A rágós Amaretti sütim kívül ropogós és belül rágós. Ezek az olasz mandula ízesítésű kekszek remek (és természetesen gluténmentes) rágcsálnivalót kínálnak a délutáni kávé mellé. 
Mit csinálsz, ha megmaradt tojásfehérje, miután a sárgájából pudingot készítettek a ragacsos karamellás pudinghoz, vagy krémes citrommártást azokhoz a bolyhos ricotta palacsintákhoz?
Általában a habcsók jut eszembe. De ne álljon meg ennél – adjon hozzá még néhány egyszerű hozzávalót ahhoz a habosított tojáshoz, és egy korsó tele lesz csodálatos olasz mandulás kekszekkel.
Hozzá akartam tenni “, ami tart a következő napokra “az ottani végén, de aztán rájöttem, hogy kevesebb mint 24 óra alatt megettük a mieinket. Az akaraterő határozottan olyan tulajdonság, amelyet Chris és én egyszerűen nem birtokolunk.
Igazán nem tudom, hogy egyesek hogyan tudnak tartózkodni attól, hogy túlzott mennyiségű igazán ízletes ételt élvezzenek, amikor ott vannak – ránézésre valószínűleg nem szabad annyi édes dolgot főznöm, de a vállamon lévő kisördög azt súgja: “ez a te dolgod, cukorral borított szép dolgokat kell sütnöd”.
Amikor Olvasok egészség & fitnesz cikkeket (általában csokoládé emésztés közben), gyakran találkozom az “enni élni, nem élni enni” kifejezéssel. Ez általában elég ahhoz, hogy késztessem arra, hogy zárjam le a cikket, és keressem a receptemet a csokis dobozos alsó süteményekről (nagyszerű módja annak, hogy felhasználják azokat a minőségi utcákat, amelyeket mindenki maga mögött hagy!).
Végül is, Chris és én gyakran étkezés köré tervezzük az ünnepeket!
Szereti a focit, az autókat és a kütyüket. Szeretem a főzést, az olvasást és a tévéműsorokat, amelyek sírásra késztetnek.
De mindketten étkezünk L-O-V-E-vel (és természetesen egymással). Szerintem ez egy fantasztikus dolog, ami közös bennük.
A sütik elkészítéséhez fel kell habosítani a tojást fehérek merev csúcsokig.
Pro tipp: Tudta, hogy a tojásfehérje fagyasztható? Tehát, ha valaha maradt tojásfehérje, fagyassza le egy kis kádban vagy táskában (jelölje meg, hány tojásfehérje van Ezután kiolvaszthatja őket a hűtőszekrényben, és felhasználhatja ebben a receptben.
Miután a tojásfehérjét felverték, keverje hozzá a többi hozzávalót – őrölt mandulát (megjegyzés: ha az Egyesült Államokban tartózkodik) , használjon kifehérített mandulalisztet), porcukrot (szuperfinom cukrot, ha az Egyesült Államokban tartózkodik), a vanília kivonatot és az Amarettót (a szép mandulaízhez). Ezután gömbökbe tekerjük, és a golyókat előbb további porcukorba, majd porcukor (cukrászok) cukor.
A porcukor segít egy kicsit rágós ropogót adni a sütik külsejéhez, miközben megakadályozza, hogy a porcukor beleolvadjon a keverékbe.
Helyezze a golyókat egy párra tálcákból, kissé lehúzza őket, majd sütje 15 percig.
És ennyi. Amaretti cookie tökéletesség!
A sütőben ilyen enyhén kitágulnak. “Kicsit még jobban ellapulnak. Ha még mindig túl kereknek tűnnek, akkor óvatosan kissé összezúzhatja őket, amint kijönnek a sütőből.
Finom, melegen vagy hidegen tálalva.
Tartalmaznak alkoholt az amaretti kekszek?
Igen, általában kis mennyiségben tartalmaznak mandulalikőrt, például mint Disaronno. A receptem 2 evőkanál Disaronnot tartalmaz. Ha nem szeretne alkoholt használni, adhat hozzá egy teáskanál mandula kivonatot, majd egy csepp vizet – hogy megfelelő állagú legyen a tekeréshez.
Meddig tartanak?
Ezek a sütik zárt üvegben, szobahőmérsékleten tárolhatók. Legalább egy hétig (legfeljebb kettőig) kell tartaniuk.
Őrölt mandula (a sajátját ne őrölje meg)
A legjobb, ha bolti őrölt mandulát ( ha az Egyesült Államokban tartózkodik, használjon fehérített mandulalisztet – a finom szemcsés fajtát (NEM a szokásos lisztet kedvelő porfajtát) – ehhez a recepthez.
Kérjük, ne próbálja meg házi mandulát használni, mint magad őrölve kissé túl finom és kissé olajos őrölt mandulát eredményezhet – ez az amarettit lapossá teheti.
Ezt a receptet mindkét szokásos brit őrölt mandulával teszteltem. , és fehérített mandulaliszttel, amelyet legutóbb ott töltöttem az Egyesült Államokban. Az amerikai mandulaliszt tesztelésekor a Full Circle Market mandulalisztet használtam, és ez ugyanazokat az eredményeket hozta, mint a brit őrölt mandula.
Használhatok-e kartondobozból származó tojásfehérjét?
Igen! 30 g (1oz vagy 2 evőkanál) egyenlő egy nagy tojásfehérjével. Tehát 90 g-ot (3oz vagy 6 evőkanál) kell használnia.
Használhatok fagyasztott tojásfehérjét?
Igen, a fagyasztott és kiolvasztott tojásfehérje használata nem befolyásolja az ízt vagy az amaretti szerkezete. Először olvassa ki a tojásfehérjét, és használja a recept szerint.A tojásfehérje lehet szobahőmérsékletű vagy enyhén hűvös, de próbálja meg biztosítani, hogy ne legyenek jeges hidegek.
A mandulát és a cukrot a habosított tojásfehérjébe nem hajtva eltávolítja az összes levegőt a tojásfehérjéből. ?
Igen, a mandula és a cukor összecsukása eltávolítja a levegőt, de ez rendben van! A habosított tojásfehérjét nem használjuk bolyhos-süteményes-habos állagú textúrára, hanem ezeket használjuk kösse össze az összetevőket, és reagáljon a cukorral az édes, ragacsos belső és ropogós külső érdekében. Ehhez jobb a tojásfehérje habverése, ahelyett, hogy összekeverné az összetevőket nyálkás, habtalan tojásfehérjével.
Fagyasztom az amaretti sütiket?
Igen, hűtsük le az amarettit, majd egy rétegben fagyasszuk le egy tálcán egy-két órán át. Miután megdermedtek, áthelyezhetjük őket egy tasakba vagy egy szűk kád. Az amarettit egy éjszakán át egyetlen rétegben leolvasztja egy fedett tálcán.
További sütireceptek:
csokoládéáfonyás Amaretti sütik
Gooey Rolo töltött sütik
Rágós csokoládé süti nugáttal
Banánzab sütik
Omlós sütemények – lekvárral megtöltve
Hibaelhárítás – legfontosabb tippek a tökéletes amaretti elkészítéséhez:
- Első tippem az összetevők lemérése lenne, ha tehetnéd. Az összetevők lemérése sokkal következetesebb eredményt ad, mint a pohármérések használata. Ha nincs mérlege, akkor nézze meg a receptvideót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az amaretti sütik megfelelő konzisztenciával bírnak-e.
- Ha a keverék túl hanyag ahhoz, hogy gömbökké váljon: – Remélhetőleg gondoskodott arról, hogy a tojásokat előbb merev csúcsokra keverje. Ha mégis, akkor tekerje meg az alábbi videót, hogy a keverése megfelelő állagú legyen-e, mielőtt megpróbálja gurítani. Ha a keverék túl hanyag (ennek oka lehet, hogy a tojásai valamivel nagyobbak) , vagy a túl durva mandulaliszt felhasználása miatt) egyenlő arányban adjunk hozzá több őrölt mandulát és cukrot, amíg a keverék gördülékeny lesz.
- A golyók főzés közben szétterjednek: – Ez a a keverék túl hanyag, amikor feltekerte. A hengerelt keveréknek ragacsosnak, de meglehetősen szilárdnak kell lennie, és meg kell tartania az alakját, amikor a tepsire helyezzük. Ennek oka lehet a házilag őrölt mandula használata (otthon őrölve több olajat szabadít fel) ), vagy túl durva – és ezért nyert “mandula” ne tartsanak össze. A sütik továbbra is remek ízűek lesznek, de finomabbak lesznek.
- A sütik túl édesek: Édesnek kell lenniük! Nem olyan, mint egy szokásos apró és kissé édes süteménynek, vagy azoknak az amarettinek hogy néha olyan kávézókba kerül, amelyek alapvetően ropogós héjúak, tele vannak levegővel. Ezek az amaretti sütik rágósak, ragadósak és édesek. Sok cukrot tartalmaznak, és ez a cukor a sütés során karamellizálódik a sütőben, hogy ezt a ragadós-édes eredményt kapja.
Ezek az amaretti sütik tökéletesek a délutáni teához – Mit szólnál, ha néhány ilyet kínálnál:
- Áfonya brie harapások
- Francia sajtolt szendvics falatok
- Bolyhos író mazsolás pogácsa
- Csirke Chorizo leveles tészta tekercs
- Tépd és oszd meg a kolbász tekercset
- Csokoládé sajttorta töltött epret
A rágós Amaretti sütik videó:
Egyébként – Észrevetted, hogy világos & fényes fényképeket és sötét & hangulatos fotókat kaptam ezekről a sütikről? Csak nem tudtam ” ne döntsd el, melyik tetszik a legjobban. Melyiket szereted a legjobban?
A rágós Amaretti sütik receptje:
Rágós Amaretti sütik
Hozzávalók
- ▢ 3 tojásfehérje nagy tojásokból – (összesen kb. 90 g tojásfehérje)
- ▢ 3 csésze (280 g) őrölt mandula – * * 1. megjegyzés **
- ▢ 1 ½ csésze mínusz 1 evőkanál (280 g) porcukor – (szuperfinom cukor)
- ▢ ¼ tsp vanília kivonat
- ▢ 2 evőkanál Amaretto likőr
tekercseléshez :
- ▢ 3 púpozott evőkanál porcukor – (szuperfinom cukor)
- ▢ 3 púpos evőkanál porcukor / porcukor
UTASÍTÁS
-
Előmelegítse a sütőt 170 ° C / 325F-ra. Két sütőtálcát kibélelünk szilikonszőnyeggel vagy pergamennal.
-
Kézi habverővel vagy keverővel , habosra keverjük a tojásfehérjét. Hajtsa be az őrölt mandulát, a cukrot és a vanília kivonatot. Lassan keverje hozzá az amarettót. Adjon hozzá annyit, hogy a keverék vastag paszta legyen, amely golyóvá formálható a kezében (ennek ellenére nagyon ragacsosnak kell lennie).
-
Helyezze a gördülő cukrot és porcukrot két külön tányérra. Egy teáskanál segítségével lapozzon ki egy darabot a sütikeverékből, és tekerje golyóvá a kezeiben (kb. Akkora, mint egy dió – vegye figyelembe, ragacsos lesz). Forgassuk bele a porcukorba, majd forgassuk bele a porcukrot és tegyük a tepsibe.
-
Ismételje meg a maradék tésztával, amíg az összeset fel nem használta. Hagyjon egy kis helyet a süti golyók között, mivel azok kissé kitágulnak főzés közben.
-
Ujjával kissé összenyomja a süti gömböcskéket (a szélén kissé megrepednek – ez rendben van), majd tegye a sütőbe 15 percre főzni percig.
-
Vegye ki a sütőből, hagyja 5 percig hűlni, majd vegye ki a tepsi. Tálalhatja őket melegen, vagy hagyhatja őket teljesen kihűlni egy hűtőrácson.
Videó
✎ Megjegyzések
** 1. megjegyzés ** Őrölt mandula:
A legjobb, ha bolti őröltet használunk mandula (ha Ön az Egyesült Államokban tartózkodik, használjon blansírozott mandulalisztet – a finom szemcsés fajtát (NEM a szokásos lisztet kedvelő porfajtát) – ehhez a recepthez.
Kérjük, ne próbálja meg házi mandulát használni , mivel saját maga őrölve őrölt mandulát eredményezhet, amely kissé túl finom és kissé olajos a recepthez – ez az amarettit lapossá teheti.
Ezt a receptet mindkét szokásos Egyesült Királyságban teszteltem. őrölt mandula, és fehérített mandulaliszttel, amelyet legutóbb ott vettem az Egyesült Államokban. Az amerikai mandulaliszt tesztelésekor a Full Circle Market mandulalisztet használtam, és ez ugyanazokat az eredményeket hozta, mint a szokásos brit őrölt mandula. div>
A cookie-k tárolása:
Ezek a sütik szobahőmérsékleten zárt edényben tárolhatók rature. Legalább 1 hétig (legfeljebb kettőig) kell tartaniuk.
.
A táplálkozási információk sütiként vannak feltüntetve. Táplálkozás : 1mg
Ezt a receptet először 2015 februárjában tették közzé. 2019 decemberében frissítették új fotókkal, tippekkel és videókkal.
Felszerelés:
Ahhoz, hogy elkészíthesse ezeket a finom amaretti sütiket, szüksége lesz:
- Keverőre. Megvettük ezt a konyhai segédkeverőt, és nagyon szeretjük!
- Sekély fehér tálak. A sütikeverék beforgatásához.
- Szilikon sütőszőnyeg
- Mérőkanalak
- Fa vagy szilícium bevonatú spatula
- Mérőkancsó
- Légmentesen zárható edény tárolásukhoz. Ezeket a Kilner edényeket használom.
A poszt néhány linkje társult link lehet – ami azt jelenti, ha megvásárolja a kapott terméket egy kis jutalék (önnek külön költség nélkül). Ha mégis vásárol, akkor köszönöm! Ez segít bennünket abban, hogy a Konyhaszentély működőképes maradjon. A megadott táplálkozási információk hozzávetőlegesek, és több tényezőtől függően változhatnak. További információért olvassa el a & Feltételeinket.