Konservering af hjemmelavede spaghettisauce

Første gang du ser på ernæringsoplysningerne om noget så simpelt som en købt krukke eller en dåse spaghetti sauce er en ægte øjenåbner. At købte ting har store mængder salt og sukker tilsat, med mærker mærket “økologisk” og “sund” ofte de værste lovovertrædere.

Det er ikke underligt, at flere og flere mennesker vil kunne hjemmelavet spaghetti sauce på hjemme.

Kan jeg få min egen spaghetti sauce opskrift?

Anbefalingen fra velrenommerede myndigheder er, at du ikke kan din egen opskrift. Frys det i stedet.

Hvis du kan spaghetti sauce sikkert i en dåse med kogende vand, hvilket er den type dåse, som de fleste mennesker har, har du brug for en opskrift, der garanterer dig en syreholdig blanding, så botulismesporer kan ikke spire. Botulismesporer dræbes ikke af den lave temperatur i kogende vand, så sikre opskriftsudviklere er afhængige af surhedsgrad (under 4,6 pH) for at neutralisere dem i stedet, så de aldrig kan spire. Når du trykker på det, dræber du faktisk sutterne med det samme.

Alt med kød, fisk og skaldyr eller fisk kræver absolut altid en trykdåse.

Og tilsat ost er et stort nej-nej uanset dåsetype. Men beklag ikke tabet af ost i saucen. Tilføj bare hvilken ost du vil have, når krukken åbnes. Det er ikke som om der er meget ost tilbage i kommercielle mærker med ost, alligevel: se det i øjnene, med de fleste nu er det som om de stod på tværs af gaden og smed den ind.

Testede sikre spaghettisauce opskrifter til konservering i hjemmet

Der findes et stort udvalg af testede spaghettisauceopskrifter fra velrenommerede hjemmekonserves.

Prøv et par over tid og se, hvilken eller hvilke der viser sig at være favoritkammer. hæfteklammer i dit hus. Hvis ingen af dem er nøjagtigt, hvad du vil have, skal du huske, hvad de fleste mennesker gør med dåser og krukker med sauce fra butikken, alligevel: slyng dem i gryden, og læg dem derefter op, så det passer til den aftenens måltid.

Nogle startnoter

• Tilføj IKKE ekstra ingredienser med lavt syreindhold (selleri, champignon, peberfrugter, friske urter, frisk løg, frisk hvidløg, kød, fisk og skaldyr, fisk.) Tilføj kun hvad opskrift kræver dem. Tilføj ekstra, hvis du ønsker det, når du åbner krukken. Hjemmelavede svampe og peberfrugter i hjemmet kan være ideelle til at have til rådighed til dette.
• Tilsæt ikke olie, medmindre opskriften kræver det, da det kan forstyrre varmeindtrængning i krukken. Tilsæt enregn til saucen, når du åbner krukken.
• Når det kræver syrning via tilsætning af * flaske * citronsaft, skal du gøre det. Flaske har et garanteret surhedsgrad, så det er derfor, de ville have opfordret til det, at slå surhedsniveauerne ned til et garanteret niveau, da forskning har vist, at tomater varierer vildt i, hvor sure de er.
• Du er gratis, dog at tilføje tørre krydderier efter eget valg: tørrede urter, salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver osv. (Hold urterne tørre, medmindre opskriften kræver friske.)
• Hvis en opskriften er til konservering af vandbad, så vandbad det (eller damp kan) det: prøv ikke at være en skarpere, og tryk kan det. Det gør det ikke mere sikkert, og der vil ikke være nogen testede tidspunkter for det alligevel med disse opskrifter.
• Hvis du også kan til singletons, overvejer du at danne et par mindre (250 ml / 1 kop / 8 oz) krukker til dem; mange sætter stor pris på den enkelte serveringsstørrelse, fordi de bare ikke kan købe den. Brug behandlingstiden til den næste testede størrelse op, som normalt er en halv liter (amerikanske pints.)

Spaghetti sauce opskrifter til dåse med vandbad

1. Basil & Hvidløg tomatsauce
2. Aubergine Pasta Sauce alla Puttanesca
3. Italiensk stil Tomatsauce
4. Ristet Marinara Sauce
5. Vodka Pasta Sauce

Minnesota Mix er ikke en spaghetti sauce i sig selv, men det er en rigtig god base for pastasauce og bagte pastaretter.

Se også afsnittet “Ristede tomater” nedenfor for yderligere opskrifter til konservering af vandbad.

Opskrifter til spaghetti sauce til konservering

1. 1. Spaghetti sauce (USDA)
   2. Spaghetti sauce med kød (USDA)
   3. Vegerfic Pasta Sauce (var på Balls hjemmeside indtil en reorganisering, de gjorde i 2020)
   4. Kødsauce (Ball / Bernardin. Tip! Dette er den tykeste, kødigste pastasauce til hjemmet konservering, vi kender til endnu. Og den kan let laves ja r runde, fordi det kræver tinnede tomater.)

Spaghetti-saucer med ristede tomater

Mange mennesker føler, at ristning af tomater er den hurtigste , mest energieffektive og nemmeste måde at tackle det evige spørgsmål om, hvordan man reducerer tomater til en sauce.

Se: Tips til stegning af tomater

Her er de testede pastasauceopskrifter fra velrenommerede kilder, som vi kender til (fra 2017), der kalder på ristede tomater.

1. Hjertelig pastasauce (vandbad eller dampkonserves).Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, side 6)
2. Ovnristet marinara sauce (vandbad eller dampkonserves. Kugle alt nyt, side 204)
3. Ristet aubergine og peber Putanesca Sauce (Vandbad eller dampkonserves. Kugle alt nyt, side 181)
4. Brændte Roma-tomater (Vandbad eller dampkonserves. Kugleblå bog, 37. udgave, 2014. Side 33)
5. Brændt rustik pastasauce (vandbad eller dampkonserves. Ball HarvestPro Sauce Maker Opskriftsvejledning. 2016. Side 6.)

Pastasauce uden for sæsonen

Disse pastasauce er praktiske at lave uden for sæsonen, da de ikke stoler på friske tomater, som kan være meget dyre uden for sæsonen i de mængder, der kræves for at fremstille sauce.

1. Kødsauce (Ball / Bernardin.)