Bör cancerpatienter undvika soja?

Enligt historiska dokument och arkeologiska fynd odlades sojabönor först någon gång på 1100-talet f.Kr. i den östra halvan av norra Kina, och soja har varit en viktig del av asiatiska dieter sedan dess. Soy introducerades först i USA i mitten av 1700-talet. Dessa dagar får soja ibland en dålig rap, men det kan vara en del av ett hälsosamt ätmönster.

Soja och cancer

En vanlig missuppfattning är att patienter med bröstcancer och överlevande – såväl som de som vill förebygga cancer – bör undvika soja. Nuvarande forskning visar dock att när det äts med måtta är soja inte bara säkert utan kan till och med vara till nytta. Exempel på en servering av sojamat inkluderar en halv kopp tofu, tempeh eller edamame eller en kopp soja När det gäller soja betyder ”måttlighet” cirka 1-3 portioner hela sojabaserade livsmedel per dag, eller upp till 100 milligram isoflavoner. (En servering av sojamat innehåller vanligtvis cirka 25-35 mg isoflavoner.)

Isoflavoner är en grupp fytoöstrogener som finns i soja. Tidiga studier på gnagare föreslog att några av dessa föreningar ökade tillväxten av östrogenreceptor-positiva (ER +) bröstcancerceller och främjade bröstcancertillväxt. Studier sedan dess har dock visat att gnagare och människor metaboliserar dessa föreningar på olika sätt, och samma resultat kan inte förväntas förekomma hos människor. Den övergripande undersökningen visar att sojamat, ätit med måtta, inte ökar risken för canceråterfall eller tidig död och kan till och med vara till nytta.

Dessutom visar studier inga negativa interaktioner mellan sojamat och läkemedel mot östrogen. Ett litet antal studier antyder till och med att sojamat kan vara skyddande för kvinnor som tar tamoxifen eller en aromatashämmare, men mer forskning behövs. Dessutom har inga studier visat någon skada för överlevande av prostatacancer som åt sojamat. Försök har också föreslagit att sojamat kan minska risken för prostatacancer och kan gynna överlevande av prostatacancer. Måttlig sojakonsumtion orsakar inte oönskade effekter på hormonnivåer eller fysiska egenskaper.

Fördelar med soja

Canceröverlevande uppmuntras att följa en växtbaserad ätstil – med betoning på frukt, grönsaker , fullkorn och baljväxter och begränsande intag av rött och bearbetat kött. Sojamat kan vara en viktig del av detta ätmönster, vilket kan hjälpa till med viktkontroll och kardiovaskulär hälsa. Soja ger flera viktiga näringsämnen, såsom protein, fibrer och fleromättade fetter (som ALA omega-3) samt fytokemikalier som kan skydda mot cancer. Även om det inte förekommer naturligt i soja, tillsätts ofta kalcium – som behövs för benhälsan – till sojamat.

Proteinet i soja kallas ett ”komplett protein.” Det innebär att den ger alla essentiella aminosyror (byggstenarna i protein) i de proportioner som din kropp behöver för hälsan. Proteinet i soja är lätt smältbart och är optimalt för muskeltillväxt och reparation, motsvarande animaliska proteiner (kött, fisk, fjäderfä, ägg och mejeriprodukter).

Sätt att njuta av soja

• Tofu – ostmassan som bildas genom att tillsätta vissa salter i sojamjölk. Använd fast eller extra fast tofu i stället för kött för bakning, grillning eller sautéeing. Silken tofu är mjuk och en utmärkt ersättning för mejeriprodukter i mousse, paj, pudding eller till och med soppa. För extra smak, försök frysa marinerad tofu innan du lagar mat.
• Edamame – unga gröna sojabönor. Pröva dem ströda på en sallad eller som mellanmål, eller gör din egen edamame-hummus.
• Tempeh – jästa sojabönor. Tempeh måste kokas, såvida det inte är förkokt och färdigt att använda när de köps.
• Sojamjölkalternativ – inkluderar sojamjölk, sojayoghurt, sojaost, sojgräddfil. Sojamjölk kan jämföras med ko Mjölk i protein samt vitaminer och mineraler. Välj osötad för mindre socker.
• Sojamötter – rostade sojamötter gör ett gott mellanmål, och sojamötssmör kan användas som en direkt ersättning för jordnötssmör och andra nötssmör.
• Soja Hamburgare / köttersättning – snabb att förbereda och lätt att hålla till hands. Prova soja smulor som en ersättning för köttfärs i din favorit chili, spagettisås eller tacos.