Reis kochen

Reis wird täglich in Millionen von Haushalten gekocht. Es ist eines der Grundnahrungsmittel der Welt, aber es ist ein Gericht, das manche Leute für unfähig halten, richtig zu kochen. Das Kochen von Reis ist einfach, vorausgesetzt, Sie befolgen ein paar einfache Regeln und wählen die richtige Methode für Ihre Reissorte. Tun Sie dies und wir garantieren, dass Sie nie wieder ein klumpiges, klebriges oder klebriges Durcheinander machen werden.

Es gibt nur zwei Regeln: Erstens: Durch die Messung des Reisvolumens ist es einfacher zu beurteilen, wie viel Wasser hinzugefügt werden muss. Zweitens: Rühren Sie den Reis NIEMALS während des Kochens um, da er sonst zerbricht und klebrig wird. In einigen Rezepten wird zu Beginn häufig ein Knopf oder eine Butter oder ein Löffel Öl hinzugefügt Helfen Sie dabei, die Körner vor dem Kochen zu trennen.

Reissorten und wie man sie kocht

Langkornreis wie Basmati muss vor dem Kochen gespült werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann gekocht oder nach der Absorptionsmethode gekocht werden. Brauner Reis benötigt mehr Wasser als weißer Reis zum Kochen und dauert länger. Einweichen in kaltem Wasser Wenn Sie mindestens 30 Minuten und bis zu mehreren Stunden warten, verkürzt sich die Garzeit. Um die folgende Methode anzuwenden, geben Sie die 1¼-fache Menge Wasser hinzu.

Kurzkörniger Reis für Risotto, Paella und Milchreis benötigt die überschüssige Stärke, um das endgültige Gericht cremig zu machen. Spülen Sie ihn daher nicht aus. Für diese Gerichte wird der Reis zusammen mit den anderen Zutaten gekocht.

Wie man Reis kocht – Grundrezept

• 1 Tasse Basmatireis pro Portion (oder 75 g pro Person wiegen)
• Stück Butter oder ½ EL Öl (optional)

1. Messen Sie den Reis in eine Tasse und nivellieren Sie den Deckel oder wiegen Sie die gewünschte Menge an Portionen in einen Krug und notieren Sie den Flüssigkeitsstand, bis zu dem er kommt.
2. Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie Zeit haben, legen Sie den Reis mindestens 30 Minuten lang in kaltes Wasser. Dies hilft den Körnern, gleichmäßiger zu kochen.
3. Gießen Sie den Reis bei schwacher Hitze in eine Pfanne, fügen Sie dann die Butter oder das Öl hinzu, falls verwendet, und rühren Sie um, um die Reiskörner zu beschichten.

li> Fügen Sie die doppelte Menge Wasser (2 Tassen oder 150 ml Wasser für eine Portion von 75 g) plus etwas Salz hinzu, wenn Sie möchten. Um die Garzeit zu verkürzen, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.

4. Zum Kochen bringen. Schwenken Sie den Reis in der Pfanne (oder rühren Sie ihn einmal um), um sicherzustellen, dass er gut verteilt ist.
5. Setzen Sie einen Deckel auf und stellen Sie die Hitze auf so niedrig wie möglich. Wenn Sie den Reis bei zu hoher Hitze kochen, kocht er zu schnell und kann in der Mitte kreidig werden.
6. 10 Minuten kochen lassen und den Deckel nicht abnehmen. Überprüfen Sie, ob der Reis am Ende gekocht ist, indem Sie ein Getreide probieren. Kochen Sie noch ein paar Minuten, wenn es noch nicht fertig ist, und schalten Sie dann die Heizung aus.
7. Schütteln Sie den Reis mit einer Gabel und servieren Sie ihn sofort, wenn Sie möchten, aber wenn Sie ihn mit einem Tee bedecken Handtuch für 10 Minuten restliches Wasser wird absorbiert. Sie können dann die Körner für eine noch bessere Textur aufschäumen.

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