Jak vařit rýži

Rýže se vaří v milionech domácností každý den; je to jedno ze základních potravin na světě, přesto je to pokrm, o kterém si někteří lidé myslí, že není schopen správně vařit. Vaření rýže je snadné, pokud dodržíte několik jednoduchých pravidel a zvolíte správnou metodu pro svůj typ rýže. Udělejte to a zaručujeme, že už nikdy neuděláte neohrabaný, lepkavý nebo lepkavý nepořádek.

Existují pouze dvě pravidla: za prvé, měření objemové rýže usnadňuje posouzení, kolik vody je třeba přidat. Zadruhé NIKDY nemíchejte rýži, která se vaří, jinak se rozpadne a stane se lepkavou. V některých receptech se na začátku často přidává knoflík nebo máslo nebo lžíce oleje pomozte oddělit zrna před vařením.

Druhy rýže a jak je vařit

Dlouhozrnná rýže jako basmati je třeba před vařením opláchnout, aby se zbavil přebytečného škrobu, a poté vařit nebo vařit absorpční metodou. Hnědá rýže potřebuje k vaření více vody než bílá rýže a trvá déle. Namáčení ve studené vodě po dobu nejméně 30 minut a až několika hodin pomůže zkrátit dobu vaření. Chcete-li použít níže uvedenou metodu, přidejte 1¼násobné množství vody.

Krátkodobá rýže pro rizoto, paellu a rýžový pudink potřebuje přebytečný škrob, aby byla finální mísa krémová, takže ji neoplachujte. U těchto jídel se rýže vaří spolu s dalšími přísadami.

Jak vařit rýži – základní recept

• 1 šálek rýže basmati na porci (nebo váží 75 g na osobu)
• knoflík másla nebo ½ lžíce oleje (volitelně)

1. Změřte rýži do šálku a vyrovnejte horní část, nebo zvažte množství porcí, které chcete, do džbánu a poznamenejte si hladinu kapaliny, k níž dochází.
2. Rýži důkladně opláchněte ve studené vodě, dokud nebude čistá. Pokud máte čas, namočte rýži do studené vody alespoň na 30 minut. To pomůže zrnkám vařit rovnoměrněji.
3. Nalijte rýži do pánve na mírném ohni, potom přidejte máslo nebo olej, pokud je používán, a promíchejte, aby se rýžová zrna obalila.
4. Přidejte dvojnásobné množství vody (2 šálky nebo 150 ml vody na porci 75 g) a trochu soli, pokud chcete. Chcete-li zkrátit dobu vaření, přidejte vroucí vodu.
5. Přiveďte k varu. Otočte rýži v pánvi (nebo ji jednou promíchejte), abyste se ujistili, že je dobře rozložena.
6. Nasaďte víko a snižte teplotu na co nejnižší úroveň. Pokud vaříte rýži na příliš vysokém ohni, vaří se příliš rychle a může se stát, že by byla uprostřed křídová.
7. Vařte 10 minut a nesnímejte víko. Zkontrolujte, zda je rýže na konci uvařená, a to vyzkoušením zrna. Pokud to ještě není úplně hotové, vařte ještě několik minut, pak vypněte oheň.
8. Rýži popučte vidličkou a podávejte ji rovnou, pokud chcete, ale pokud ji podlejete čajem ručník po dobu 10 minut veškerá zbytková voda je absorbována. Poté můžete zrna načechrat, abyste získali ještě lepší texturu.

5 populárních receptů na rýži

Úplně spolehlivá rýže

Tato metoda vaření rýže funguje pro všechny dlouhozrnné odrůdy i pro divokou rýži. Kuře & chorizo jambalaya

Vařte náš oblíbený kuřecí rýžový hrnec s chorizem pomocí absorpce metoda. Tento recept v americkém stylu je opravdu příchutí. Kuřecí biryani

Vyzkoušejte náš snadný indický recept pro nadýchanou, voňavou rýži s kuřecím masem. Je vylepšena náznakem kardamomu. Pikantní indická rýže

Servírujte naši zářivě žlutou rýži vařené s kurkumou jako skvělá příloha ke kari. Pikantní zeleninová rýže opečená na vejci

Použití zbytky v tomto receptu na smaženou rýži nebo vařte rýži od začátku, ale před smažením ji nechejte vychladnout.

Další recepty najdete v naší kolekci rýže.

TIPY