Kuchnia ekwadorska – typowa i tradycyjna kuchnia

Ekwadorskie jedzenie jest różnorodne i niedoceniane. Każdy z trzech regionów geograficznych tego kraju – Amazonia, Sierra i wybrzeże Pacyfiku – oferuje szeroki wybór lokalnych przysmaków.

Podobnie jak Kolumbia na wschodzie, zupy są specjalnością w całym kraju, a podobnie jak Peru na południu, ceviche to typowe danie na wybrzeżu.

Zostaw swoje z góry przyjęte wyobrażenia na granicy i postaraj się wyjść poza strefę komfortu podczas podróży po kraju.

Kuchnia ekwadorska – typowe dania

Arroz con Pollo (lub Camarones)

Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem) i Arroz con Camarones (ryż z krewetkami) to tradycyjne potrawy występujące w całej Ameryce Łacińskiej.

Nie ma nic specjalnego w wersjach, które Ty Dostanę się do Ekwadoru. Oba są smacznymi podstawowymi daniami, do których zawsze możesz wrócić, jeśli nie ma nic innego w menu. podoba ci się.

Gdzie zjeść: gdziekolwiek

Ceviche

Ceviche to mieszanka surowych owoców morza i skorupiaków „gotowanych” w sokach cytrusowych, zwłaszcza z limonką sok.

Typowe składniki to biała ryba, krewetki, kraby, małże, kalmary (kalmary) i cebula.

Gdzie zjeść: Ceviche jest często smakowane na plaży. Miasteczko surfingowe Montanita jest pełne wózków z ceviche, w których można zamówić niestandardową miskę za jedyne 5 USD. Aby uzyskać wyższą jakość ceviche, odwiedź jedną z wielu restauracji w Guayaquil.

Choclo

Sucha prażona andyjska kukurydza jest sprzedawana jako przekąska na ulicach.

Gdzie zjeść: ulica dostawcy

Cuy (świnka morska)

Dzięki telewizji i przekazowi ustnemu cuy jest prawdopodobnie najbardziej znanym jedzeniem ekwadorskim.

Pobieranie próbek z tego małego gryzonia (i zwierzę domowe w krajach zachodnich) to rytuał przejścia dla większości turystów z plecakiem, jeśli nie dla wszystkich podróżników.

Ze względu na koszty Ekwadorczycy często jedzą cuy z okazji specjalnych okazji.

Cały cuy kosztuje około 20 dolarów.

Zwykle jest to jednak za dużo dla jednej osoby, zwłaszcza takiej, która jest zainteresowana tylko spróbowaniem.

Zamiast tego zamów tylko jeden kawałek lub ćwierć cuy, aby znaleźć o jeśli ci się podoba.

Cuy jest bardzo tłusta, a mięsa nie ma dużo. To głównie skóra, kości i chrząstki. Spodziewaj się, że będziesz używać rąk i brudzisz się.

Miejscowi uwielbiają jeść wszystko, a szczególnie popularne są małe i chrupiące łapy oraz kremowe mózgi.

Gdzie to zjeść: Cuenca to najbardziej znane miasto w Ekwadorze ze względu na cuy. Aby spróbować tego tradycyjnego dania w doskonałej restauracji, udaj się do Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Ewentualnie obok Rynku na głównej ulicy Banos znajduje się kilka restauracji, które otwarcie gotują cuy.

Langostino

Langostinosy to jedne z wielu świeżych i pyszne owoce morza w ofercie Ekwadoru.

Ponieważ kraj jest tak mały, można je łatwo sprowadzić z wybrzeża, więc nie bój się ich zamówić, jeśli jesteś w górach Sierra.

Miałem jedne z najlepszych langostinów os mojego życia w restauracji Tiesto w Cuenca. Przeczytaj moją recenzję.

Gdzie zjeść: restauracja Tiesto w Cuenca.

Librillo

Librillo to gotowana i posiekana wyściółka żołądka krowy.

Można go przygotowywać i podawać na wiele sposobów, zwykle z ryżem. Jest popularny w górskich regionach Ekwadoru.

Jeśli jesteś fanem flaków lub masz ochotę na przygodę zamów tego Librillo.

Gdzie go zjeść: banany

Llapingachos

Llapingachos to jedne z najbardziej znanych Ekwadorskich i najbardziej ukochane dania.

Są to placki ziemniaczane z serem i gotowane na patelni na złoty kolor.

Llapingachy są często podawane jako dodatek wraz z wieprzowiną, np. chorizo, jajko sadzone, awokado i sałatka.

To jedno z moich ulubionych dań z Ekwadoru.

Gdzie to zjeść: (lunch) targ w Banos za 2 $.

Zupa Locro

Zupa Locro to obfita zupa na bazie ziemniaków z serem i awokado.

Jest popularna w Sierra i jest idealną ekwadorską jedzenie na rozgrzewkę w chłodną noc.

To była kolejna z moich ulubionych potraw.

Gdzie to zjeść: restauracja Tiesto w Cuenca.

Melcocha

Wędruj wystarczająco długo ulicami Banos i z pewnością miniesz sklepy ze słodyczami, w których Melcocheros zajęty jest przygotowywaniem kolorowego lokalnego toffi, znanego jako Melcocha.

Proces rozciągania i ugniatania następuje, gdy taffy jest uderzana o drewniane kołki umieszczone wewnątrz ościeżnic drzwi sklepów.

Cukierki są słodkie, ale niebezpieczne. Nie polecałbym jej żuć, jeśli masz luźne zęby lub wykonałeś dużo prac dentystycznych.

Gdzie to zjeść: jeden z wielu sklepów ze słodyczami w Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca to miękki chleb z mąki z korzenia yuca, sera, masła i jajek. Występuje powszechnie w całej Ameryce Łacińskiej i często występuje pod różnymi nazwami w zależności od kraju.

Podawany na ciepło stanowi doskonałą przystawkę lub przekąskę.

Gdzie zjeść: wszędzie

Trucha

Pstrąg to tradycyjne danie serwowane w całej Sierra i często towarzyszy mu ziemniaki lub yuca oraz warzywa.

Gdzie go zjeść: restauracje w Sierra góry (np. Banos, Cuenca).

Tradycyjne napoje w Ekwadorze

Canelazo

Canelazo to strzelanka alkoholowa zrobiona z Aguardiente (klarowny likier anyżowy) , cynamon, cytryna, cukier i woda.

Popularny w Sierra, jest podawany na ciepło i często można go zamówić w dzbanku.

Świeże soki owocowe

Ekwadorskie jedzenie może nie zawierać dużo warzyw; jednakże, podobnie jak sąsiednia Kolumbia, owoce są siłą. Zwłaszcza banany.

Większość owoców jest również dostępna w postaci świeżych soków. Są niedrogie, więc wypróbuj je wszystkie, jeśli możesz.

Popularne opcje to:

• Pomarańcza (naranja)
• Malina (mora)
• Banan
• Maracuya
• Guanabana

***

Mamy nadzieję, że ten przewodnik Ekwadorskie jedzenie zainspirowało Cię (i głodni).

Jeśli chcesz odwiedzić Ekwador, ale nie jesteś pewien, czy podróżować samodzielnie, rozważ wycieczkę w małej grupie z G Adventures:

Ekwador Encompassed to 17-dniowa wycieczka obejmująca przystanki w Quito, Banos, Tena (Amazonia), Otavalo, Cotopaxi, Cuenca i Montanita.

Ekwador kontynentalny & Wyspy Galapagos to 14-dniowa wycieczka lądowa i morska. Wycieczka obejmuje Quito, Banos, Tena (Amazonia) i pięć dni na Wyspach Galapagos.

Czy lubisz gotować w domu? Kitchenistic oferuje różnorodne poradniki kulinarne. Koniecznie sprawdź to.