Paras savustetun kanan rinta resepti

Jos et ole koskaan tupakoinut kanaa, saatat ihmetellä mistä kaikki melu on.

Ehkä luulet, että tupakoinnin ja paistamisen välillä ei ole paljon eroa missä kanaa lyötään uuniin tunnin ajaksi ja se on valmis. Et näe mitään syytä viettää ylimääräistä aikaa tupakoinnille (tai suolaveteen, joka selitetään myöhemmin).

Mutta se ei ole ollenkaan sama. Kun teet sen oikein, savustettu kana ja paistettu kana maistuvat kuin hyvin kaukaiset serkut. Savustettu kana voittaa makutestin joka kerta.

Syyt, miksi kanaa tulisi kastella suolaan

Suolavedessä suolan ja muiden mausteiden sekoitus sekoitetaan veteen . Liha upotetaan ja pysyy tässä vedessä, jotta suolaliuos ja kaikki sen makut voivat imeytyä.

Kun poltat lihaa alhaisissa lämpötiloissa, sidekudokset hajoavat. Mitä päädyt on pala erittäin mehukas liha, joka sulaa suussa. Tulet rakastamaan sitä ja todistamaan itsellesi, että se on lisäajan ja vaivan arvoinen.

Tarvittavat työkalut ja välineet

3 pientä palaa kuivaa puuta tupakointiin – Omena, hickory, vaahtera tai kirsikka ovat parhaiten käytettäviä kanan kanssa
Kulho tai astia, joka on riittävän suuri peittämään kananrinnat kahdella kvartsilla vettä
1 vesipannulla, vuorattu kalvolla (tätä tarvitaan, jos käyttää hiiligrilliä)
Pieni kulho hankausseoksen sekoittamiseen
Basting-harja tai iso lusikka
Pikalukema lihalämpömittari
Puuhiili
Savupiipun käynnistin

suolaveden käsittelyprosessi

Täytä ensin kulho tai jonkinlainen astia 2 kvartsilla kylmää vettä, ½ kuppia pöytää suolaa ja ½ kupillista valkoista sokeria. Sekoita ne hyvin sokerin ja suolan liuottamiseksi. Jos haluat ylimääräisiä makuja, lisää ¼ kuppi soijakastiketta ja vähän sitruunamehua ja oliiviöljyä. Tämä on suolaliuosseos. Sekoita ne hyvin yhteen ja aseta se sitten sivuun.

Aseta sitten kananpalat suolaliuokseen. Kaikkien kappaleiden tulisi olla täysin peitetty vedellä. Jos mahdollista, jätä ne suolaliuokseen yön yli, jotta ne voivat imeä mahdollisimman paljon makua ja kosteutta. Ne voidaan kuitenkin suolata vain 30-60 minuutin ajan, ja ne ovat valmiita tupakoimaan.

PRO VINKKI:
Kanaa kannattaa pitää aina jääkaapissa, ellei sitä ole. valmistetaan suolavedelle tai hieronnalle. Terveys- ja turvallisuuskysymysten lisäksi kylmä liha absorboi savun makuja paljon paremmin kuin huoneen lämpötilaan jäähdytetty liha. On parasta jättää se jääkaappiin viimeiseen minuuttiin, ottamalla se ulos juuri ennen kanan asettamista grillille.

Levitä hieronta kanaan

Kun olet valmis aloittamaan grillaamisen, poista kana jääkaapista ja ota se suolavedestä. Kuivaa jokainen kappale paperipyyhkeillä ja poista niin paljon vettä kuin voit. Tämä antaa hieronnan tarttua kanaan tupakoinnin aikana.

Kun kana on kulhon tai leivinpaperin päällä, peitä se lusikalla runsaasti ja hankaa mausteet lihaan kätesi avulla. Varmista, että koko pala on peitetty kokonaan.

Jos grilli lämpenee edelleen, palauta kana jääkaappiin.

Valmistele grilli tupakointia varten

Täytä tupakoitsijan savupiippu kokonaan hiilellä muutamalla palalla asetetulla palalla. Sytytä hiili ja anna sen lämmetä noin 15 minuuttia. Sekä savupiipun ohjauslevyt että imuaukko tulisi jättää auki. Odota, että se saavuttaa 225 ° F: n lämpötilan. Ennen kuin grilli saavuttaa 225 ° F, voitele grilliteline hieman rypsiöljyä. Voit tehdä tämän öljyllä kastetuilla pihteillä ja paperipyyhkeillä.

Tämä tulisi tehdä puhtaalla grillillä. Jos se ei ole puhdas, hankaa sitä teräsharjalla, kun se on alkanut lämmetä, mikä helpottaa vanhan rasvan harjaamista edellisestä grillauskerrasta. Nyt voit aloittaa puupalojen asettamisen puuhiilen päälle.

Grillin pohjassa olevien kolmen tuuletusaukon on oltava auki. Yläaukko on myös jätettävä auki. Kalvolla vuorattu vesipannu tulee sijoittaa grilliin. Laita muutama kuuma hiili pannun lähelle, jotta saat paikan epäsuoraan ja suoraan ruoanlaittoon.

Lisää nyt puupalat esilämmitetyn grillisi puuhiileen.