Conservas de salsas caseras para espaguetis

La primera vez que miras la información nutricional en algo tan simple como un frasco comprado en la tienda o una lata de salsa para espaguetis es una verdadera revelación. Ese producto comprado en la tienda tiene grandes cantidades de sal y azúcar agregada, y las marcas etiquetadas como «orgánico» y «saludable» a menudo son las peores infractoras.

No es de extrañar que cada vez más personas quieran enlatar salsa de espagueti casera en casa.

¿Puedo preparar mi propia receta de salsa de espagueti?

La recomendación de autoridades acreditadas es que no puedes preparar tu propia receta. En su lugar, congélelo.

Para envasar salsa de espagueti de manera segura en una olla de agua hirviendo, que es el tipo de enlatadora que la mayoría de la gente tendría, necesita una receta que le garantice una mezcla con alto contenido de ácido para que el botulismo se no puede germinar. Las esporas de botulismo no mueren por la baja temperatura del agua hirviendo, por lo que los desarrolladores de recetas seguras confían en el nivel de acidez (por debajo de 4.6 pH) para neutralizarlas, de modo que nunca puedan germinar. Cuando presionas, matas a los chupones de inmediato.

Cualquier cosa con carne, mariscos o pescado siempre requiere una envasadora a presión.

Y agregar queso es un gran no-no , independientemente del tipo de envasadora. Pero no se lamenta de la pérdida de queso en la salsa. Simplemente agregue el queso que desee al abrir el frasco. De todos modos, ya no es como si quedara mucho queso en las marcas comerciales con queso: acéptelo, con la mayoría ahora, es como si estuvieran al otro lado de la calle y lo tiraran.

Recetas de salsa de espagueti seguras probadas para conservas caseras

Existe una buena variedad de recetas probadas de salsa de espagueti de fuentes de conservas caseras acreditadas.

Pruebe algunas con el tiempo y vea cuál o cuáles resultan ser la despensa favorita grapas en tu casa. Si ninguno de ellos es exactamente lo que usted querría, recuerde lo que la mayoría de la gente hace con las latas y frascos de salsa de la tienda, de todos modos: colóquelos en la olla y luego póngalos en el lugar apropiado para la comida de esa noche.

Algunas notas iniciales

• NO agregue ingredientes muy bajos en ácido (apio, champiñones, pimientos, hierbas frescas, cebolla fresca, ajo fresco, carne, mariscos, pescado). la receta los pide. Agregue más si lo desea cuando abra el frasco. Los hongos enlatados en casa y los pimientos enlatados caseros pueden ser ideales para tener a mano para esto.
• No agregue aceite a menos que la receta lo indique, ya que puede interferir con la penetración del calor en el frasco. Agregue un chorrito a la salsa cuando abra el frasco.
• Cuando requiera acidificación mediante la adición de jugo de limón * embotellado *, debe hacerlo. Embotellado tiene un nivel de acidez garantizado, por eso lo habrían pedido, para reducir los niveles de acidez a un nivel garantizado, ya que las investigaciones han demostrado que los tomates varían enormemente en cuanto a su acidez.
• Usted es libre, sin embargo, de agregar los condimentos secos de su elección: hierbas secas, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, etc. (Mantenga las hierbas secas, a menos que la receta requiera frescas).
• Si un La receta es para enlatar al baño de agua, luego báñelo con agua (o en una lata de vapor): no intente ser más agudo y la presión puede hacerlo. Eso no lo hará más seguro y, de todos modos, no habrá tiempos probados para eso con esas recetas.
• Si también puede para singletons, considere enlatar algunas más pequeñas (250 ml / 1 taza / 8 oz) frascos para ellos; muchos realmente aprecian ese tamaño de porción única porque simplemente no pueden comprarlo. Use el tiempo de procesamiento para el siguiente tamaño probado, que generalmente es de medio litro (pintas estadounidenses).

Recetas de salsa de espagueti para conservas al baño de agua

1. Albahaca & Salsa de tomate y ajo
2. Salsa de berenjena para pasta alla puttanesca
3. Salsa de tomate estilo italiano
4. Salsa marinara asada
5. Salsa para pasta con vodka

Minnesota Mix no es una salsa para espagueti per se, pero es una base realmente buena para salsa para pasta y platos de pasta al horno.

Consulte también la sección «Tomates asados» a continuación para obtener más recetas de enlatado al baño María.

Recetas de salsa de espagueti para enlatado a presión

1. 1. Salsa de espagueti (USDA)
   2. Salsa de espagueti con carne (USDA)
   3. Salsa de pasta Vegerfic (estaba en el sitio web de Ball hasta una reorganización que hicieron en 2020)
   4. Salsa de carne (Ball / Bernardin. ¡Sugerencia! Esta es la salsa para pasta más espesa y con más carne que conocemos hasta ahora. Y se puede preparar fácilmente. r redondo porque requiere tomates enlatados.)

Salsas para espaguetis con tomates asados

Muchas personas sienten que asar tomates es lo más rápido , la forma más eficiente y fácil de abordar el eterno problema de cómo reducir los tomates para una salsa.

Consulte: Consejos para asar tomates

Aquí están las recetas probadas de salsa para pasta de fuentes confiables que conocemos (a partir de 2017) que piden tomates asados.

1. Salsa para pasta abundante (baño de agua o enlatado al vapor.Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, página 6)
2. Salsa marinara asada al horno (Baño de agua o enlatado al vapor. Ball All New, página 204)
3. Salsa Putanesca de berenjena asada y pimiento (Baño de agua o enlatado al vapor. Ball All New, página 181)
4. Tomates Roma asados (Baño de agua o enlatado al vapor. Ball Blue Book, 37ª edición, 2014. Página 33)
5. Salsa para pasta rústica asada (Baño de agua o enlatado al vapor. Guía de recetas para el fabricante de salsa Ball HarvestPro. 2016. Página 6.)

Salsas para pasta fuera de temporada

Estas salsas para pasta son prácticos para hacer fuera de temporada, ya que no dependen de tomates frescos que pueden ser muy caros fuera de temporada en las cantidades necesarias para hacer salsa.

1. Salsa de carne (Ball / Bernardin.)