Confiture de fraises maison facile à faire avec des conseils dutilisation supplémentaires fraises surgelées, que faire si vous navez pas de thermomètre à sucre et que faire si votre confiture ne prend pas.
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La confection de confitures est lune de ces choses qui me rappellent mon enfance, ou plus précisément la visite de mes grands-parents dans le Devon. Ils vivaient dans les collines à la lisière dun village et avaient un grand jardin plein de friandises du cru. Au petit-déjeuner et à lheure du thé, il y avait toujours un pot de confiture maison sur la table fouettée par ma grand-mère à partir de quelque chose quils avaient cultivé (ou des mûres que nous avions cueillies le long de la ruelle). Mon préféré était la gelée de ronces de ma grand-mère, à base de pommes et de mûres. Jai une pile de ses vieux livres de cuisine à létage et jai vraiment besoin de parcourir et de rechercher cette recette particulière, car jaimerais essayer de la préparer moi-même.
La confiture de fraises est un moyen fantastique dutiliser une surabondance de fraises (ou dans mon cas, un manque de planification signifiant que javais beaucoup de fraises surgelées à utiliser – jai vraiment besoin de commencer à vérifier ce que jai avant de faire du shopping!). Jai récemment commencé à utiliser des fraises surgelées pour la confiture après avoir lu quelque part que cela ne fonctionnait pas et décidé que je voulais essayer (oui, je sais que cest étrange, mais pour une raison quelconque, quelquun me dit que je ne peux pas faire quelque chose fait je veux le faire). Il savère quils avaient tort et que les fraises surgelées font une excellente confiture, il vous suffit de modifier un peu les temps de cuisson pour en retirer toute la saveur de fraise.
Confiture de fraises maison
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INGRÉDIENTS
- 700 g de fraises – Jaime ma confiture en morceaux alors gardez mes fraises entières, si vous le préférez plus lisse, coupez-les en petits morceaux avant de commencer
- 700 g de sucre de confiture
- 2 cuillères à café de jus de citron
Équipement
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois – ou similaire
- Thermomètre à sucre – vous pouvez toujours faire de la confiture sans un – Jai ajouté quelques conseils supplémentaires ci-dessous pour vous dire quoi faire
- Jars
- Jam Funnel – pas essentiel mais cest beaucoup plus facile pour mettre la confiture dans les bocaux sans coller si vous en avez un
INSTRUCTIONS
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Placez une casserole de taille moyenne à feu doux et une fois que la casserole est chaud ajouter les fraises (700g). Faites frire quelques minutes, en remuant régulièrement, puis ajoutez le sucre de confiture (700 g) et le jus de citron (2 c. À thé).
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Mélangez tous les ingrédients ensemble. Continuez à remuer jusquà ce que tout le sucre soit dissous – vous pouvez savoir si le sucre sest dissous en plongeant une cuillère dedans et en regardant le dos pour voir si des grains y sont collés.
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Une fois que tout le sucre est dissous, augmentez le feu à moyen / fort. Laissez la confiture bouillonner jusquà ce quelle atteigne 105 ° C – assurez-vous de déplacer un peu votre thermomètre pour vous assurer quil est à la bonne température.
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Une fois que votre confiture a atteint 105 ° C, versez-la dans des bocaux stérilisés (si vous en utilisez) et laissez prendre.
REMARQUES
Si vous prévoyez de conserver votre confiture pendant plus de quelques jours, vous devez stériliser votre pots avant de mettre la confiture.Il existe un excellent guide sur BBC Good Food sur la façon de procéder. Vous pouvez également acheter des kits comme celui-ci qui vous évitent de manipuler des bocaux chauds.
Voir ci-dessous la recette pour obtenir des conseils supplémentaires sur en utilisant des fraises surgelées, que faire si vous navez pas de thermomètre à sucre et que faire si votre confiture ne prend pas correctement.
Avez-vous essayé cette recette? Veuillez laisser un commentaire et une note au bas de la page pour faire savoir aux autres ce que vous en pensez.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Toute information nutritionnelle fournie est linformation nutritionnelle estimée par portion. Veuillez consulter mon guide des informations nutritionnelles de Charlottes Lively Kitchen si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont cela est calculé.
1 portion = 1 cuillère à soupe
Lorsque les fruits sont congelés, ils peuvent parfois sembler perdre un un peu de sa saveur, lhumidité supplémentaire quil retient peut le laver. Le secret pour le récupérer est de faire frire les fraises pendant un moment avant dajouter le sucre de confiture (faire frire avant de faire bouillir et cuire à la vapeur est également un excellent moyen de donner un peu plus de saveur aux légumes surgelés).
Pour faire de la confiture avec des fraises surgelées, il est préférable de sortir les fraises du congélateur environ une heure avant vous voulez commencer. Ensuite, suivez simplement la recette ci-dessus mais augmentez le temps de friture des fraises à létape 1 à 10 minutes.
Comment faire faire de la confiture de fraises sans thermomètre à sucre
Faire de la confiture de fraises sans thermomètre à sucre est un peu une supposition, mais si vous suivez ces étapes, vous devriez trouver que cela fonctionne aussi bien que si vous en avez un sous la main. Si vous constatez que les choses ne se sont pas déroulées comme prévu et que votre jam nest pas réglé, jai une astuce pour le récupérer ci-dessous.
La façon dont je teste si mon jam est prêt sans thermomètre est de mettre un petit tas de soucoupes allant au congélateur dans mon congélateur (à moins que vous ne soyez vraiment chanceux, vous devrez le tester plusieurs fois). Une fois que je pense que la confiture est prise, je la retire du feu (vous ne voulez pas continuer à la chauffer si vous pensez quelle est prête parce que ça va trop), mettez-en sur lassiette, mettez-la au congélateur pendant quelques minutes pour se détendre et si cest confit quand je le retire, cest prêt. Sil est toujours liquide, il doit être chauffé un peu plus longtemps.
Méthode
- Avant de commencer, placez quelques soucoupes ou assiettes allant au congélateur dans votre congélateur pour le refroidir.
- Placez une casserole de taille moyenne à feu doux et une fois que la casserole est chaude, ajoutez les fraises (700g). Faites frire pendant quelques minutes (ou 10 minutes pour les fraises surgelées) puis ajoutez le sucre de confiture (700 g) et le jus de citron (2 c. À thé).
- Mélangez tous les ingrédients. Continuez à remuer jusquà ce que tout le sucre soit dissous – vous pouvez savoir si le sucre sest dissous en plongeant une cuillère dedans et en regardant le dos pour voir si des grains y sont collés.
- Une fois tout le sucre sest dissous, augmentez le feu à moyen / fort. Laissez la confiture bouillonner pendant environ 5 minutes. Retirez la confiture du feu et sortez une soucoupe du congélateur. Mettez une cuillerée de confiture sur la soucoupe et remettez-la au congélateur pendant 2 minutes. Si elle est coincée lorsque vous la retirez, la confiture est prête à être mise dans des bocaux. Si elle est encore un peu liquide, remettez la confiture sur le feu pendant quelques minutes et répétez le test de congélation jusquà ce quelle soit prête.
- Une fois que votre confiture est prête, versez-la dans des bocaux stérilisés (si vous en utilisez) et laissez à définir.
Que faire si votre confiture ne prend pas
Lorsque votre confiture est chaude, elle sera toujours liquide, il ny a donc aucun moyen de savoir si elle se fixera correctement jusquà ce quil refroidisse. Malheureusement, jai eu quelques cas au fil du temps où jai pensé lavoir à la bonne température pour le vérifier plus tard et trouver quil était beaucoup trop liquide (je suppose que jai probablement touché le fond de la casserole avec le thermomètre qui est toujours plus chaud).
La bonne nouvelle est que cette situation est vraiment facile à sauver. La confiture na pas pris correctement car elle na pas atteint la bonne température, il vous suffit donc de faire basculer votre confiture hors du bocal, de la réchauffer jusquà ce quelle atteigne la bonne température et de la remettre dans les bocaux. (vous devrez les re-stériliser malheureusement). Jai toujours trouvé que même si jai un peu de mal la première fois, ça se passe toujours parfaitement la deuxième fois.
Gratuit / Convient pour…
- Convient aux végétariens et végétaliens
- Sans produits laitiers
- Sans œufs
- Sans gluten
- Sans noix
- Sans soja
Les ingrédients de cette recette sont facilement disponibles sans tous ces allergènes. Cependant, assurez-vous de vérifier à nouveau les informations sur les allergènes pour tous les ingrédients.
Je partage cette recette avec les défis suivants… No Waste Food Challenge avec Elizabeths Kitchen Diary car cest un excellent moyen dutiliser une surabondance de fraises et Free From Fridays avec Le Coin De Mel et Free From Farmhouse.