Les patients cancéreux devraient-ils éviter le soja?

Selon des documents historiques et des découvertes archéologiques, le soja a été cultivé pour la première fois au 11ème siècle avant JC dans la moitié orientale du nord de la Chine, et le soja est depuis lors une partie importante de lalimentation asiatique. Le soja a été introduit aux États-Unis pour la première fois au milieu des années 1700. De nos jours, le soja a parfois une mauvaise réputation, mais il peut faire partie dun régime alimentaire sain.

Le soja et le cancer

Une idée fausse courante est que les patientes et survivantes du cancer du sein – ainsi que ceux qui cherchent à prévenir le cancer – devraient éviter le soja. Cependant, les recherches actuelles montrent que lorsquil est consommé avec modération, le soja est non seulement sûr, mais peut même être bénéfique. Des exemples dune portion dun aliment à base de soja comprennent une demi-tasse de tofu, de tempeh ou dedamame, ou une tasse de soja En ce qui concerne le soja, la «modération» signifie environ 1 à 3 portions daliments entiers à base de soja par jour, ou jusquà 100 milligrammes disoflavones. (Une portion dun aliment à base de soja contient généralement environ 25 à 35 mg disoflavones.)

Les isoflavones sont un groupe de phytoestrogènes présents dans le soja. Les premières études chez les rongeurs suggéraient que certains de ces composés augmentaient la croissance des cellules cancéreuses du sein à récepteurs œstrogènes positifs (ER +) et favorisaient la croissance du cancer du sein. Cependant, des études depuis lors ont montré que les rongeurs et les humains métabolisent ces composés différemment et que les mêmes résultats ne devraient pas se produire chez les humains. Lensemble de la recherche montre que les aliments à base de soja, consommés avec modération, naugmentent pas le risque de récidive du cancer ou de décès prématuré, et peuvent même être bénéfiques.

De plus, les études ne montrent aucune interaction indésirable entre les aliments à base de soja et les médicaments anti-œstrogènes. Un petit nombre détudes suggèrent même que les aliments à base de soja peuvent être protecteurs pour les femmes qui prennent du tamoxifène ou un inhibiteur de laromatase, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. De plus, aucune étude na montré de préjudice aux survivants du cancer de la prostate qui mangeaient des aliments à base de soja. Des essais ont également suggéré que les aliments à base de soja peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et peuvent bénéficier aux survivants du cancer de la prostate. Une consommation modérée de soja nentraîne pas deffets indésirables sur les niveaux dhormones ou les caractéristiques physiques.

Avantages du soja

Les survivants du cancer sont encouragés à adopter un style dalimentation à base de plantes – en mettant laccent sur les fruits et les légumes , grains entiers et légumineuses, et limiter la consommation de viandes rouges et transformées. Les aliments à base de soja peuvent jouer un rôle important dans ce régime alimentaire, ce qui peut aider à la gestion du poids et à la santé cardiovasculaire. Le soja fournit plusieurs nutriments clés, tels que des protéines, des fibres et des graisses polyinsaturées (comme les oméga-3 ALA) ainsi que des composés phytochimiques qui peuvent protéger contre le cancer. Bien quil ne soit pas naturellement présent dans le soja, le calcium – qui est nécessaire à la santé des os – est souvent ajouté aux aliments à base de soja.

La protéine du soja est appelée «protéine complète». Cela signifie quil fournit tous les acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines) dans les proportions dont votre corps a besoin pour la santé. La protéine du soja est facilement digestible et est optimale pour la croissance et la réparation musculaire, équivalente aux protéines animales (viande, poisson, volaille, œufs et produits laitiers).

Façons de savourer le soja

• Tofu – le caillé formé en ajoutant certains sels au lait de soja. Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme au lieu de la viande pour cuire, griller ou faire sauter. Le tofu soyeux est doux et constitue un excellent substitut aux produits laitiers dans la mousse, la tarte, le pudding ou même la soupe. Pour plus de saveur, essayez de congeler le tofu mariné avant la cuisson.
• Edamame – de jeunes graines de soja vertes. Essayez-les saupoudrées sur une salade ou comme collation, ou faites votre propre houmous aux edamames.
• Tempeh – graines de soja fermentées. Le tempeh doit être cuit, à moins quil ne soit précuit et prêt. à utiliser lors de lachat.
• Alternatives aux produits laitiers de soya – comprennent le lait de soya, le yogourt de soya, le fromage de soya, la crème sure de soya. Le lait de soya est comparable à celui de la vache Du lait en protéines ainsi quen vitamines et minéraux. Choisissez non sucré pour moins de sucre.
• Noix de soja – les noix de soja grillées font une collation savoureuse, et le beurre de noix de soja peut être utilisé comme substitut direct des beurres darachide et dautres beurres de noix.
• Burgers / substituts de viande – rapides à préparer et faciles à garder sous la main. Essayez les crumbles de soja comme substitut du bœuf haché dans votre chili, sauce à spaghetti ou tacos préférés.