Krabber hører til krebsfamilien og har over 4500 arter. De varierer i størrelse fra ærtekrabbe, som er 0,27 til 0,47 inches i længden til den japanske edderkoppekrabbe, der spænder over 12 meter fra klo til klo. Disse hvirvelløse dyr er altædende og spiser alger, svampe, bakterier, andre krebsdyr, bløddyr og orme.

Krabber er meget gamle skabninger, der går tilbage til juraperioden, som var for 200 millioner år siden. Nogle arter er nu truet på grund af tab af levesteder samt intensiv jagt, der fører til 1½ million tons krabber, der tilberedes levende hvert år.

FUN FACT: Hummer og krabber kommer fra samme familie. Se vores artikel “15 forskellige typer hummer” for mere information.

Bairdi Crabs

Bairdi-krabber har korte haler og er meget specialiserede. De har fem par ben, den første indeholder tang og en krop der hovedsagelig er lavet af en skal eller et karapace, der har en lille maveklap.

De kaldes også garverkrabber og er en række af snekrabber. De er decapods, der kan komme op til fire pund vægt, og deres diæt består hovedsagelig af muslinger, orme og andre krebsdyr, der findes på havbunden.

Bairdi-krabber kaldes også “ægte” krabber, og deres tangklør er foran deres ben. I de senere år har Bairdi-krabber lidt under overfiskning, hvilket har resulteret i streng kontrol med fiskeri, der er specialiseret i denne type krabber.

Af alle snekrabbe-sorterne er denne type krabber langt den største, og den kan dampes, koges, grilles, sauteres eller endda ristes.

Blå krabber

Det latinske navn for blå krabber betyder “smuk svømmer”, og navnet passer det godt, fordi det er en smuk, blå-grøn-farvet krabbe. Bliver fundet ganske ofte på østkysten af USA, kan blå krabber være fra 3,5 til 5,5 tommer i størrelser, nogle gange større.

Selvom de har en smuk blå farve, skifter de til en rødlig farve som andre krabber, når de koges. De har kød, der er mørt og sødt, og de er nogle af de mest høstede dyr på planeten. De er bundlevende altædende, hvis hanner kan nå op til 9 cm i bredden af deres skal.

Kokosnødkrabber

Også kaldet en røverkrabbe eller en palmetyv, er kokosnødkrabbe den største jordlevende leddyr i verden og får op til 9 kg i vægt og op til seksten inches lang.

Desuden kan hvert lange ben af kokosnødkrabben være så bred som tre meter i spændvidde, selvom deres maksimale størrelse ikke nås, før de er omkring fyrre til tres år gamle. Årsagen til, at de kaldes

Kokosnødkrabber er, at de elsker kokosnødder og endda klatrer i træer for at komme til dem. Det er også en række Hermit-krabber, selvom den ikke har en skal, når den er fuldvokset, som disse krabber gør.

Kokosnødkrabber spiser kød, nødder, frugt og frø og et aspekt der gør dem unikke, er deres manglende evne til at overleve i lange perioder under vandet – faktisk vil de til sidst drukne, hvis de er under vand for længe.

Kokosnødkrabber findes ofte i territorier omkring Stillehavet og det indiske ocean, men har kun to forskellige rovdyr – andre kokosnødkrabber og mennesker.

Dungeness Krabber

Dungeness krabber er meget store, vejer normalt fra 1,75 til 4 pund, og de har en farve, der er purpurbrun. De findes i farvandet fra Alaska til Baja-området i Mexico og er opkaldt efter en by ved navn Dungeness, som tidligere blev fundet i staten Washington.

For at blive høstet kræves de ifølge loven at være mindst 6,25 inches lange, og kun hannerne må høstes. De har et sødt, saftigt kød, der er lyserødt i farve, og deres primære sæson er vintertid.

Dungeness-krabber har meget hårde skaller og fem separate par ben. De fanges for det meste gennem kroge og streger, agnede potter, redskaber og endda manuelt. De fleste Dungeness-krabber lever cirka ti år, og på grund af deres smag er der en ekstremt populær type krabber at spise.

Eremitkrabber

Eremitkrabber købes normalt som kæledyr til børn, fordi de er sjove at lege med og meget lille. Der er cirka 1.100 arter af eremitkrabber, opdelt i syv forskellige familier.

De bruger gastropodskaller, der skjuler deres bløde mave, når de bliver større, for uden disse skaller er de åbne for et rovdyrsangreb. Skallene beskytter ikke kun maven, men krabberne kan også gemme sig inden i dem, når det er nødvendigt.

Faktisk anser eremitkrabber deres skaller så vigtige, at de er kendt for at dræbe andre eremitkrabber for at stjæle deres skal. Med eremitkrabber varierer levetider og størrelser meget, og de kan faktisk leve hvor som helst fra et par måneder helt op til tredive år.

Hvis de lever i naturen, er eremitkrabber meget sociale og levende i kolonier, der er ret store, hvilket kan være fordi de altid er på udkig efter at stjæle en anden krabbes skal.

Horseshoe Crabs

Fordi denne krabbe ligner en hestesko, får varen sit navn. Et af de mest interessante aspekter ved hesteskokrabber er, at de har eksisteret omkring 500 millioner år, og de findes langs Atlanterhavskysten fra Nova Scotia til Yucatan samt asiatiske kyster, Filippinerne og Indien.

Selvom forholdet mellem skal og kød er relativt lille, er de stadig spiselige og meget velsmagende. De findes meget almindeligt på Floridas strande, og de har en spidslignende hale, som mange mennesker betragter som farlig, selvom den er fuldstændig harmløs.

Selvfølgelig er det ikke at sige, at du skal hente en hesteskokrabbe ved halen, fordi den handling kan skade dyret. Hesteskokrabber har ti øjne og er faktisk ikke rigtig krabber, idet de er tættere beslægtede med dyr som skorpioner, flåter og endda edderkopper.

Kongekrabber

Ofte kaldet Alaskan King Crab, den russiske krabbe eller den japanske krabbe, disse krabber kan få op til 25 pund i vægt og op til ti fod i størrelse. Selvom kongekrabberne er ret store, er kun omkring en fjerdedel af dem faktisk spiselige – hovedsageligt klørne og benene.

Ligesom andre typer krabber er det kun lovligt at høste hankongekrabber, og kødet er snehvidt med en lækker, delikat smag og en ydre kant, der er lyserød i farven.

Peekytoe Crabs

Indtil omkring 1997 var disse krabber et affaldsprodukt og blev anset for at være ringe brugt af de fleste hummerfiskere. De er i det væsentlige sand- eller Maine-krabber, men når navnet blev ændret til “peekytoes”, tog deres popularitet fart. De kan også kaldes rock- eller bay-krabber, selvom rockkrabber normalt er en type, der kaldes en snekrabbe.

Peekytoe-krabber har hvidt kød med små pletter af lyserød og en meget sød smag, som alle slags kokke nyder godt af. Denne type krabber er faktisk meget populær blandt kokke i dag, for det er så godt kødet er , delvis fordi du kan bruge denne krabbe i alt fra salater til krabberuller og meget mere.

Rock (Snow) Krabber

Fundet langs den østlige kyst af USA såvel som andre vandområder, sten krabber har ben, der får det til at ligne en edderkop, hvilket er grunden til, at de også kan kaldes edderkoppekrabber.

Andre navne inkluderer dronningskrabber og garverkrabber. Snekrabber fundet i Beringshavet findes ca. 650 fødder under overfladen, i sandede eller mudrede omgivelser.

I løbet af deres levetid vandrer snekrabber normalt fra lavvandede til dybe farvande. De har også en unik form for at beskytte sig selv, da de normalt bruger et af deres ben – som indeholder en lille cirkulær rille i bunden – til at snappe et ben af, hvis det holdes af et rovdyr eller blive viklet ind til det punkt, hvor det ikke kan undslippe nogen anden måde.

Dette er ikke et problem for dem, fordi de kan vokse et andet ben fra arret, hvor det sidste blev fundet.

Stenkrabber

Stenkrabber har store kløer, der er meget hårde og har meget kød på indersiden. Med stenkrabber spises kun klørne selv, og da krabber kan regenerere deres klør hver attende måned, vrider fiskerne ofte en klo og kaster krabberne tilbage i vandet og efterlader dem med en klo for at forsvare sig.

Ifølge loven skal stenkrabber koges i syv minutter, hvorefter de skal fryses eller sættes på is. Dette skyldes, at stenkrabber uden frysning kan have en jodsmag, der ikke er særlig behagelig.

Hvis kokke ønsker at lære, hvilke kløer der har mest kød, svæver de dem i en vandtank. Krabberne med mindre kød flyder til toppen af tanken, og de sælger derefter disse krabber som “lys.”

Med en fast struktur og en smag, der er sød og saftig, skal stenkrabber have en størrelse på 2 til 2,75 ounce. De knækkes normalt med en hammer og serveres med en række dypsauce.

Se vores artikel om “15 forskellige typer hummer”

Seneste indlæg