Den beste røkt kyllingbrystoppskriften

Hvis du aldri har røkt en kylling, kan du lure på hva alt oppstyret handler om.

Kanskje du tror at det ikke er så stor forskjell på å røyke og bake der du spretter kyllingen inn i ovnen i en time og den er klar. Du kan ikke se noen grunn til å bruke den ekstra tiden på å røyke den (eller pusse den, som vil bli forklart senere).

Men det er ikke det samme i det hele tatt. Når du gjør det riktig, smaker en røkt kylling og en bakt kylling som deres svært fjerne fettere. Den røkt kyllingen vinner smakstesten hver gang.

Årsaker til at du bør saltlake kyllingen

I løpet av saltlengingen blandes en blanding av salt og andre krydder med vann . Kjøttet senkes ned og blir liggende i dette vannet slik at saltlaken og alle dens smaker kan absorberes.

Når du røyker kjøtt ved lave temperaturer, brytes bindevevet ned. Det du ender opp med er et stykke veldig saftig kjøtt som smelter i munnen. Du vil elske det og vil bevise for deg selv at det er vel verdt ekstra tid og krefter.

Verktøy og utstyr du trenger

3 små biter av tørt tre som brukes til røyking – eple, hickory, lønn eller kirsebær er best å bruke sammen med kylling
En bolle eller beholder som er stor nok til å dekke kyllingebrystene med 2 liter vann
1 vannpanne, foret med folie (dette vil være nødvendig hvis du vil bruke en kullgrill)
Liten bolle for blanding av gnidningsblandingen
Ristebørste eller en stor skje
Et øyeblikkelig kjøtttermometer
Kull
Skorsteinstarter

Panneprosessen

Fyll først en bolle eller en slags beholder med 2 liter kaldt vann, ½ kopp bord salt og ½ kopp hvitt sukker. Bland dem godt for å oppløse sukker og salt. Hvis du ønsker ekstra smaker, kan du legge til ¼ kopp soyasaus og litt sitronsaft og olivenolje. Dette er saltlake blandingen. Bland dem godt sammen, og sett det til side.

Legg deretter kyllingbitene i saltlaken. Alle delene skal være helt dekket av vannet. La dem om mulig være i saltlaken over natten slik at de kan suge opp så mye smak og fuktighet som mulig. De kan imidlertid være saltlake i så lite som 30-60 minutter, og de vil være klare til å røyke.

PRO TIPS:
Du vil alltid ha kyllingen i kjøleskapet med mindre den er å være forberedt på saltlake eller gni. Bortsett fra helse- og sikkerhetsproblemer, vil kaldt kjøtt absorbere smakene fra røyken mye bedre enn kjøtt som har avkjølt seg til romtemperatur. Det er best å la den stå i kjøleskapet til siste øyeblikk, og ta den ut rett før du setter kyllingen på grillen.

Påfør gni på kyllingen

Når du er klar til å starte grillingen, fjern kyllingen fra kjøleskapet og ta den ut av saltlaken. Tørk hvert stykke med tørkepapir, og fjern så mye vann du kan. Dette gjør at gnisten kan feste seg til kyllingen mens den røyker.

Med kyllingen over en bolle eller bakeplate, bruk en skje til å dekke den sjenerøst og bruk hendene dine, gni krydderne i kjøttet. Forsikre deg om at hele stykket er helt dekket.

Hvis grillen fremdeles varmer opp, må du kyllingen tilbake i kjøleskapet.

Forbered grillen for røyking

Fyll skorsteinen til røykeren helt med kull med noen få stykker plassert i brennkammeret. Tenn kullet og la det varme opp i ca. 15 minutter. Både skorsteinskjermene og inntaket skal stå åpent. Vent til den når en temperatur på 225 ° F. Før grillen når 225 ° F, smør grillstativet med litt rapsolje. Du kan gjøre dette med tang og tørkepapir som er dyppet i oljen.

Dette bør gjøres på en ren grill. Hvis den ikke er ren, skrubber du den med en stålbørste etter at den har begynt å varme seg opp, noe som gjør det lettere å pusse bort alt det gamle fettet som var igjen fra forrige gang du grillet. Nå kan du begynne å plassere trebitene over kullet.

De tre ventilasjonsåpningene nederst på grillen må være vidåpne. Den øvre ventilen må også stå åpen. Foliekledd vannpanne skal plasseres på grillen. Legg noen varme kull i nærheten av pannen for å lage et sted for indirekte og direkte matlaging.

Legg nå biter av tre i kullet i den forvarmede grillen.

ANDRE OPPSKRIFTER DU ELSKER

  • Stekt kylling med luftfryser
  • Røkt kyllingbryst
  • Hjortkjøtt frokostpølse
  • Luftsteker biff
  • Røkt kyllinglår
5 fra 13 stemmer

Skriv ut

Slik røyker du kyllingbryst

Denne røkt kyllingbrystoppskriften er en av mine favoritter som jeg regelmessig lager i helgene. Ingenting slår en røkt kjøttsmak kombinert med deilig saltlake og gni.

CourseMain Course

Prep Time 1 day
Koketid 1 time
Total tid 1 dag 1 time

Ingredienser

For The Brine

  • 2QuartsWater
  • 1/2CupTable Salt
  • 1/2 CupWhite Sugar
  • 6 stkKyllingebryst (benfri & Skinnfri)

Valgfrie saltlakeingredienser

  • 1/4 koppSoyasaus
  • Sitronsaft
  • Olivenolje

For The Rub

  • 2TbspGarlic Pulver
  • 2 ss Svart paprika
  • 2 ss persille
  • 2 ss paprika

For sausen

  • 1 / 2CupMelted Butter
  • 1Cup Brown Sugar
  • 2PinchRub blanding
  • (Eller din foretrukne BBQ-saus)

Instruksjoner

  1. Ta c kom fra kjøleskapet og ta det med på grillen, og sett bitene over vannpannen. Ventilene på bunnen av grillen må justeres når kjøttet berører grillen, fordi det vil føre til at temperaturen synker. Den må være på 250 ° F. Hvis du kan «finjustere» inntaksplaten mens temperaturen stiger, mens du holder rammen åpen, vil den snart oppnå ønsket koketemperatur på 250 ° F. Deretter kan du lukke baffelen.

  2. Ikke kikk! Løft lokket for å hele tiden sjekke kjøttet, vil redusere tilberedningen. lokket lukket i minst de første 45 minuttene. I løpet av disse ventetidene bør du begynne å tilberede sausen din slik at den blir klar for risting. p> Du kan begynne å rase etter 45-minutters markering, slik at sausen siver inn i kyllingen i hele 15 minutter. Dette er en veldig enkel ting å gjøre. Hell først litt av sausen på hvert stykke kylling, Bruk deretter rullebørsten eller baksiden av en skje for å dekke kjøttets overflate. Gjenta denne prosessen etter et par minutter. For mer av denne smaken, snu kjøttet og baste den andre siden. For å intensivere disse smakene enda mer, kan du begynne å rase noen minutter tidligere, eller holde kyllingen på grillen og raste den i noen minutter lenger.

  3. Etter en time, sjekk temperaturen innvendig ved å sette inn termometeret på den tykkeste delen av det største kyllingstykket. Den indre temperaturen skal være minst 165 ° F.

  4. Du kan nå fjerne kyllingen fra grillen. Hvis du er ny i røkt kylling, forbered deg på å bli hyggelig overrasket og til og med imponert over deg selv. Røyking og salting av kyllingbryst er en fin måte å tilberede et måltid på.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *