Ecuadoriansk mat – Typisk & traditionell mat

Ecuadoriansk mat är mångsidig och underskattad. Var och en av landets tre geografiska regioner, Amazonas, Sierra och Stillahavskusten, har sitt utbud av lokala delikatesser.

Liksom Colombia i öster är soppor en specialitet över hela landet, och precis som Peru i söder är ceviche en typisk maträtt vid kusten.

Lämna dina förutfattade föreställningar vid gränsen och gör det till en punkt att gå utanför din komfortzon när du reser genom landet.

Ecuadoriansk mat – typiska rätter

Arroz con Pollo (eller Camarones)

Arroz con Pollo (ris med kyckling) och Arroz con Camarones (ris med räkor) är båda traditionella rätter som finns i hela Latinamerika.

Det finns inget speciellt med de versioner du ” Jag kommer i Ecuador, båda är goda basrätter som du alltid kan falla tillbaka på om inget annat finns på menyn ser ditt öga.

Var man kan äta det: Var som helst

Ceviche

Ceviche är en blandning av rå skaldjur och skaldjur ”kokta” i citronsaft, särskilt kalk juice.

Typiska ingredienser inkluderar vit fisk, räkor, krabba, musslor, bläckfisk (bläckfisk) och lök.

Var man kan äta den: Ceviche avnjuts ofta på stranden. Surfstaden Montanita är fylld med ceviche-vagnar där du kan beställa en skräddarsydd skål för så lite som $ 5. Besök ceviche av högre kvalitet på en av de många restaurangerna i Guayaquil.

Choclo

Torrrostad Andes majs säljs som snacks på gatorna.

Var man kan äta det: Street leverantörer

Cuy (marsvin)

Tack vare TV och mun till mun är cuy kanske den mest kända ecuadorianska maten.

Provtagning av denna lilla gnagare (och sällskapsdjur i västländer) är en övergångsritual för de flesta backpackers, om inte alla resenärer.

På grund av kostnaden äts cuy ofta av ecuadorianer för att fira speciella tillfällen.

En hel cuy kostar ungefär $ 20.

Detta är dock vanligtvis för mycket för en enskild person, särskilt en som bara är intresserad av att sampla den.

Beställ istället en enda bit , eller kvartal för att hitta o ut om du gillar det.

Cuy är väldigt fet och det finns inte mycket kött. Det är främst hud, ben och brosk. Förvänta dig att använda händerna och bli rörig.

Lokalbefolkningen älskar att äta allt, med de små och krispiga tassarna och krämiga hjärnorna som är särskilt populära.

Var man kan äta det: Cuenca är den mest kända staden i Ecuador för mat. För att prova denna traditionella maträtt i en utmärkt restaurangmiljö, gå till Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternativt finns det flera restauranger bredvid marknaden på huvudgatan i Banos som öppet lagar mat.

Langostinos

Langostinos är en av de många färska och läckra fisk- och skaldjursalternativ som erbjuds i Ecuador.

Eftersom landet är så litet kan de enkelt hämtas från kusten, så var inte rädd att beställa dem om du befinner dig i Sierra bergen.

Jag hade några av de bästa långostin mitt liv på Tiestos restaurang i Cuenca. Läs min recension.

Var man kan äta det: Tiestos restaurang i Cuenca.

Librillo

Librillo är en kokad och hackad magsäck i en ko.

Det kan beredas och serveras på många sätt, vanligtvis med ris. Det är populärt i bergsregionerna i Ecuador.

Om du är en fan av tripe eller känner dig äventyrlig , beställ denna Librillo.

Var ska man äta den: Banos

Llapingachos

Llapingachos är en av Ecuadors mest kända och mest älskade rätter.

De är potatisbiffar gjorda med ost och kokta på en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Llapingachos serveras ofta som en sida tillsammans med fläsk, som chorizo, ett stekt ägg avokado och sallad.

Detta är en av mina favoriträtter från Ecuador.

Var ska man äta det: (lunch) marknaden i Banos för $ 2.

Locro Soup

Locro Soup är en rejäl potatisbaserad soppa gjord med ost och avokado.

Den är populär i Sierra och den perfekta ecuadorianska mat för att värma upp dig på en kylig natt.

Detta var en annan av mina favoriträtter.

Var man kan äta det: Tiestos restaurang i Cuenca.

Melcocha

Vandra på Banos gator tillräckligt länge, och du kommer säkert att passera förbi godisbutikerna där Melcocheros är upptagna med att förbereda den färgglada lokala taffyen, känd som Melcocha.

Sträcknings- och knådningsprocessen inträffar när taffyen slås runt träpinnar som ligger inuti dörrkarmarna av butikerna.

Godisen är söt men farlig. Jag skulle inte rekommendera att tugga på det om du har löst tänder eller har gjort mycket tandarbete.

Var man kan äta det: Någon av de många godisbutikerna i Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca är ett mjukt bröd med mjöl från yucaroten, ost, smör och ägg. Det är vanligt i hela Latinamerika och går ofta under olika namn beroende på land.

Serveras varmt, det är en utmärkt aptitretare eller mellanmål.

Var man kan äta det: överallt

Trucha

Öring är en traditionell maträtt som serveras i hela Sierra och åtföljs ofta av potatis eller yuca och grönsaker.

Var man kan äta den: Restauranger i Sierra berg (t.ex. Banos, Cuenca).

Traditionella drycker i Ecuador

Canelazo

Canelazo är en alkoholhaltig skytt gjord av Aguardiente (en klar sprit med anissmak) , kanel, citron, socker och vatten.

Populärt i Sierra, det serveras varmt och kan ofta beställas av kannan.

Färsk fruktjuice

Ecuadoriansk mat kanske inte innehåller mycket grönsaker; liksom närliggande Colombia är frukter dock en styrka. Speciellt bananer.

De flesta frukter finns också som färska juicer. De är billigt prissatta, så prova alla om du kan.

Populära alternativ inkluderar:

• Orange (naranja)
• Hallon (mora)
• Banan
• Maracuya
• Guanabana

***

Vi hoppas att den här guiden till Ecuadoriansk mat har lämnat dig inspirerad (och hungrig).

Om du vill besöka Ecuador men inte är säker på att resa på egen hand, överväg en rundtur i liten grupp från G Adventures:

Ecuador Encompassed är en 17-dagars resa som inkluderar stopp i Quito, Banos, Tena (Amazonas), Otavalo, Cotopaxi, Cuenca och Montanita.

Ecuador Mainland & Galapagosöarna är en 14-dagars resa land- och sjövägen. Turnén inkluderar Quito, Banos, Tena (Amazonas) och fem dagar på Galapagosöarna.

Gör du gillar att laga hemma? Kitchenistic erbjuder en mängd olika matlagningsrelaterade guider. Se till att kolla in det.