Frijoles negros y arroz

Receta fácil de frijoles negros y arroz que lo convierte en una guarnición saludable y sabrosa. Los granos esponjosos de arroz blanco hierven a fuego lento con vegetales coloridos y legumbres ricas en fibra. Sirva con su proteína favorita para una comida satisfactoria.

Los frijoles negros con arroz son una combinación popular en la cocina caribeña y latina. Los sabores se combinan en la estufa con condimentos e ingredientes simples de la despensa. La receta es naturalmente nutritiva y sin gluten, ¡así que prepárate para convertir granos aburridos y frijoles enlatados en una guarnición festiva!

Con tantos tipos de arroz para elegir, prefiero el arroz blanco de grano largo para su calidad ligera y esponjosa. La forma alargada se cocina en trozos separados sin que la masa se pegue, por lo que es fácil de sacar. El arroz jazmín y basmati también son buenas opciones y tienen un aroma fragante.

Tostar los granos

Calentar el arroz en aceite de oliva antes de hervir a fuego lento en el caldo de pollo desarrolla sabores a nueces a medida que los granos se tuestan en la grasa caliente. Esto solo toma unos minutos más, pero el color y el sabor valen la pena.

Capa de color y sabor

Para darle al arroz un toque latino, alliums, pimientos, y especias ricas son mis ingredientes favoritos. Saltear las cebollas rojas, los pimientos morrones y el ajo suaviza las notas ásperas de las verduras sulfurosas.

Hacer florecer el comino y el orégano en el aceite de oliva caliente ayuda a extraer los compuestos de sabor liposolubles atrapados de las especias en el líquido hirviendo. Todos estos procesos ocurren incluso antes de que el arroz se cocine, que luego cubrirá e infundirá en cada grano.

Los frijoles enlatados hacen es saludable y más rápido de cocinar

Los frijoles Blean son apreciados por sus beneficios nutricionales, ya que brindan una abundante cantidad de fibras solubles e insolubles, proteína vegetariana y vitaminas y minerales como el folato y el potasio. El uso de frijoles negros enlatados agrega un impulso saludable rápido y conveniente, sin tener que cocinar los frijoles todo el día.

Asegúrese de enjuagar y escurrir bien los frijoles antes de agregarlos a la olla. El líquido turbio de la lata es almidonado y, a veces, salado, prefiero no agregar esa textura o sabor al arroz. Si invirtió el tiempo y le sobraron frijoles negros caseros, son perfectos para esta receta.

Déjelo hervir a fuego lento

Una vez que todas las verduras, el arroz tostado, las especias y el caldo de pollo se hayan agregado a la olla, es hora de ablandar los granos. Primero, el líquido se lleva a ebullición, se tapa para atrapar el vapor acumulado y luego se cuece a fuego lento hasta que el arroz se absorba, se hinche y se vuelva tierno. Después de una absorción inicial, un vaporizador de 10 minutos permite que el arroz se cocine completamente. Este proceso toma alrededor de 30 minutos.

Agregue un poco de cítricos

El jugo de limón recién exprimido equilibra el sabor salado con un poco de sabor después de que el arroz se haya cocinado por completo. La ralladura de lima tiene aceites cítricos brillantes en la piel y cuando se mezcla con los granos calientes, levanta el aroma en la olla haciéndolo más irresistible. Me gusta servir gajos de lima adicionales en la parte superior derecha antes de comenzar.

Platos principales para acompañar arroz y frijoles

• Pollo con limón y tequila
• Camarones Fajitas
• Carne Asada

Frijoles negros y arroz

Receta fácil de frijoles negros y arroz que hace una y sabrosa guarnición. Granos esponjosos de arroz blanco a fuego lento con verduras y legumbres ricas en fibra.

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total1 h

Porciones 20 porciones

Lado del curso

Cocina mexicana

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 taza de cebolla morada en cubitos, dados de ¼ de pulgada
• ▢ ½ taza de pimiento rojo, en dados de ¼ de pulgada
• ▢ 1 cucharada de ajo picado
• ▢ 2 tazas de arroz blanco de grano largo, jazmín o basmati
• ▢ 2 cucharaditas de comino molido
• ▢ 1 cucharadita de orégano seco
• ▢ ½ cucharadita de kos su sal
• ▢ 1 hoja de laurel seca
• ▢ 3 tazas de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
• ▢ 3 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo
• ▢ 2 cucharadas de jugo de lima
• ▢ 1 cucharadita de ralladura de lima
• ▢ 1 cucharada de cilantro picado
• ▢ rodajas de limón verde, para servir

US CustomaryMetric

Instrucciones

• En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio .
• Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, saltee hasta que esté fragante y translúcida, 2 minutos.
• Agregue el pimiento morrón y el ajo, saltee durante 1 minuto.
• Agregue el arroz, revuelva y cocine hasta que esté ligeramente tostado, 2 minutos.
• Agregue el comino, el orégano y la sal, revuelva y cocine por 30 segundos.
• Agregue la hoja de laurel, los frijoles negros y el caldo de pollo, revuelva para combinar.
• Llevar el arroz a ebullición, tapar y reducir a fuego lento.
• Cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y los granos estén tiernos, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
• Apague el fuego y deje reposar el arroz durante 10 minutos tapado, no revuelva.
• Agregue el jugo de limón, la ralladura y el cilantro, revuelva suavemente para combinar. Sirva arroz caliente.

Equipo

Notas

• Rendimiento de la receta: 10 tazas
• Tamaño de la porción: ½ taza
• Almacenamiento: Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días. Para congelar, reparta en pequeñas bolsas de plástico con cierre hasta por 1 mes.
• Recalentamiento: Vuelva a calentar en el microondas a alta potencia en un tazón en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que se caliente. Descongele el arroz primero si está congelado.

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