Az önállóan növekvő lisztes keksz a legegyszerűbb keksz, amelyet valaha elkészítesz! Ezeknek a csepp kekszeknek a tészta kevesebb, mint 10 perc alatt összeáll, és csak 3 összetevőt használ fel: önálló lisztet, sós vajat és tejet vagy írót!
Ezekben a kekszekben csak 3 összetevő van. Igen. Ez az. Három!
A sós vajat önálló keletű lisztté vágják, mielőtt tejjel vagy íróval összekeverik. És épp így van egy vajas kekszes tészta, amely készen áll a sütőbe!
Ezek is “csepp kekszek”, vagyis nem tekerjük össze és nem vágjuk ki őket. Csak kanalazzuk egy serpenyőbe és sütjük ! Ez azt jelenti, hogy a pultod sem ragadós és piszkos a kekszes tésztával és a liszttel.
Úgy gondolod, hogy túl jók ahhoz, hogy igazak legyenek! Nem! Ígérem!
Összetevők az önálló lisztes kekszekben
Önmagas liszt
A kulcs Ezeknek a szuper könnyű csepp kekszeknek az alapanyaga az önálló liszt. Ha elolvasta a múlt heti bejegyzésemet az önálló keletű lisztről, akkor tudja, hogy az önálló liszt három összetevőt egyesít egyben: univerzális liszt, sütőpor és só ! Ez az oka annak, hogy ennek a receptnek olyan kevés összetevője van.
A kémiai kovász összetevő, a sütőpor az önálló keletű lisztben segíti a kekszek felemelkedését. Az önállóan növekvő lisztben lévő só segít a keksz ízesítésére, de segít a farizom erősítésében is n szerkezet.
Ha nincs kéznél önálló liszt, akkor is elkészítheti ezeket a kekszeket. Csak annyit kell tennie, hogy az önállóan növekvő lisztet általános célú liszttel, sütőporral és sóval helyettesítse! * A pontos mennyiségeket lásd a recept megjegyzéseiben.
Sütési tipp: Minden csésze önálló liszt nagyjából 1 1/2 teáskanál sütőport és 1/4 teáskanál sót tartalmaz.
Sós vaj
Annak érdekében, hogy ez a recept a lehető legegyszerűbb legyen, nagyon kevés hozzávalóval, sós vajat használnak. Az egyetlen különbség a sózott vaj és a sótlan vaj között a só hozzáadása.
Bár az önálló keletű lisztben valóban van só, a kekszek megfelelő ízesítésére valójában nincs elég. A sós vaj megteszi a trükköt, hogy befejezze a kekszek ízesítését.
Ha nincs kéznél sós vaj, akkor semmi gond! Csak további sót kell adnia a tésztájához. * A pontos mennyiséget lásd a recept megjegyzéseiben.
Sütési tipp: Minden bot (4 oz) vaj nagyjából 1 / 4 teáskanál só.
Tej vagy író
Ezeket az önálló lisztes kekszeket egyszerűen elkészíthetjük sima kekszként vagy író kekszként . Mindkét tej megfelelő lesz!
Mivel az írót tenyésztik, ezért savanyú. Én személy szerint szeretem azt az ínyencséget, amelyet az író hoz a kekszhez.
Ha nincs kéznél, vagy nem kedveli az írót, mindenképpen használhat bármilyen más tejet. A sovány tejből olyan keksz keletkezik, amely kevésbé gazdag ízben, míg a teljes tejből készült keksz ízletesebb.
Használhat nem tejszerű tejet is, ha úgy tetszik, csak vegye figyelembe, hogy ez megváltoztatja az íze.
Sütési tipp: Ha azt szeretné, hogy a kekszben legyen író, de nincs kéznél, könnyen elkészítheti helyettesítő!
Tegyen 1 evőkanál fehér ecetet vagy citromlevet egy folyékony mérőpohárba, és adjon annyi tejet a mérőpohárhoz, amíg meg nem mér 1 csészét. Keverje össze és hagyja állni 5 percig, mielőtt hozzáadná a tésztához.
Tippek a bolyhos önálló lisztes kekszek elkészítéséhez
A liszt megfelelő mérése
Valószínűleg az egyik leggyakoribb sütési hiba a liszt mérésének módja. Mivel az amerikaiak többsége térfogat alapján mér (összetevők méréséhez mérlegpohár helyett mérőpoharat használ), olyan könnyű véletlenül túl sokat bepakolni a mérőpohárba.
A liszt térfogatának megfelelő mérési módja az, hogy a lisztet egy kanállal vagy habverővel felpörgeti a mérés előtt, enyhén kanalazza be a mérőpohárba anélkül, hogy becsomagolná, és egyengesse.
A liszt mérésének legpontosabb módja az lenne, ha használjon skálát. Ha komolyan gondolja a sütést, érdemes megkapnia az alap konyhai mérleg kicsi befektetését az alapanyagok nagyon pontos méréséhez.
Használjon nagyon hideg vajat & Tej
A sütőpor mellett az a gőz keletkezik, amikor a vajban lévő víz és a tej elpárolog. A hideg vaj és tej használata kulcsfontosságú a gyors párolgáshoz és a párához, ha a keksz sütőbe kerül.
Sütési tipp: Ha olyan receptet készít, amely hideg összetevőket igényel, hagyja őket hűtőszekrényben egészen addig, amíg hozzá nem adja őket.
Keverjük össze a lehető legkevesebbet
Miután a tejet hozzáadtuk a lisztelegyhez és megkevertük, a gluténszerkezet azonnal kialakulni kezd. A glutén szükséges e kekszek szerkezetének megtartásához, de szeretné ellenőrizni, hogy mennyit fejlődik. Minél tovább fejlődik a gluténszerkezet, annál keményebbek lesznek a kekszek.
A tejet a lisztkeverékbe szeretné keverni, amíg össze nem keveredik. Ez csak körülbelül 10-15 másodperces keverést igényel. Akkor állj meg! A keverék darabos lesz, de ez rendben van. Szuper könnyű és bolyhos kekszek lesznek!
Legyen türelmes & Ne kukucskálj!
Ha a kekszed belemegy forró sütőben, az ajtót legalább a sütési idő első felére, és lehetőleg hosszabb ideig zárva akarja hagyni. Nehéz nem kukucskálni, de ellenállni! Csukva a sütő ajtaját, a gőz bent marad és a keksze jobban meg fog emelkedni.
Mindig azt mondom, hogy a főzési idő csak iránymutatás. Minden sütő különbözik, és az éghajlat vagy a magasság megváltoztathatja a sütési időt. Kukucskálhat velük az utolsó sütési idő alatt, hogy eldöntse, korán szeretné-e kihúzni őket, vagy egy kicsit hosszabb ideig hagyná őket.
– > Próbálja ki ezt a könnyű kolbászos mártás receptet kekszével!
Hozzávalók
- 2 1/4 csésze (270) önálló liszt (lásd a helyettesítésre vonatkozó megjegyzéseket)
- 1 bot (1/2 csésze, 112 gr) sós vaj, hideg (lásd a helyettesítés)
- 3/4 csésze – 1 1/4 csésze (177-295 ml) tej vagy író, hideg (lásd a helyettesítésre vonatkozó megjegyzéseket)
Utasítások
- Melegítsük elő a sütőt 450 F (232 C) hőmérsékletre.
- Mérjük ki a lisztünket úgy, hogy kanállal bolyhosítjuk, finoman kanalazza a mérőpohárba, ügyelve arra, hogy ne csomagolja le, és ne egyengesse el. Vagy használjon skálát a tömeg méréséhez. Helyezzen egy nagy keverőtálba.
- Vágja a hideg vajat apró darabokra, és adja hozzá a lisztjéhez. Pogácsaszaggatóval vagy villával vágja a vajat a lisztbe, amíg durva étkezés nem lesz.
- A liszt és vaj keverékéhez adjon hozzá kb. 3/4 csésze hideg tejet, és keverje össze egy kanál vagy gumi spatula, nem habverő, csak addig, amíg a liszt be nem épül, körülbelül 10-15 másodpercig. Adjon hozzá több tejet, ha szükséges, hogy az állaga nagyon sűrű legyen. Olyan vékonyra vágyik, hogy ne lehessen kinyújtani, mint egy tésztát, de mégis nagyon vastag. A megfelelő konzisztencia érdekében lásd a fenti videót. Nekem általában 1 csésze kell, de lehet, hogy valamivel többre vagy kicsit kevesebbre van szükséged. Ne keverje túl a tésztáját, különben kemény keksze lesz.
- Egy 2 oz gombóc vagy egy 1/4 csésze mérőpohár segítségével kanalazza ki a kekszet öntöttvas serpenyőbe vagy bélelt lapos serpenyőbe. sütőpapírral.
- Helyezze a kekszet az előmelegített sütőjébe, és sütje 450 F (232 C) hőmérsékleten 16-18 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Ha szükséges, kanál megolvad vaj a megsült keksz tetején.
- A teljesen kihűlt kekszet műanyag csomagolásba csomagolva legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Frissítés céljából melegítsen 325 F (163 C) sütőben kb. 10 percig, amíg át nem melegedik.
Megjegyzések
- Ha nincs önálló keletű liszt, akkor helyettesítheti univerzális liszttel, sütőporral és sóval. Mérjen ki 2 1/4 csésze (270 gr) univerzális lisztet, 1 TBSP sütőport és 1/2 teáskanál sót. A vaj hozzáadása előtt egy nagy keverőtálban keverje össze az összetevőket.
- Ha nincs sós vaj, helyettesítheti sótlan vajjal és sóval. Adjunk hozzá 1/4 ek sót a liszthez, és habosítsuk össze, mielőtt hozzáadnánk a vajat. Használjon 1 botot (4 oz, 112 gr) sótlan vajat a sózott vaj helyett.
- Ez a recept jól használható a szokásos tejjel és az íróval. Az író inkább kócos ízt ad a kekszének. Bármilyen tejet használhat, amely kéznél van: sovány, 1%, 2% vagy egész. A teljes tej gazdagabb ízt ad a keksznek. Használhat nem tejszerű tejet is, ha úgy tetszik.
- Írópótló: Ha azt szeretné, hogy a kekszben legyen író, de nincs kéznél, könnyen pótolhat. Tegyen 1 evőkanál fehér ecetet vagy citromlevet egy folyékony mérőpohárba, és adjon hozzá tejet a csészéhez, amíg meg nem mér 1 csészét. Keverje össze és hagyja állni 5 percig, mielőtt hozzáadná a tésztájához.
- Ahhoz, hogy ezek a kekszek gluténmentesek legyenek: Használhat bármilyen univerzális gluténmentes sütőkeveréket, 1 TBSP sütőporral és 1 / 2 teáskanál só. A vaj hozzáadása előtt keverje össze az összetevőket egy nagy keverőtálban.
Ajánlott termékek
Amazon munkatársként és más társult programok tagja, minősített vásárlásokból keresek.
-
10 “öntöttvas tál / div> önálló liszt Konyhai mérleg