Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût. Il est ajouté à de nombreux aliments en conserve, plats chinois et viandes transformées. Il se produit également naturellement dans certains légumes, fruits et fromages. La Food and Drug Administration des États-Unis a estimé que le MSG était sans danger lorsquil était ajouté aux aliments, mais certaines personnes ont signalé avoir présenté des symptômes dallergie après lavoir consommé.
De nombreux médecins affirment quune personne peut être allergique au MSG en raison de la « réponse allergique « Nest pas à médiation IgE. LIgE est un anticorps qui déclenche une réaction allergique dans le système immunitaire. Étant donné que les symptômes liés au MSG nimpliquent pas le système immunitaire, on ne peut pas lappeler une véritable allergie.
La plupart des médecins ont jugé quil sagissait dune sensibilité au lieu dune allergie, un peu comme une sensibilité au gluten. La sensibilité a souvent été appelée «syndrome du restaurant chinois» et «syndrome de sensibilité au MSG». Les symptômes dune sensibilité au MSG touchent généralement le système digestif mais peuvent affecter la peau ainsi.
Symptômes de sensibilité au MSG
- Ballonnements
- Gaz
- Diarrhée
- Maux de tête
- Douleurs abdominales
- Picotements de la peau
Lorsquil est consommé à fortes doses, le MSG peut causer de graves problèmes digestifs. Cependant, la quantité ajoutée aux aliments nest généralement pas suffisante pour provoquer des réactions indésirables graves; mais il y a eu des rapports de MSG provoquant des symptômes dasthme.
Diagnostiquer une sensibilité au MSG
La seule façon précise de diagnostiquer cette sensibilité est de faire un défi alimentaire. Si vous pensez avoir une sensibilité au MSG, il est important de suivre vos symptômes. Il est utile de tenir un journal alimentaire et de documenter tout ce que vous mangez tout au long de la journée. Cela aidera le médecin à déterminer la cause de vos symptômes.
Pendant le défi alimentaire, vous recevrez une petite quantité de nourriture contenant du MSG. Votre allergologue surveillera votre réaction pour des résultats positifs.
Traitement de sensibilité au MSG
Le meilleur traitement pour toute sensibilité est lévitement; cependant, il est difficile déviter le MSG car il est naturellement présent dans certains aliments et il est ajouté à de nombreux autres. Il est utile de savoir exactement quels aliments contiennent du MSG lorsque vous mangez au restaurant et cuisinez à la maison. Voici une liste daliments à éviter pour gérer vos symptômes de sensibilité au MSG:
| Chips de pommes de terre | Charcuteries | Sauces |
| Quelques vinaigrettes | Pommes de terre | Pois |
| Tomates | Bouillons & Soupes en conserve | Champignons |
| Raisins | Parmesan & autres fromages | Cuisine chinoise |
Ceci est juste une courte liste daliments contenant du MSG. Vous devriez toujours lire les étiquettes de tous les produits que vous consommez. La plupart des emballages porteront la mention «contient msg» ou «msg ajouté».
Si vous mangez accidentellement des aliments contenant du MSG, certains médicaments en vente libre peuvent traiter vos symptômes digestifs et cutanés. Vérifiez auprès de votre médecin quel produit fonctionnera le mieux pour vous. Un allergologue peut également prescrire un inhalateur pour les problèmes respiratoires liés à cette sensibilité.
Questions fréquemment posées
Le MSG cause-t-il des problèmes de santé à long terme?
Bien quil y ait eu des spéculations sur le MSG causant des problèmes de santé, il ny a aucune preuve à montrer que tel est le cas. La FDA a jugé le MSG sans danger.
Le MSG est-il toujours étiqueté sur lemballage?
Si du MSG est ajouté aux aliments, il est alors nécessaire quil soit étiqueté. Pour les aliments qui contiennent naturellement du MSG, il nest pas nécessaire de les étiqueter.
Le MSG contient-il du gluten?
Non, le MSG ne contient pas de gluten.
Le MSG contient moins de sodium que le sel?
Oui, le MSG contient moins de sodium que le sel.
Résumé
Bien que le MSG ne soit pas étiqueté comme une véritable allergie, il peut provoquer des symptômes de type allergique. NY Allergy & Sinus Centers est là pour vous aider. Nous pouvons traiter ces symptômes et fournir plus dinformations sur les allergies et les sensibilités alimentaires. Appelez le (212) 686-448 pour prendre rendez-vous avec un allergologue certifié aujourdhui!