Sambarrecept

Sambarrecept enkelt med video och steg för steg-foton. Detta sydindiska sambarrecept är en enkel metod för att göra utsökt mix grönsakssambar.

Vad är Sambar

Sambar är en sydindisk lins- och grönsaksgryta gjord med duvärtslinser, tamarind och en unik kryddblandning som kallas sambarpulver. också lika populär och älskad av många.

Ett grundläggande sambarrecept kommer att ha en blandning eller en eller två typer av grönsaker tillsammans med linser, tamarind, sambarpulver och några kryddor.

Ett bra sambarpulver ger alltid en bra och välsmakande sambar, så när du gör det, försök att ha ett bra aromatiskt sambarpulver.

Du kan också använda ditt favoritmärke av sambarpulver. Jag gör Sambar Powder hemma och jag känner att hemlagat sambar-pulver ger den bästa och perfekta smaken i sambar.

Om du bor utanför Indien och är ny i det indiska köket kan du hitta Sambar-pulver online på Amazon eller du hittar det till och med i en indisk livsmedelsbutik.

Det är både hälsosamt och näringsrikt att vara rikt på proteiner och även andra näringsämnen som vitaminer, mineraler etc eftersom det är gjort av både linser och grönsaker. Sambar serveras med ris eller idli utgör en komplett måltid.

Jag gör vanligtvis sambar med detta recept eftersom det är en idiotsäker metod – där både linser och grönsaker kokas till perfektion. Så du får inte halvkokta linser eller grötiga pastiga grönsaker. Det är också en enkel metod att göra recept på sambar.

Jag lägger vanligtvis till en blandning av grönsaker från listan ovan eller bara en grönsak i sambhar. I det här sambarreceptet har jag lagt till trumpinne, okra, pumpa, morötter, brinjals, franska bönor och små lökar.

Hur det görs

Ett grundläggande sambarrecept görs genom att laga grönsaker och linser separat. Linserna kokas tills den är gräddig och sedan mosad.

Kokta grönsaker, mosad dal, tamarindmassa och sambarpulver blandas tillsammans och kokas sedan i några minuter.

Senare görs en härdning av olja med senapsfrön, curryblad, asafoetida och torra röda chili. Denna härdning eller tadka läggs till i sambar.

Typ av linser som läggs till

• Traditionellt görs sambar alltid med turdal (arhar dal eller duva ärtlinser).
• Även moongdal (gula munglinser) eller masoordal (orange linser) kan användas för att göra sambhar.
• En blandning av turdal och masoordal kan också användas. Ibland gör jag också sambarrecept med endast mung dal.
• Du kan också använda en kombination av tuvar dal och moong dal.
• I vissa varianter, svartögda bönor och hel moong bönor används också.

Grönsaker som ska tillsättas

Sambar kan göras med bara en grönsak eller en blandning av grönsaker. Grönsakerna som kan användas ensamma eller i kombination listas nedan. Från listan nedan kan du få en kombination av grönsaker.

Om du använder gröna som spenat eller amarant, lägg bara till dem exklusivt och blanda inte med andra grönsaker. Du kan också lägga till ditt val av grönsaker i sambarreceptet.

Hur man gör Sambar

Att göra tamarindmassa

1.Innan vi börjar göra sambar hjälper det alltid att blötlägga tamarind i vatten tidigare. Blötlägg 1 matsked tamarind i ⅓ kopp varmt vatten i 20 till 30 minuter.

2. När tamarinden blir mjuk, pressa sedan tamarinden i själva vattnet. Kassera den ansträngda tamarinden och håll tamarindmassan åt sidan.

Matlagningslinser

3. Skölj ½ kopp tuvar dal (100 gram) ett par gånger i vatten.

4. Tappa av allt vatten och tillsätt dal i en 2-liters tryckkokare. Lägg också till ¼ tesked gurkmeja pulver.

5. Tillsätt 1,5 till 1,75 koppar vatten och blanda.

6. Täck och tryck koka dal i 7 till 8 visselpipor eller 10 till 12 minuter på medium flamma.

7. När trycket sätter sig på egen hand, öppna locket och kontrollera dalen. Dalen ska vara helt kokt och grumlig. mosa dal med en sked eller en visp. Täck över och håll åt sidan. Du kan se dalens konsistens på bilden nedan.

Matlagning av grönsaker

8. När dalen tryckkokas – skölj, skala och hugga grönsakerna. När du gör sambar, hacka grönsakerna som kokas snabbare i stora storlekar som pumpa, brinjals (små auberginer) okra, trumpinnar osv.

Grönsaker som tar mer tid att laga ska hackas i små storlekar som morötter , potatis osv. Jag har hackat pumpan i stora kuber och morötterna och potatisen i små kuber.

Hacka brinjalsna innan du lägger till dem i pannan, annars mörknar de. Du behöver 1 till 1,5 kopp hackade grönsaker.

9. Ta 1 till 1,5 koppar hackade grönsaker i en kastrull eller kruka. Lägg också till 6 till 7 pärlökar eller 1 liten till medelstor lök (tjockt skivad) och 1 liten till medelstor tomat (i kvart).

10. Strö ¼ tesked gurkmeja pulver, ¼ tesked kashmiri rött chilipulver och salt enligt smak. Att lägga till kashmiri rött chilipulver är valfritt och kan hoppas över. Jag lägger till den för en fin ljus färg i sambar.

11. Tillsätt 1,5 till 2 koppar vatten och rör om. Tillsätt tillräckligt med vatten så att de täcker grönsakerna.

12. Håll pannan på en spis och börja laga grönsaker på en medelhög till medelhög eld. däremellan, kontrollera när grönsakerna lagar mat.

13. Koka tills grönsakerna nästan är klara. Se till att inte koka grönsakerna.

Gör sambar

14. Lägg till tamarindmassan

15. Blanda väl.

16. Lägg sedan till 1 till 1,5 msk sambarpulver. I det här steget kan du också lägga till ½ till 1 tesked jaggery pulver. Att lägga till jaggery är valfritt.

17. Rör om och blanda igen.

18 . Lägg till den mosade dal.

19. Blanda mycket bra. Om konsistensen ser väldigt tjock ut kan du tillsätta lite vatten. Du kan enkelt justera mängden vatten och göra sambar medellång till tunn konsistens.

20. Låt sjuda på medelhög låg låga tills det kokar. Rör om med jämna mellanrum. Du kommer att se ett skummande lager på toppen när sambaren börjar koka.

Stäng av värmen vid detta steg. Täck och håll åt sidan. Kontrollera smaken och tillsätt salt om det behövs.

Anlöpning

21. Värm 2 msk gingelly olja (olja gjord av rå sesamfrön) i en liten panna eller tadka.

Du kan till och med använda solrosolja, ghee eller kokosnötolja istället. Lägg till 1/2 tsk senapsfrön.

22 . Låt senapsfrön knäcka.

23. Tillsätt sedan 1 till 2 torra röda chili (halverade och frön har tagits bort).

24. Tillsätt omedelbart 10 till 12 curryblad, 5 till 6 bockhornsklöver (methi-frön) och 2 nypor asafoetida (hing).

25. Stek dem tills de röda chiliarna byter färg och curryblad blir skarpa.

26. Lägg omedelbart till denna härdningsblandning i den heta sambaren.

27. Täck pannan med locket i 4 till 5 minuter, så att doften och smakerna från härdningsblandningen infunderas med sambar.

28. Servera sambar varm. Garnera med några korianderblad om du föredrar. Vanligtvis kokas den två till tre timmar tidigare eftersom dess smak blir bättre med tiden.

Vi föredrar dock att sambar serveras så snart den är gjord. Den kan också serveras med ångad ris, idli, dosa, medu vada eller uttapam.

Serveringsförslag

Sambar serveras med ångad ris, idli, dosa eller medu vadai eller uttapam. Du kan variera konsistensen av sambhar och servera den med vilken maträtt du gör som idli eller dosa eller ris.

En lite tunn sambhar serveras med idli, dosa och medu vada. Sambar med medelhög till tjock konsistens serveras med ångat ris.

Variationer

Det finns många variationer av sambhar. Varje sydindisk delstat har vissa variationer som att tillsätta en specifik olja eller tillsätta några fler ingredienser eller kryddor i sambarpulvret.

1. I Tamil Nadu sesamolja som också kallas gingelly används. Gingelly olja är gjord av rå sesamfrön och skiljer sig mycket åt i smaker och smak från den asiatiska rostade sesamoljan. I Kerala används kokosolja ofta.
2. En del sambarreceptvarianter har gjort en markbar samala masala pasta med eller utan kokosnöt. I vissa variationer rostas kokosnöten tills den är gyllene och sedan mald till pasta. Så beroende på ingredienserna som används kommer sambarreceptet att ha en annan smak och smak.
3. I Karnataka tillsätts lite jaggery i sambarpulvret. Detta ger sambaren en svag söt smak.
4. För det mesta används recept för duvärtor (arhar dal, tur dal, tuvar dal). Men i vissa variationer kan också röda linser (masoor dal) och gula moonglinser (mung dal) användas. En kombination av dessa tre linser kan också läggas till.

Experttips

Sambar kan göras riktigt smakfull och välsmakande om du följer några av mina praktiska tips nedan.

• Sambar-pulver: Sambars huvudsakliga smak och arom kommer från att använda ett bra och friskt sambarpulver. Så använd alltid ett hemgjort sambarpulver eller så kan du använda ditt favoritmärke av sambarpulver.
• Typ av grönsaker: En annan smak och smakelement i sambarreceptet kommer från tillsatsen av grönsaker. Så beroende på vilken typ av grönsaker som används, kommer sambhar att smaka annorlunda. Personligen föredrar jag en blandning av trumpinnar, brinjals, pumpa eller askkalebass, pärlök, morötter och okra.
• Linsernas kvalitet: Använd alltid en god kvalitet och färsk tuvardal. Ju färskare dal är desto bättre smakar den och lagar snabbare.
• Tamarind: För tamarind är det bättre att använda färsk tamarind. Om du använder åldrad tamarind blir den mörkare i färg och surare. Så lägg till lite mindre tamarind än vad som nämns i detta recept.
• Matlagning grönsaker: Koka alltid grönsakerna tills de är färdiga men hela. De ska inte gå sönder eller bli en mysk i sambaren. Så när du lagar mat, lägg till grönsaker som kokar långsammare först och koka dem i några minuter. Tillsätt sedan grönsaker som kokar snabbare.
• Oljor: Både gingelly-olja (rå sesamolja) och ätbar kokosnötolja ger en riktigt god smak på sambaar. Om du inte har dessa oljor kan du till och med använda solrosolja eller jordnötsolja.
• Stekkryddor: Stek alltid på låg låga och rör om regelbundet medan du gör temperering eller tadka. Kryddorna och örterna steker snabbt, så du måste vara uppmärksam. Om anlöpningen blir bränd, kasta den sedan och gör en ny anlöpning. Lägg aldrig till en bränd härdning i sambar eftersom det förstör hela smaken.
• Konsistens: Genom att lägga till mindre eller mer vatten kan du ändra sambarens konsistens. Men tillsätt inte för mycket vatten och gör det tunt då smakerna och smaken späds ut. För servering med ris kan du göra en tjock sambhar och för servering med idli eller dosa kan du göra en sambar med medelhög konsistens.
• Balansera surhet: Om du tycker att smaken av sambar är surare, kan du alltid balansera den sura smaken genom att lägga till lite jaggery.

40 minuter

Veganrecept

drumstick sambar | murungakkai sambar

1 timme 15 minuter

Veganrecept

Arachuvitta Sambar

Måttlig • 50 minuter

Veganrecept

Idli Sambar | Hotellstil Tiffin Sambar

45 minuter

Veganska recept

varutharacha sambar

Om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, kan du registrera dig för mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Sambar Recept

4,85 från 84 röster

Av Dassana Amit

Sambar recept gjort enkelt och smakar gott med ångad ris, idli, dosa eller vada. Denna sydindiska lins- och grönsaksgryta är hälsosam och näringsrik.

Förberedelsestid 15 minuter

Tillagningstid 30 minuter

Total tid 45 minuter

Cuisine South Indian, Tamil Nadu

Kurs: Huvudrätt

Diet: Vegan

Svårighetsnivå: Måttlig

Serveringar 4

Enheter

US CustomaryMetric

Ingredienser

För tamarindmassa

• ▢ 1 msk tamarind
• ▢ ⅓ kopp varmt vatten

För tillagning av dal

• ▢ ½ kopp turdal eller arhar dal (duva ärtlinser), 100 gram
• ▢ ¼ tesked gurkmeja
• ▢ 1,5 till 1,75 koppar vatten eller tillsätt efter behov

För tillagning av grönsaker

• ▢ 1 till 1,5 koppar rengjorda och hackade grönsaker som okra, franska bönor, potatis, små runda brinjals, pumpa
• ▢ 1 till 2 trumpinnar, skrapade och hackade i 3 till 4 tum pinnar.
• ▢ 6 till 7 pärlök (sambarlök) eller 1 liten till medelstor lök, tjockt skivad
• ▢ 1 liten till medelstor tomat, kvarts eller tärnad
• ▢ ¼ tesked gurkmeja pulver
• ▢ ½ tesked kashmiri rött chilipulver – valfritt
• ▢ salt efter behov
• ▢ 1,5 till 2 koppar vatten eller lägg till efter behov

Viktig ingrediens

• ▢ 1 till 1,5 msk sambarpulver

För härdning

• ▢ 2 msk sesamolja (gingelly oil), kan också använd kokosnötolja eller solrosolja eller ghee
• ▢ ½ tesked senapsfrön
• ▢ 1 till 2 torra röda chili – halverade och frön avlägsnade
• ▢ 10 till 12 curryblad
• ▢ 2 nypa asafoetida (hing)
• ▢ 5 till 6 bockhornsklöverfrön (methifrön) – valfritt

För garnering

• ▢ 1 msk hackade korianderblad (korianderblad) – valfritt

Instruktioner

Att göra tamarindmassa

• Blötlägg 1 matsked tamarind i ⅓ kopp varmt vatten i 20 till 30 minuter.
• När tamarinden blir mjuk , pressa sedan tamarind i själva vattnet. Kasta den spända tamarinden och håll tamarindmassan åt sidan.

Matlagningslinser

• Skölj ½ kopp tuvar dal (100 gram) ett par gånger i vatten.
• Töm allt vatten och tillsätt dal i en 2-liters tryckkokare. Tillsätt också ¼ tesked gurkmeja pulver.
• Tillsätt 1,5 till 1,75 koppar vatten och blanda. Täck och tryck koka i 7 till 8 visselpipor eller 10 till 12 minuter på medelhög eld.
• När trycket sätter sig själv , öppna locket och kontrollera dalen. Dalen ska vara helt kokt och grumlig.
• Mosa dal med en sked eller en fast visp. Täck och håll åt sidan. Du kan se dalens konsistens i bilden nedan.

Matlagning av grönsaker

• När dalen är tryckkokning – skölj, skala och hugga grönsakerna.
• Ta 1 till 1,5 koppar hackade grönsaker i en kastrull eller kruka. Tillsätt också 6 till 7 pärlök eller 1 liten till medelstor lök (tjockt skivad) och 1 liten till medelstor tomat (i kvart).
• Strö ¼ tesked gurkmeja pulver, ¼ tesked kashmiri rött chilipulver och salt enligt smak. Att lägga till kashmiri rött chilipulver är valfritt och kan hoppas över.
• Tillsätt 1,5 till 2 koppar vatten och rör om.
• Förvara pannan på en spis och börja laga grönsaker på medelhög till låg flamma. Kontrollera emellan när grönsakerna lagar mat.
• Koka tills grönsakerna nästan är klara. Se till att du inte lagar grönsakerna för mycket.

Gör sambar

• När grönsakerna nästan är kokta, tillsätt sedan tamarindmassan och 1 till 1,5 msk sambarpulver. blanda väl.
• Lägg till den mosade dal. blanda igen väldigt bra.
• Simma på en medelhög låg låga tills det kokar upp.
• Du kommer att se ett skummande lager överst när samfältet börjar koka. Stäng av lågan vid detta steg. Täck och håll åt sidan.

Tempering

• Värm 2 msk gingelly olja i en liten panna eller tadka-panna. Lägg till 1/2 tsk senapsfrön.
• Låt senapsfrön knaka.
• Tillsätt sedan 1 till 2 torra röda chili (halverade och frön har tagits bort).
• Lägg omedelbart 10 till 12 curryblad, 5 till 6 methifrön och 2 nypor asafoetida (hing).
• Stek dem tills de röda chiliarna byter färg och curryblad blir skarpa.
• Tillsätt omedelbart denna härdningsblandning i den heta sambaren.
• Täck pannan med locket i 4 till 5 minuter, så att doften och smakerna från tempereringsblandningen infunderas med sambaren.
• Servera sambar hot. Du kan garnera den med några korianderblad om du föredrar. Den kan också serveras med ångat ris, idli, dosa, medu vada eller uttapam.

Video

Anteckningar

1. För snabbare tillagning kan du blötlägga linserna i vatten i 30 till 45 minuter innan du lagar dem.
2. Grönsakerna kan också ångas i ångkokare eller tryckkokare.
3. Linserna kan tillagas i en snabbkruka.
4. Några krossade vitlöksklyftor kan också läggas till härdningen. Detta ger en annan smak i sambar.
5. Lite jaggery kan också läggas till.

Näringsinformation Ungefärliga värden

Näringsfakta

Sambar recept

Belopp per Servering

Kalorier 265Kalorier från fett 72

% Dagligt värde *

Fett 8g12%

Mättat fett 1g6%

Natrium 60mg3%

Kalium 700mg20%

Kolhydrater 38g13%

Fiber 13g54%

Socker 8g9%

Protein 11g22%

Vitamin A 4125IU83%

Vitamin C 108,7 mg132%

Kalcium 81mg8%

Järn 4.1mg23%

* Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier.

Gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.

Testat receptet? Om du har gjort receptet och gillat det dela sedan receptlänken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämn @dassanasvegrecipes och tagg #dassanasvegrecipes!

Allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddat. Kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa detta recept eller skapa en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna webbadress.