Une option économique qui apparaît dans de nombreux magasins est swai, qui est originaire dAsie du Sud-Est (Vietnam, Thaïlande, Laos et Cambodge) —Et se vend localement pour environ 3,99 $ la livre. Comme je ne connaissais rien au swai, jai demandé à Gavin Gibbons, un porte-parole de lInstitut national des pêches, une introduction.
Gibbons a expliqué que swai, avec basa et tra, deux variétés apparentées apparaissant également à plus et plus de magasins, appartiennent à ce quon appelle la famille Pangasius et leur caractère est similaire au poisson-chat. En fait, laquarium de Monterey Bay en Californie, qui possède un site faisant autorité qui vous dit tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les poissons qui se retrouvent dans nos assiettes, décrit le swai comme un poisson-chat délevage en rivière, parfois simplement mentionné dans le États-Unis uniquement en tant que poisson-chat (assurez-vous de rechercher létiquetage du pays dorigine au comptoir du poisson pour déterminer si votre poisson-chat est du delta du Mékong ou du delta du Mississippi).
Le Swai est un poisson à chair blanche (généralement disponible sous forme de filet) avec une texture douce, douce et légèrement feuilletée qui peut être grillée, grillée ou enrobée de chapelure et frite, selon les experts. Il peut être préparé simplement, mais se prête également bien aux sauces. Une portion de 3,5 onces de poisson nature contient environ 90 calories, 4 grammes de gras (1,5 saturé), 45 grammes de cholestérol et 50 milligrammes de sodium. Pas mal.