La pizza à la New York est traditionnellement lancée à la main, consistant en sa forme de base dune légère couche de sauce tomate saupoudrée de fromage mozzarella sec, râpé et gras; des garnitures supplémentaires sont placées sur le fromage. Les tartes mesurent généralement environ 18 à 24 pouces (45 à 60 cm) de diamètre et sont généralement coupées en huit tranches. Ces grandes tranches larges sont souvent consommées en restauration rapide lorsquelles sont pliées en deux (comme on plierait une boîte en carton) à partir de la croûte, car leur taille et leur flexibilité peuvent les rendre difficiles à manger à plat. Le pliage de la tranche recueille également lhuile abondante dans le pli et permet de manger la tranche dune seule main.
La pizza à la new-yorkaise tire sa croûte distinctive de la farine à pain riche en gluten avec laquelle elle est fabriqué. Les minéraux présents dans lapprovisionnement en eau du robinet de la ville de New York sont également réputés pour avoir donné à la pâte des tartes de la région métropolitaine leur texture et leur saveur caractéristiques. Certains pizzerias hors de lÉtat transportent même leau à travers le pays pour des raisons dauthenticité. Cependant , de nombreux fabricants de pizzas contesteraient ce fait, notant que des pizzas new-yorkaises de haute qualité et fidèles à la forme se trouvent de plus en plus dendroits. La mondialisation de la culture alimentaire a facilité laccès aux bons équipements et produits pour ceux qui cherchent à produire un produit authentique à ses racines new-yorkaises.
Contrairement à une pizza à la Chicago, qui est généralement de plus petite taille, généralement pas plus dun pied (12 pouces, 30 cm) de diamètre, la taille moyenne dune pizza de style new-yorkais est généralement plus grande, variant entre un et demi à deux pieds (18 à 24 pouces, 45 à 60 cm) de diamètre, avec des New York géants encore plus grands– des pizzas de style mesurant jusquà 90 cm de diamètre.
Les condiments typiques comprennent lorigan séché, lail en poudre, les flocons de piment rouge séché, le basilic séché et le parmesan râpé.
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Pizza nature new-yorkaise
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Pizza au pepperoni à la new-yorkaise, affichant la fine croûte pliable
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Tranche de New York traditionnelle –Style de pizza à droite, avec Mozzarella fraîche au lieu de séchée à gauche