Pizza i New York-stil kastas traditionellt för hand och består i sin grundläggande form av ett lätt lager tomatsås strö med torr, riven, full-fett mozzarellaost; ytterligare pålägg läggs över osten. Pajer har vanligtvis cirka 18 till 24 tum (45 till 60 cm) i diameter och skärs ofta i åtta skivor. Dessa stora breda skivor ätas ofta som snabbmat medan de vikas i hälften (som man skulle vika en kartong) från skorpan, eftersom deras storlek och flexibilitet kan göra dem obekväma att äta platt. Genom att fälla skivan samlas också den rikliga oljan i vecket och gör att skivan kan ätas med en hand.
Pizza i New York-stil får sin särskiljande skorpa från det högglutenbrödsmjöl som den är med gjord. Mineraler som är närvarande i New York Citys kranvattenförsörjning krediteras också för att degen i pajarna i tunnelbanan har sin karaktäristiska struktur och smak. Vissa out-of-state pizzabakare transporterar till och med vattnet längs land för äkthetsskull. skulle många pizzatillverkare bestrida detta faktum och notera att pizza i hög kvalitet och äkta New York-stil finns på fler och fler platser. Pizza i New York-stil exporteras snabbt från New York och globalisering av livsmedelskulturen har gjort det lättare för dem i branschen att få tillgång till rätt utrustning och produkter som vill producera en produkt som är äkta till sina New Yorks rötter.
Till skillnad från en pizza i Chicago-stil, som vanligtvis mindre i storlek, vanligtvis inte mer än en fot (12 tum, 30 cm) i diameter, är medelstorleken på en pizza i New York typiskt större och sträcker sig mellan en och en halv till två fot (18 till 24 tum, 45 till 60 cm) i diameter, med några ännu större, gigantiska New York– stilpizzor som mäter så stora som tre tum (36 tum, 90 cm) i diameter.
Typiska kryddor inkluderar torkad oregano, vitlökspulver, torkade röda chilipepparflingor, torkad basilika och riven parmesanost.
-
Vanlig pizza i New York
-
pepperoni-pizza i New York-stil, med den tunna vikbara skorpan
-
Skiva traditionella New York –Stil pizza till höger, med färsk istället för torkad Mozzarella till vänster