Cómo hacer masa para empanadas

Las empanadas son un bocadillo rápido de mano o una cena ligera, ¡y esta masa casera hojaldrada marca la diferencia en el sabor!

¡Esta es la masa de empanada hojaldrada definitiva! Esta masa es fácil de hacer y está lista para rellenar con cualquier cantidad de rellenos.

Los rellené con relleno de enchilada de pollo y los serví con salsa de crema agria. ¡Un relleno dulce, como plátanos y nutella, también sería realmente delicioso!

Me encantan las empanadas porque son la comida o el refrigerio perfecto para una sola mano. Se pueden congelar y recalentar fácilmente. ¡Ah, y también son realmente deliciosas!

Me topé con una receta de masa de empanadas de Epicurious, que adapté para mi propia receta. Es mantecoso y súper hojaldrado: ¡el vehículo perfecto para cualquier relleno que elija!

Ingredientes

Harina para todo uso en la mejor harina para usar; necesitará 2½ tazas .
Una barra de mantequilla mantiene la masa extra escamosa. Use mantequilla sin sal si la tiene.
Necesitará dos huevos: uno para la masa y otro para untar encima. Use huevos grandes aquí.
Una cucharada de vinagre evita que la masa se endurezca.

El proceso es muy similar al de hacer masa para pastel. He aquí cómo hacerlo:

Cómo hacer masa de empanada en el procesador de alimentos

Primero, presione 2½ tazas de harina con 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos.

Luego agregue ½ taza (1 barra) de mantequilla FRÍA en cubos sin sal. Quieres que la mantequilla esté recién sacada del refrigerador. ¡La mantequilla fría crea capas de hojaldre!

Pulsa 15 veces hasta que la mantequilla tenga aproximadamente el tamaño de un guisante o un poco más. Quieres ver trozos de mantequilla aquí. Se descompondrá un poco más cuando se agregue el líquido. Los trozos de mantequilla crean las deliciosas capas de hojaldre cuando la mantequilla fría llega al horno caliente.

Mezcle 1 huevo, ⅓ taza de agua helada y 1 cucharada de vinagre. Agregue al procesador de alimentos y pulse de 6 a 8 veces. La masa lucirá una combinación de arena y / o peluda, ¡esto es algo bueno!

Uniendo la masa

Vierta la mezcla en un trozo de envoltura de plástico.

Y luego use la envoltura de plástico para formar la mezcla en un rectángulo (esto facilitará la división más adelante). ¿Ves los trozos blancos de mantequilla? ¡Eso es algo muy bueno para crear la masa hojaldrada!

Envuelva la masa y refrigere durante 1 hora.

Formando la masa

Dividir la masa en 12 piezas con un cuchillo afilado.

Y enrolle cada pieza en una bola.

Espolvoree ligeramente una superficie plana con harina (usé una tabla de cortar grande ; una encimera limpia también funciona bien). Enrolle la masa en un círculo de 5 pulgadas, girando la masa 45 ° a medida que la extiende.

Este es un gran tutorial sobre cómo enrollar masa para tartas (la técnica también funciona perfectamente para la masa de empanadas).

No tiene que ser perfecta, pero quieres la los bordes se juntan cuando lo dobla, por lo que no puede verse muy torcido. 🙂 ¡Use un cortador de galletas de 4 a 5 pulgadas si eso ayuda!

Cómo rizar empanadas

Refrigera los círculos de masa durante 15 minutos para que sea más fácil trabajar con ellos. Luego agregue el relleno deseado al centro (hice Empanadas de Enchilada de Pollo). Lleva el borde inferior del círculo al borde superior y presiona ligeramente con los dedos.

Para sellar las empanadas, Puedes rizar los bordes con un tenedor o usar la técnica de este video sobre cómo sellar empanadas. Usé la técnica del video y aunque no se veían perfectos, se quedaron bien juntos.

Refrigere las empanadas por 30 minutos (¡esto asegura una corteza escamosa!), y cepille con un huevo batido (que crea una corteza brillante).

Luego, hornee durante 25 a 28 minutos a 400 ° F.

¡Y así es como se hace una masa de empanada hojaldrada!

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si la masa de mi empanada está demasiado seca?
Si la masa no se queda unida cuando se presiona con las manos, agregue un poco más de agua helada a la masa, 1 o 2 cucharaditas a la vez.

¿Por qué gotearon mis empanadas?
Hay dos razones por las que las empanadas gotean: están demasiado rellenas o no se sellaron correctamente. La masa debe cerrarse fácilmente alrededor del relleno, por lo que si tiene que estirar la masa, hay demasiado relleno. Una técnica de doblado es hermosa para sellar la masa, pero si quieres asegurarte de que tus empanadas estén bien selladas, dóblalas con un tenedor.

¿Puedo congelar empanadas?
Para congelar empanadas, colócalas en una sola capa en una sartén que quepa en su congelador. Congele durante 30 minutos, luego transfiéralo a una bolsa para congelador con cierre.

¿Cómo recalento las empanadas?
Precaliente un horno a 400 ° F. Coloque las empanadas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee de 8 a 10 minutos, o de 15 a 17 minutos si está congelado.

Nos encantaron estas empanadas de enchilada de pollo, pero el ¡las opciones de llenado son infinitas! ¿Qué tal un estofado de ternera o pollo al curry? ¡Nutella y plátanos serían una empanada de postre realmente deliciosa!

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