Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Denne jamaicanske ris og ærter opskrift er den BEDSTE kvintessente og autentiske caribiske side med perfekt fluffede ris og lækre røde bønner med et strejf af kokosnødssmag og krydderier i massevis. Det er det perfekte akkompagnement til Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Oxtails, Jamaican Jerk Chicken og Fried plantains.
Uanset din valg af køkken, hvilken kogebog du henter, eller hvilken restaurant du vælger at spise i, det er næsten garanteret, at ris til sidst kommer i spil. Hver kultur kender sine versioner af risretter, der er unikke med mix-ins eller krydderier. Selv startbasen af ris har et stort udvalg: brun, basmati, jasmin, langkorn eller endda en blomkålsimitation. I løbet af de tusinder af år, hvor ris eksisterer, har det formået at indpakke sig selv (ordspil beregnet) i vores kostvaner. Billig, let tilgængelig og alsidig ris kan altid bøje sig efter din skåls behov og tilføje det stof, vores måltider har brug for.
Jeg voksede op med at spise ris med jævne mellemrum, fordi det blev lavet som et akkompagnement til min mamas kvælet kylling og kvalt svinekoteletter eller hvad min mors valg af protein var for dagen. Jeg har aldrig rigtig værdsat den balance, ris leverede vores måltider, indtil jeg blev voksen og indså, hvor vigtigt det var. I dag elsker jeg stadig at lave ris og nyde det med det, der er saftigt sammenbrud, der koges op i crock pot eller hollandsk ovn.
Hvad er jamaicanske ris og ærter?
I dag deler jeg en opskrift på en af de bedste risretter, man kender: Jamaicansk ris og ærter. Alle caribiske kokke såvel som dem, der bare elsker caribisk mad, ved, at det ikke er omsætteligt at have en solid opskrift på ris og ærter. Fra min bror Laz, der gav os Brown Stewed Chicken lige før dette, har han denne utrolige opskrift i sin nye kogebog Son Of A Southern Chef. Hvad ville du ellers spise med min Mango Jerk Wings og Brown Stew Chicken? Selvom det kan være meget simpelt, er smagene utvivlsomt lækre og parrer perfekt med næsten alt hvad du kunne tænke dig at servere den med.
Sådan tilberedes jamaicanske ris og ærter
Start med at placere dine bønner og fire kopper lager i en mellemstor hollandsk ovn eller en gryderet i blød og blød dem natten over. Blødgør dine bønner giver en hurtigere tilberedningstid næste dag, så spring ikke dette trin over.
Når du er klar til at lave mad, kog bønnerne i cirka femten minutter, og reducer derefter varmen til medium -blød og lad dem simre i cirka en time. Når dine bønner er pæne og ømme, tilsæt den resterende bestanddel og kog igen.
Derefter røres ris, revet cremet kokosnød, timian, habanero, salt og allehånde sammen med en gaffel. Al den smag absorberes lige ind i den ris. Lidt krydret, tropisk sød og generøst krydret, denne ris danser på tungen og giver virkelig et komplet udvalg af caribiske smag.
Dæk gryden med et tætsiddende låg, reducer varmen til lav og kog indtil risen er øm. Her er et tip til dig; Jeg ved, at det ikke er fristende at åbne låget og snige et kig. Jeg mener, du vil vide, hvilke magiske ting der sker derude, ikke? Men du skal undgå fristelsen! Åbn ikke låget! Hvis du gør det, kan din damp slippe ud, og din ris koger ikke perfekt uden den. Ikke det værd.
Efter cirka tyve minutter skal din ris være klar, så fortsæt og sluk for den varme. Lad din ris stå i cirka fem minutter, så åbning af låget ikke giver dig den svidende varme ansigtsbehandling, som du ikke bad om. Sørg for at fjerne timian og habanero (medmindre du vil spille et grusomt spil peberroulette). Fluff ris med en gaffel og server med min opskrift på Brown Chicken Stew, din yndlings jerk chicken opskrift eller endda bare af sig selv. Du kan ikke gå galt her.
Sådan tilberedes ris og ærter uden kokosnød
Selvom kokosnoten tilføjer en meget autentisk caribisk smag til opskriften, hvis du ikke er fan, kan du simpelthen udelade. Ingen grund til at erstatte med noget. Fortsæt blot med at tilberede opskriften som før, og nyd den!
Kan jeg lave Pigeon Peason and Rice? Hvad er Pigeon Peas?
Jamaicanske due Ærter og ris er også en meget populær skål. Også kendt som “Gungo-ærter og ris”, den er lavet med kokosmælk ligesom denne opskrift. Hvis du vil prøve denne opskrift med duer-erter i stedet for røde bønner, kan du bare udskifte dem. Du kan også tilføje skotsk peberfrugt til en anden autentisk touch.
Hvis du elsker andre trøstende opskrifter som denne, så prøv disse:
- Dirty Rice
- Opskrift på røde bønner og ris
- Fyldte kålruller
- Rejer Etouffee
- Southern Collard Greens
- Callaloo
Jamaicansk ris og ærter opskrift
Udskriv pin
Ingredienser
- 1 kop tørrede røde nyrebønner skylles og drænes
- 6 1/2 kopper lavnatriumkyllingekraft
- 2 kopper ubehandlet parboiled ris, skyllet og drænet
- 1/4 kop revet Grace Pure Creamed Coconut
- 3 friske timiankvist
- 1 habanero peber
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk malet allspice
Instruktioner
-
Sæt bønner og 4 kopper af lageret i en mellemstor hollandsk ovn eller gryde og blød , dækket natten over.
-
Kog bønner og fyld i kog og kog i 15 minutter. Reducer varmen til medium lav, og lad bønnerne simre indtil de er ømme, ca. 1 time.
-
Tilsæt de resterende 2 ½ kopper sok og kog. Brug en gaffel til at røre ris, revet cremet kokosnød, timian, habanero, salt og allehånde i og dække gryden med et tæt passende låg. Sænk varmen til lav og kog indtil risen er øm, ca. 20 minutter. Sluk for varmen, og lad den stå dækket i 5 minutter. Fjern timian og habanero. Fluff ris, adskill kornene med en gaffel og server.
Noter
Hurtig blødgøringsmetode: Bring vandet og bønnerne i kog i 2 minutter. Fjern fra varmen, dæk med et låg, og lad bønnerne stå i 1 time. Klar til brug.