Español
Exploring Cow Digestion
Av Adam I. Orr, Ph.D., PAS
Utskriftsvänlig PDF (4 sidor)
Matsmältning
Matsmältning är den process som våra kroppar använder för att bryta ner och absorbera näringsämnen som lagras i maten, men förmågan att smälta mat är inte samma för alla djur. Kor har till exempel ett helt annat matsmältningssystem än vårt eget, och detta gör att de kan trivas på en meny som huvudsakligen består av gräs.
Låt oss undersöka hur kor kan äta gräs. Nyckeln till denna förmåga ligger i magen. När vi tuggar och sväljer maten fungerar magen som en hålltank där matsmältningen börjar och maten börjar separeras i enskilda näringsämnen. Därefter passerar maten in i tunntarmen där nedbrytningen fortsätter och där kroppen absorberar näringsämnen. Denna grundläggande matsmältningsprocess gäller också kor, men det finns några extra steg på vägen.
Äta
Kor är unika eftersom de har färre tänder än andra djur. Fram i munnen är tänderna (så kallade snedtänder) endast placerade på underkäken. I stället för topptänderna finns det en hård läderliknande kudde (känd som ”tandkudde”). Dessutom har nötkreatur en relativt orörlig överläpp (jämfört med getter och får). använder tungan för att ta tag i en klump gräs och sedan bita av den. Tänder på baksidan av munnen (känd som molar) ligger på över- och underkäken. Växtmaterial innehåller ibland tuffa stjälkar, men eftersom en ko tuggar mat i en sida-till-sida-rörelse strimlar molarna gräset i små bitar som lättare smälts.
Magen
Diagram 1. Koens mage
A = Esofagus; B = Retikulum; C = Rumen;
D = Omasum; E = Abomasum; F = tunntarmen börjar
Diagram 2. Hundens mage
A = Esofagus; E = Magkropp; F = tunntarmen börjar
Diagram 3. Reticulo-vommen.
Alla tre diagram med tillstånd av Sudz Publishing
Till höger visas en ko-mage i diagram 1 och 3 och en hunds mage visas i diagram 2. Använd bokstäverna som märker magdelarna i diagram 1 och 2 för att identifiera likheter och skillnader mellan de två magarna. Lägg märke till att bokstäverna gör mer än att identifiera strukturerna; de kartlägger också vägen som maten färdas på dess matsmältningsresa. Hundens mage är mycket som vår egen. Se hur många fler strukturer det finns i koens mage? I ko, snarare än att ha en enda påse, finns det fyra sammankopplade påsar, var och en med en unik funktion.
När en ko först tar en bit gräs tuggas den väldigt lite innan den sväljs. Detta är ett karakteristiskt inslag i matsmältningen hos kor. Kor är kända som ”idisslare” eftersom den största påsen i magen kallas vommen. Föreställ dig en stor papperskorg på 55 liter. I en mogen ko är vommen ungefär samma storlek! Dess stora storlek gör att kor kan konsumera stora mängder Efter att ha fyllt på gräs hittar kor en plats att ligga ner för att tugga mer mat. ”Men de har redan ätit”, kanske du tänker. Detta är sant, men kor kan frivilligt ”avsvälja” sin mat. Denna process av att svälja, ”avsvälja”, tugga igen och svälja igen kallas ”idissling”, eller mer vanligt ”tugga cud. ” Ruminering möjliggör för kor att tugga gräs mer fullständigt, vilket förbättrar matsmältningen.
Retikulum är direkt involverat i idissling. Retikulumet är gjord av muskler och genom kontraktion tvingar det mat in i koens matstrupe som transporterar maten tillbaka till munnen. Retikulumet (bokstaven B, diagram 1) kallas ibland ”bikakan” på grund av dess distinkta bikakeliknande utseende. Se figur 1 för en närbild.
Med en enkel mage, hunden, och till och med människan kan inte smälta många växtmaterial. En koens vommen är annorlunda eftersom den fungerar som en stor livsmedelsprocessor. Faktum är att miljontals små organismer (främst bakterier) lever naturligt i vommen och hjälper kon genom att bryta ner växtdelar som kan inte smälts annars. Dessa små organismer släpper sedan ut näringsämnen i vommen. Vissa näringsämnen absorberas genast, andra måste resa till tunntarmen innan de absorberas. För att hjälpa kroppens kropp att fånga upp och absorbera alla dessa näringsämnen, insidan av vommen täcks av små fingerliknande strukturer (kallas papiller). I figur 2 märker du att väggen påminner om en shagmatta eller imiterad ull på insidan av en vinterrock. p>
Det finns lite separering mellan de två första sektionerna i en ko-mage, näthinnan och vommen (Diagram 3), så att mat och vatten lätt går fram och tillbaka. Nästa påse i magen är omasum (bokstaven D, diagram 1).Denna påse fungerar som ett jättefilter för att hålla växtpartiklar inne i vommen och samtidigt låta vatten passera fritt. Genom att hålla grässtycken och annat foder inuti vommen har bakterier mer tid att bryta ner dem, vilket ger ännu mer näringsämnen för kon. Figur 3 visar flera lager av omasum.
Efter att gräsbitarna och annat foder har delats upp till tillräckligt liten storlek passerar de så småningom genom omasum och går in i abomasum (bokstaven E, diagram 1). Prefixet ”Ab-,” betyder från, av eller bort från. Abomasum ligger alltså strax bortom omasum. Se tillbaka till diagram 1 och 2 och märk att mitten av hundens mage och abomasum hos koens magen är båda märkta med bokstaven ”E”. Detta illustrerar en likhet i funktion. Du förstår, abomasum har samma grundläggande funktion som magen hos hunden, människan eller annat däggdjur, vilket är produktionen av syror, buffertar och enzymer för att bryta ner mat. Efter att ha passerat genom abomasum kommer delvis smält mat in i tunntarmen där matsmältningen fortsätter och näringsämnen absorberas.
 |
 |
 |
| Figur 1. Retikulum. Foto med tillstånd av Dr. Karen Petersen, Univ. av Washington, Institutionen för biologi |
Figur 2. Rumen Papillae. Foto med tillstånd av Dr. Karen Petersen, Univ. av Washington, Institutionen för biologi |
Figur 3. Omasum. Foto med tillstånd av Dr. Karen Petersen, Univ. av Washington, biologiska institutionen |
Fördelarna
Rumen extraherar effektivt näringsämnen från mat som andra djur inte kan smälta. Av denna anledning kan kor äta växtmaterial (som fröskikt, skal och stjälkar) som finns kvar efter att korn skördats för konsumtion. Dessa återstående material kallas ibland ”biprodukter”. Att mata biprodukter hjälper jordbrukare och företag att spara pengar genom att inte behöva betala för att kassera dessa extra material och tjäna pengar genom att sälja biprodukterna som djurfoder.
När olja extraheras från korn (till exempel , sojabönolja från sojabönor och rapsolja från raps), eller korn används för att brygga alkohol eller framställa bränsle-etanol, så produceras växtbiprodukter. Även om viktiga näringsämnen (som fett, socker och protein) tas bort från växten material under bearbetning, när de används korrekt, kan dessa biprodukter matas till kor. Den komplexa karaktären hos deras fyra-fackmagar och deras vombakterier gör att korna kan äta och trivas på växtbiprodukter som andra djur inte kan smälta.
Ju bättre vi förstår konens matsmältningssystem, desto bättre kan vi formulera dieter och hantera våra besättningar för optimal produktion av det näringsrika köttet och mjölken vi rutinmässigt njuter av. Så nästa gång du har ett svalt glas mjölk, en glass glass eller en saftig hamburgare, du kommer att veta att dessa produkter kommer från kor som matas med gräs, spannmål eller biprodukter, och du kommer att veta hur kor äter gräs.