¡Las galletas de harina con levadura automática son las galletas más fáciles que jamás preparará! La masa para estas galletas se junta en menos de 10 minutos y usa solo 3 ingredientes: harina con levadura, mantequilla salada y leche o suero de mantequilla.
Estas galletas solo tienen 3 ingredientes. Sí. Eso es. ¡Tres!
La mantequilla salada se corta en harina con levadura antes de mezclarla con leche o suero de leche. ¡Y así, tienes una masa de galleta con mantequilla lista para pegar en el horno!
Estas también son «galletas de caída», lo que significa que no las enrollas ni las cortas. Solo tienes que colocarlas en una sartén y hornear ! Esto significa que tampoco dejará su mostrador pegajoso y sucio con masa de galleta y harina.
¡¿Crees que son demasiado buenos para ser verdad ?! ¡No lo son! ¡Lo prometo!
Ingredientes en las galletas de harina con levadura
Harina con levadura
La clave El ingrediente de estas galletas con levadura súper fácil es la harina con levadura. Si leíste mi publicación de la semana pasada sobre la harina con levadura, entonces sabrás que la harina con levadura combina tres ingredientes en uno: harina para todo uso, levadura en polvo y sal. ! Ésta es la razón por la que esta receta tiene tan pocos ingredientes.
El ingrediente químico leudante, el polvo de hornear, en la harina leudante es lo que ayuda a que las galletas leudan. La sal en la harina leudante ayuda para dar sabor a la galleta pero también ayuda a fortalecer el glúteo n estructura.
Si no tiene harina leudante a mano, aún puede hacer estas galletas. ¡Todo lo que necesita hacer es reemplazar la harina leudante con harina para todo uso, polvo de hornear y sal! * Consulte la sección de notas de la receta para conocer las cantidades exactas.
Consejo para hornear: cada taza de harina con levadura contiene aproximadamente el equivalente a 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal.
Mantequilla con sal
Para que esta receta sea lo más sencilla posible con muy pocos ingredientes, se utiliza mantequilla con sal. La única diferencia entre la mantequilla salada y la mantequilla sin sal es la adición de sal.
Si bien la harina con levadura automática tiene sal, realmente no es suficiente para darle sabor a estas galletas correctamente. La mantequilla con sal servirá para terminar de condimentar las galletas.
Si no tienes mantequilla con sal a la mano, ¡no hay problema! Solo necesitará agregar sal adicional a su masa. * Consulte la sección de notas de la receta para conocer la cantidad exacta.
Consejo para hornear: cada barra (4 oz) de mantequilla contiene aproximadamente el equivalente a 1 / 4 cucharaditas de sal.
Leche o suero de leche
Estas galletas de harina con levadura se pueden preparar fácilmente como galletas simples o galletas de suero de leche . ¡Ambos tipos de leche funcionarán!
Debido a que el suero de leche se cultiva, tiene una calidad ácida. Personalmente, me encanta el sabor que el suero de leche aporta a las galletas.
Si no tienes ninguno a mano o no prefieres el suero de leche, definitivamente puedes usar cualquier otro tipo de leche. La leche descremada producirá una galleta que es menos rica en sabor, mientras que las galletas hechas con leche entera tendrán un sabor más sustancioso.
También puede usar una leche no láctea si lo prefiere, solo tenga en cuenta que alterará el sabor.
Consejo para hornear: si desea que sus galletas tengan el sabor del suero de leche, pero no las tiene a mano, puede prepararlas fácilmente un sustituto!
Ponga 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora líquida y agregue suficiente leche a la taza medidora hasta que mida 1 taza. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos antes de agregarlo a su masa.
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Mida su harina correctamente
Probablemente uno de los errores de horneado más comunes es la forma en que se mide la harina. Debido a que la mayoría de los estadounidenses miden por volumen (usando una taza medidora en lugar de una balanza) para medir sus ingredientes, es muy fácil empacar accidentalmente demasiado en la taza medidora.
La forma correcta de medir la harina por volumen consiste en esponjar la harina con una cuchara o un batidor antes de medir, colocarla suavemente en la taza medidora sin empacarla y nivelarla.
La forma más precisa de medir la harina sería utilizar una escala. Si realmente quieres hornear, podría valer la pena la pequeña inversión de una báscula de cocina básica para medir con mucha precisión tus ingredientes.
Usa mantequilla muy fría & leche
Además del polvo de hornear, el vapor que se crea cuando el agua de la mantequilla y la leche comienzan a evaporarse es lo que realmente ayuda a que las galletas se levanten. Usar mantequilla fría y leche es clave para obtener una evaporación rápida y vapor una vez que las galletas lleguen al horno.
Consejo para hornear: cuando hagas una receta que requiera ingredientes fríos, déjalos en el refrigerador hasta justo antes de que necesites agregarlos.
Mezcle lo menos posible
Una vez que la leche se agrega a la mezcla de harina y se agita, la estructura del gluten comienza a formarse inmediatamente. El gluten es necesario para mantener la estructura de estas galletas, pero debes controlar cuánto se desarrolla. Cuanto más se desarrolla la estructura del gluten, más duras se vuelven las galletas.
Desea mezclar la leche con la mezcla de harina hasta que se combine. Esto solo tomará entre 10 y 15 segundos de agitación. ¡Luego se detiene! La mezcla se verá grumosa, pero está bien. ¡Vas a tener galletas súper ligeras y esponjosas!
Ten paciencia & ¡No mires!
Una vez que tus galletas entren en tu horno caliente, desea dejar la puerta cerrada durante al menos la primera mitad del tiempo de cocción, y preferiblemente más. Es difícil no mirar, ¡pero RESISTE! Con la puerta del horno cerrada, el vapor quedará atrapado en el interior y sus galletas subirán mejor.
Siempre digo que el tiempo de cocción es solo una guía. Cada horno es diferente y factores como el clima y la altura pueden cambiar los tiempos de horneado. Puede echarles un vistazo durante el último tiempo de horneado para decidir si desea sacarlos antes o dejarlos un poco más.
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Ingredientes
- 2 1/4 tazas (270) de harina con levadura (vea las notas para la sustitución)
- 1 barra (1/2 taza, 112 gr) de mantequilla salada, fría (vea las notas para sustitución)
- 3/4 taza – 1 1/4 taza (177-295 ml) de leche o suero de leche, fría (consulte las notas para la sustitución)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 450F (232 C)
- Mida su harina esponjándola con una cuchara, colocándolo con una cuchara en su taza medidora con cuidado de no empacarlo y nivelarlo. O use una balanza para medir por peso. Coloque en un tazón grande para mezclar.
- Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y agréguela a la harina. Con un cortador de masa o un tenedor, corte la mantequilla en la harina hasta que tenga la textura de una harina gruesa.
- Agregue aproximadamente 3/4 de taza de leche fría a la mezcla de harina y mantequilla y revuelva con un cuchara o espátula de goma, no un batidor, solo hasta que se incorpore la harina, unos 10-15 segundos. Agregue más leche según sea necesario para darle una consistencia a una masa muy espesa. Quieres que sea lo suficientemente delgado como para que no se pueda extender como una masa, pero sí muy espeso. Vea el video de arriba para obtener la consistencia correcta. Normalmente necesito 1 taza, pero es posible que necesite un poco más o un poco menos. No mezcle demasiado la masa o tendrá galletas duras.
- Con una cuchara de 2 oz o una taza medidora de 1/4 taza, saque las galletas en una sartén de hierro fundido o en una bandeja forrada con papel pergamino.
- Coloque las galletas en su horno precalentado y hornee a 450 F (232 C) durante 16-18 minutos, hasta que estén doradas.
- Si lo desea, con una cuchara derretido mantequilla sobre la parte superior de las galletas horneadas.
- Las galletas completamente enfriadas se pueden envolver en plástico y guardar en el congelador hasta por 3 meses. Para refrescar, caliente en un horno a 325 F (163 C) durante unos 10 minutos hasta que se caliente.
Notas
- Si no tiene harina con levadura, puede sustituirla por harina para todo uso, polvo de hornear y sal. Mide 2 1/4 tazas (270 gr) de harina para todo uso, 1 cucharada de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Batir los ingredientes en un tazón grande antes de agregar la mantequilla.
- Si no tiene mantequilla con sal, puede sustituirla por mantequilla sin sal y sal. Agregue 1/4 cucharadita de sal a la harina y mezcle antes de agregar la mantequilla. Use 1 barra (4 oz, 112 gr) de mantequilla sin sal en lugar de la mantequilla con sal.
- Esta receta funciona bien con leche normal y suero de leche. El suero de leche le dará a tus galletas un sabor más ácido. Puede utilizar cualquier variedad de leche que tenga a mano: desnatada, 1%, 2% o entera. La leche entera le dará a las galletas un sabor más rico. También puede usar leche no láctea si lo prefiere.
- Sustituto de suero de leche: si desea que sus galletas tengan el sabor del suero de leche, pero no tiene ninguna a mano, puede hacer un sustituto fácilmente. Ponga 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora líquida y agregue leche a la taza hasta que mida 1 taza. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos antes de agregarlo a su masa.
- Para hacer estas galletas sin gluten: Puede usar cualquier mezcla para hornear sin gluten para todo uso en combinación con 1 cucharada de polvo de hornear y 1 / 2 cucharaditas de sal. Batir los ingredientes en un tazón grande antes de agregar la mantequilla.
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