。彼らの製品は多くのアジアの食料品店やアマゾンで見つけることができます。
透明なスープ
透明な鍋のスープは中国北部のデフォルトのタイプです。北京で育ったこのスープは、スパイシーなスープが鍋の世界を引き継ぐまで私が知っていた唯一のスープでした。実は、水、ねぎ、生姜、胡椒、椎茸、ナツメなどのシンプルな具材を使って、家で作ったスープです。しかし、最近はスープをより風味豊かにするために、パッケージスープベースをよく使用しています。このスープベースは、アジアの市場やオンラインで簡単に見つけることができます。リトルシープとハイディラオはどちらも、プレーンな鍋スープベースを製造しています（Amazonで購入）。透明なスープとして使えるきのこ鍋ベースも購入することがあります。
その他の種類
トマト、シーフード、サテ、豆乳など、他の種類の鍋ベースもあります。 。しかし、正直なところ、私たちはそれらのために行くことはめったにありません。さまざまなスープベースを試してみたい場合は、パーティーの前にいくつか購入して試してみることを強くお勧めします。
どの鍋ベースを使用すればよいですか？
理想的には、スプリットポットを使用できます（下記の機器セクション）と2種類のスープを提供しています。この場合、スパイシーなスープ（最も人気のある）とマイルドなスープを使用できます。マイルドなスープは、辛い食べ物から離れたい場合に備えて、バランスをとるように設計されています。さらに、辛いものを食べないゲストがいる場合は、マイルドなスープを用意しておくと非常に便利です。スプリットポットをお持ちでない場合は、スープの種類に応じて、それぞれ異なる種類のスープを使用する2つのポットの使用を検討してください。パーティーの規模。
鍋ベースはどのように使用しますか？
ほとんどの場合、鍋ベースにはパッケージの裏側に説明があります。そして通常、1つのパッケージで1回の食事に十分であり、6〜8カップの水で希釈されます。鍋のベースを水と混ぜて沸騰するまで加熱するだけで、ディナーパーティーを始める準備が整います。調理中に、スープはかなり減少します。約半分になったら、水を追加して、再び沸騰するまで待つ必要があります。適切な調理を確実にするために、スープが沸騰しているときにのみ材料を調理します。
鍋パーティー機器
明らかに、最も重要な機器は鍋自体です。おそらく、残りのものはすでにあるからです。自分のキッチン。
分割鍋を強くお勧めします。アマゾンでこのように、2種類のスープを提供します。よりおしゃれな鍋が必要な場合は、マラマーケットの真ちゅう製の鍋をチェックしてください。鍋を使用するには、スープを加熱するためのポータブルストーブも必要です。鍋をすばやく加熱する岩谷ガスコンロ（Amazonで購入）を使用しています。さらに、ディナーパーティーを主催するときは、ストーブを使って適切な炒め物を作ることもあります。ウォルマートやホームデポで簡単に見つけることができる缶詰のブタンを忘れないでください。
または、Amazonのこのような加熱要素が含まれている分割鍋を使用することもできます。鍋とは別に、ゲストができるように、側面にスロット付きおたまを用意してください。鍋から調理済みの食べ物を釣り上げます。ゲスト用の小さなボウルやプレートもたくさんあることを確認してください。誰もがディップソース用の小さなボウルを1〜2個、食べ物用のプレートを1つ用意する必要があります。
ディップソース
これは実際には、非常に多くの記事があるため、投稿全体を書くことができるトピックです。鍋のディップソースの作り方。わかりやすくするために、3種類のソースを紹介します。
ゴマペーストベースのソース
これは中国北部のデフォルトの鍋ソースであり、他の地域でも非常に人気があります。通常、トーストしたゴマペーストを水、醤油、発酵豆腐、発酵ニラ（jiu cai hua）、ゴマ油、コリアンダーのみじん切り、ネギで希釈して作られています。私はここに自家製のバージョンを持っています。物事を簡単にするために、私は通常パッケージソースを購入します（アジアの食料品店またはAmazonで）。でも、ごま油、ねぎのみじん切り、コリアンダーも必ず添えます。だから、ゲストはこれらをパッケージソースに加えて味を良くすることができます。
シーフード用沙茶醤
シーフードに最適で、広東料理や台湾料理のレストランで非常に人気のあるソースです。ソースは魚のペーストと様々なスパイスから作られ、ほんのり甘みがあります。ペーストはかなり濃いので、鍋のスープを少し使って少し薄くします。ソースはアジアの食料品店またはアマゾンで購入できます。
にんにくごま油
私が大好きな「奇妙な」あまり知られていないソース。ソースは、トーストしたごま油と細かくすりおろしたにんにくを使用しています（比率1 ：1）。グロスに聞こえるかもしれませんが、重慶スタイルのスパイシーなスープと完璧に調和します。親しみやすくするために、ごまソース、ごま油、にんにくをたっぷり加えて濃厚なソースにします。他のソースのアイデアについては、過去に共有した3つの餃子のディップソースレシピをチェックしてください。鍋にもよく合います。ディップソースを出すときは、ゲストが好きなように混ぜ合わせられるように、いくつか用意しています。店頭で購入したごま油、自家製ラー油、にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、シラントロのみじん切り、ごま油のトースト、豆腐の発酵、薄口醤油、鎮江香醐菜などがあります。 >
基本的な鍋の材料
これが楽しい部分です。あなたには事実上無制限の選択肢があるので、私は鍋の材料を買うのが大好きです。そして、ほとんどすべてのものが鍋に入れられて美味しくなるのは事実です。ここに私がお勧めするいくつかの食品グループがあります。鍋の材料に関しては、食料品店ごとにさまざまなものが扱っているため、買い物リストを作成することはほとんど不可能です。各食品グループをチェックして、各グループからいくつかの多様なアイテムを入手するようにしてください。
肉とシーフード
私の個人的なお気に入りには、スライスした牛肉、スライスしたラム肉、フィッシュボールなどがあります。理想的には、アジアの食料品店でこれらの食材を購入する必要があります。鍋用の薄切り肉が見つかるから。これらの肉は冷凍庫のセクションにあります。肉のスライスは丸められ、プラスチックの容器に詰められます。
もちろんあなたはいつでも家で肉を買って切ることができます。この場合、霜降り肉を購入してできるだけ薄くスライスすることで、調理した肉がジューシーで柔らかくなります。エビ、イカ、魚の切り身などのシーフードはすべて鍋でうまく機能します。 。しかし、私の個人的なお気に入りは、冷凍庫のセクションにあるフィッシュボールです。 99ランチマーケットは、ロブスターで満たされた一種のフィッシュボールを運びます。 （OMGそれはとても良いです！）
覚えておくべきことの1つは肉を熱いスープに残したり、忘れたりしないでください。薄くスライスした肉は、通常、調理に30秒もかかりません。普段は箸でお肉を持って温かいスープに浸し、色が変わったらすぐに取り出します（ミディアムレアの場合もあります）。シーフードも同じルールで調理する必要があります。 、それが過度に調理されないように、あなたは常にそれを監視したいということ。冷凍のつみれは、サイズにもよりますが、2〜4分程度の調理時間が必要です。
豆腐と大豆製品
この食品グループは、種類が非常に多いため、常に中国の鍋料理のスターです。 。下の写真では、99ランチマーケットから購入した製品のいくつかを共有しました。豆腐スライス、豆腐シート、揚げ豆腐、豆腐スティックなどがあります。どれも大豆から作られていますが、食感が大きく異なります。素晴らしいのは、風味をよく吸収するので、鍋で調理するととてもおいしいです。
アジアの食料品店の近くに住んでいない場合はどうなりますか？ここにトリックがあります。固めの豆腐を購入し、冷凍庫に1日入れてから解凍してからご使用ください。これにより豆腐の構造が変化し、非常に多孔質な食感になります。この豆腐は鍋で完璧に機能します。豆腐は通常、最も長い調理時間を必要とします。そのため、調理の開始時に数個を追加し、10分以上経過した後、食べる準備ができたら魚を釣るのが一般的です。さまざまな豆腐製品は、調理時間が比較的短いですが、少し長く調理しても形がよく保たれます。また、寒いときでも食べられるので、柔らかくて加熱するとすぐに食べられます。
きのこ
私のホットポットテーブルにもう一つの必需品。通常の白いキノコはうまく機能しますが、いくつかの異なる種類を試してみてください。私のお気に入りのいくつかは、金針（えのき）キノコ（小さな糸に分けられる）、しめじ（小さな束に分けられる）、エリンギ（スライスされる）、そして椎茸（スライスされるか半分にされる）を含みます。調理に数分かかるのに対し、大きな椎茸は5分以上かかる場合があります。
野菜
鍋に関しては、すべての野菜が同じように作られているわけではありません。最も効果的な種類は、葉物野菜と根菜です。例：レタス（大きく裂いたもの）、ほうれん草、白菜（スライス）、白菜（四分の一）、チンゲン菜（四分の一または半分）、ガイラン（一口サイズにカット）、カリフラワー、ブロッコリー（カットして一口サイズの小花）、スライスした蓮の根、スライスしたジャガイモ、スライスしたスイートポテト、スライスした大根、スライスした冬のメロン、スライスしたスカッシュ、穂軸のトウモロコシ（2インチの長さの丸い部分にカット）などのいくつかの葉物野菜に注意してくださいレタスとほうれん草は、柔らかくなり、すぐに食べられるようになるまで、30秒の調理で済みます。チンゲン菜や白菜などの肉質の野菜は、サイズにもよりますが、2〜4分ほど調理が必要です。根菜はさらに調理時間が必要なので、スープに入れて、途中で食感をテストします。
麺と餃子
麺と餃子は中華鍋の定番と見なされ、通常は食事の最後に提供されます。鍋屋さんでは手打ち麺がよく見られますが、パッケージ麺でもいいと思います。太めの削麺（刀削麺）やうどんがあれば、アジア市場で見つけましょう。餃子の場合は、冷凍通路でお気に入りのフレーバーを1つか2つ見つけるだけで、準備が整います。麺と餃子の場合は、パッケージの指示に従って調理するだけです。
その他のおいしい材料
鍋でよく効くその他の人気のある材料には、スライスした海藻、再水和物などがあります。キクラゲ、竹の芽（一口大にスライス）、しらたきを結んだもの。これらの材料はスープによく合い、美味しく、食事に興味深い食感を加えます。
自宅での鍋料理に必要な準備
鍋料理の準備で一番いいのは、準備作業が最小限で済むことです。必要なのは1です。ゲストの食事制限を考慮し、提供するスープの種類を決定します。また、ゲストの数に基づいて計画する必要があります。大きな鍋は通常6人に完全に役立ちますが、8人に役立つ可能性もあります。より多くのゲストがいる場合は、2つの鍋セットを設定することを検討する必要があります。そうすれば、ゲストは料理をするのに十分なスペースがあり、少量の食べ物を永遠に待つことはありません。できれば必要なものすべてを手に入れることができるアジアの市場で食材を購入してください。あなたが住んでいるアジアの市場がない場合は、数日前に計画を立てて、いくつかの食材や機器をオンラインで注文することをお勧めします。鍋の食べ物を買うときは、肉やシーフードの量を考慮するだけです。私は通常、1人あたり4〜8オンスの肉とシーフードを用意します。そして、私は通常他の材料をたくさん手に入れるので、私は食べ物の美しい広がりを持っています。残り物はすべて保存して、パーティーの翌日にスープや麺を作るのに使います。3。パーティー当日は、材料をすべて洗い、みじん切りにします。ディップソースを用意します。鍋ベースと水を鍋に入れ、ポータブルストーブの上に置き、テーブルの中央に置きます。側面にスロット付き取鍋を用意します。鍋の周りにすべての材料を配置します。 1人につき1〜2個の小さなボウル、1つのプレート、1組の箸を用意します。
鍋を調理する際のいくつかの重要なルール
辛抱強く、スープが沸騰するまで待ちます
すぐに調理を始めたくなることはわかっていますが、辛抱強く、スープが沸騰し始めるまで待つことを忘れないでください。このようにして、食べ物はすばやく調理され、ジューシーなままになります。
毎回少量の食べ物を追加します
常に覚えておいてください-あなたはスープの鍋を調理しているのではありません。次の数分で食べる予定の食べ物を数個だけ追加します。鍋が過密になるとスープの温度が下がるため、すべての食品の調理が遅くなり、適切に調理されない可能性があります。
過度に調理しないでください
これは最も重要なことであり、多くの最初のタイマーです。忘れてください。追加したばかりの食べ物を常に監視し、準備ができたら取り出します。鍋で調理する肉は、段ボールのように乾いて固くなく、柔らかくてジューシーなはずです。
食べる予定の食べ物だけを調理する
鍋に関しては、さまざまなテーブルルールがあります。経験則として、あなたはあなた自身が食べることを計画している食べ物だけを調理するべきです。時々、ホストは皆のためにアイテムを調理します。あるいは、友達がみんなの好みを知っていて、さらにいくつかのアイテムを投入するかもしれません。しかし、ほとんどの場合、誰もが食べる予定のアイテムだけを調理します。
箸を消毒する
箸を使って生肉を拾い上げて調理し、調理済みの食品を提供するので、調理済みの食べ物を拾う前に、箸を沸騰したスープに数秒間浸すことが重要です。鍋はすぐに箸を消毒して、食べ物に関連する病気を防ぎます。
中国の鍋料理店
最後に、好きな鍋料理店をいくつか挙げたいと思います。
小肥羊
米国の主要都市にいる場合は、モンゴル風の鍋料理を提供する非常に有名な中国のチェーン店、リトルシープの支店を見つけることができます。
ハイディラオ
おそらく最も多いでしょう中国で人気の鍋チェーン。彼らは、固形食品の選択、20のオプションがあるディップソースバー、および卓越したカスタマーサービスでよく知られています。ただし、米国にロサンゼルスとサンフランシスコの2か所しかないのは残念です。しかし、幸運にも中国に旅行できるなら、ここは必見のスポットです。
何か忘れましたか？
読んでくれてありがとう！これは非常に長い投稿であることを知っているので、最後まで読んでいただきありがとうございます。これから役立つ情報が得られたと思います。ご不明な点がございましたら、下にコメントを残していただければ、できる限りお答えいたします。私は主に鍋パーティーの開催と材料の調達方法に重点を置いていることを知っていますが、鍋ベースやディップソースなどの特定のレシピを学びたい場合は、遠慮なく質問してください。最後に、幸せです。料理をして、鍋パーティーが成功することを願っています！このレシピを試してみたら、私たちに知らせてください！コメントを残し、評価して（一度試してみたら）、写真を撮り、Instagramの@omnivorescookbookにタグを付けてください！あなたが思いついたものを見てみたいです。
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