Este pastel. Es absolutamente, sin lugar a dudas, LA mejor tarta de chocolate de todos los tiempos. Dios bendiga a mi suegra, quien me compartió la receta cuando me comprometí con su hijo. Lo modifiqué ligeramente con el tiempo, con resultados pecaminosos.
El elenco de personajes. Ingredientes muy básicos, perfectos para nosotras, las mujeres pioneras que vivimos en el campo y no se acercan al cacao procesado holandés, el extracto de vainilla de Madagascar o la crema fresca. Todo lo que necesitas para este maravilloso pastel es azúcar, harina, sal, mantequilla, cacao, bicarbonato de sodio, suero de leche, huevos, vainilla, azúcar en polvo, leche y nueces. ¿Estás listo? ¡Vamos a bailar con el diablo!
Primero, derrita 2 barras de mantequilla regular (no sin sal) en una cacerola. Mientras se derrite, hierva 1 taza de agua.
Cuando la mantequilla se derrita, agregue 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo…
Y mezcle bien.
Con el calor aún encendido, vierta el agua hirviendo…
Y deje que la mezcla burbujee durante 30 segundos.
Apague el fuego. Apartar.
En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 2 tazas de azúcar…
Y 1/4 de cucharadita de sal.
Revuelva.
Vierta la mezcla de mantequilla caliente / chocolate por encima…
Y revuelva un poco, solo para enfriar el chocolate.
En una taza medidora, vierta 1/2 taza de suero de leche.
PLAN DE APOYO PARA MUJER PIONERA: Al vivir en el campo, a menudo me encuentro perdiendo ingredientes clave para muchas recetas y he tenido que aprender a improvisar. Por lo general, no tengo suero de leche en el refrigerador cuando quiero hacer este pastel, así que esto es lo que hago: vierta un poco menos de 1/2 taza de leche regular en la taza medidora, luego agregue suficiente vinagre regular a la leche para obtener la cantidad hasta 1/2 taza. En segundos, se convierte en suero de leche y funciona perfectamente. ¡Pruébelo alguna vez!
Al suero de leche, agregue 2 huevos batidos…
1 cucharadita de vainilla…
Y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Revuelva.
Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de chocolate / harina.
Revuelva bien.
Yo uso esta bandeja para hornear comercial, pero cualquier bandeja para panecillos de gelatina servirá.
Vierta la deliciosa masa en la sartén sin engrasar …
El mejor pastel de hoja se merece los mejores (y más lindos) utensilios para hornear
Y esparcir uniformemente.
Hornear el bizcocho a 350 grados durante 20 minutos. Mientras se hornea el pastel, es hora de hacer el glaseado maligno y decadente.
Picar 1/2 taza de nueces …
En piezas muy pequeñas. Siga picando: cuanto más pequeño y crujiente, mejor.
En una cacerola (yo siempre lavo y uso la misma que antes), derrita 1 3/4 barras de mantequilla normal (no confundir con 1 1/2 barras o 2 palos, por el amor de Dios.)
Una vez que la mantequilla se derrita, agregue 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo.
Revuelva y deje burbujear durante 30 segundos. Apague la calefacción.
Luego agregue 6 cucharadas de leche…
Y 1 cucharadita de vainilla. Revuelva.
Luego agregue 1 libra de azúcar en polvo. En realidad, me gusta agregar aproximadamente 1/2 taza menos de 1 libra, pero estaba demasiado avergonzado para admitir que no podría decirles qué cantidad es. Así que agregue una libra, pero espere un poco, y por favor no me pregunte cuánto es eso, porque odio las matemáticas.
Revuelva …
Luego agregue las nueces picadas…
Y revuelva juntos de nuevo.
Ahora vierte el glaseado malvado, adúltero y malvado sobre el pastel caliente y ridículo.
Trate de verterlo por toda la superficie, así no tendrá que esparcir mucho.
La calidez del pastel debería hacer la mayor parte del trabajo para ti, haciendo que el glaseado estúpidamente delicioso se extienda por sí solo. Tendrás que ayudarlo un poco, pero cuanto menos tengas para difundir, mejor.
Suspiro. Antes de hundir tus dientes en esta hermosa creación, tómate un momento. Haga una pausa y reflexione sobre lo afortunados que somos de ser humanos. Poder controlar los distintos ingredientes en nuestras cocinas. Poder aprovechar la energía necesaria para calentar un horno. Derretir mantequilla. Picar nueces. Comer … comer … chocolate.