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Questa ricetta giamaicana di riso e piselli è il MIGLIOR lato caraibico per eccellenza e autentico con riso perfettamente soffiato e deliziosi fagioli rossi con un pizzico di sapore di cocco e spezie in abbondanza. È laccompagnamento perfetto di pollo in umido giamaicano, coda di bue giamaicana, pollo jamaicano e platano fritto.
Non importa il tuo La scelta della cucina, il libro di cucina che prendi o il ristorante in cui scegli di cenare è quasi garantito che il riso alla fine entrerà in gioco. Ogni cultura conosce le sue versioni di piatti a base di riso resi unici da miscele o spezie. Anche la base di riso è vasta nelle scelte: marrone, basmati, gelsomino, a grani lunghi o anche unimitazione di cavolfiore. Nel corso dei migliaia di anni di esistenza del riso è riuscito a imprimersi (gioco di parole) nelle nostre diete. Economico, facilmente reperibile e versatile, il riso può sempre piegarsi alle esigenze del tuo piatto e aggiungere la sostanza di cui i nostri pasti hanno bisogno.
Sono cresciuto mangiando riso regolarmente perché era fatto come accompagnamento al mio Pollo soffocato di mamma e braciole di maiale soffocate o qualunque altra cosa la scelta di proteine di mia madre fosse per la giornata. Non ho mai veramente apprezzato il riso bilanciato che forniva i nostri pasti finché non sono diventato adulto e ho capito quanto fosse essenziale. Al giorno doggi, mi piace ancora fare il riso e gustarlo con qualunque miscela impertinente stia cucinando nella pentola di coccio o nel forno olandese.
Cosa sono il riso e i piselli giamaicani?
Oggi condivido una ricetta per uno dei migliori piatti di riso conosciuti dalluomo: Jamaican Rice and Peas. Tutti i cuochi caraibici, così come quelli che amano il cibo caraibico, sanno che avere una ricetta solida per riso e piselli non è negoziabile. Da mio fratello Laz che ci ha regalato il Brown Stewed Chicken proprio prima di questo, ha questa incredibile ricetta nel suo nuovo libro di cucina Son Of A Southern Chef. Cosaltro mangeresti con le mie ali di mango Jerk e Brown Stew Chicken? Anche se può essere molto semplice, i sapori sono innegabilmente deliziosi e si abbinano perfettamente a quasi tutto ciò con cui potresti pensare di servirlo.
Come cucinare riso e piselli giamaicani
Inizia mettendo i fagioli e quattro tazze di brodo in un forno olandese di medie dimensioni o in una pentola per salsa e immergili per una notte. Mettere in ammollo i fagioli velocizza la cottura il giorno successivo, quindi non saltare questo passaggio.
Quando sei pronto per cucinare, porta i fagioli a ebollizione per circa quindici minuti, quindi riduci la fiamma a una temperatura media -lasciare e cuocere a fuoco lento per circa unora. Una volta che i fagioli sono belli e teneri, aggiungi il brodo rimanente e porta di nuovo a bollore.
Quindi aggiungi il riso, la crema di cocco grattugiata, il timo, lhabanero, il sale e il pimento con una forchetta. Tutto quel sapore verrà assorbito direttamente in quel riso. Leggermente piccante, tropicale dolce e generosamente speziato, questo riso balla sulla lingua e offre davvero una gamma completa di sapori caraibici.
Copri la pentola con un coperchio aderente, abbassa la fiamma e cuoci finché il riso è tenero. Ecco un suggerimento per te; So che è al di là della tentazione di aprire il coperchio e dare una sbirciatina. Voglio dire, vuoi sapere quali cose magiche stanno accadendo là sotto, giusto? Ma devi evitare la tentazione! Non aprire il coperchio! In questo modo il vapore uscirà e il riso non cuocerà perfettamente senza di esso. Non ne vale la pena.
Dopo una ventina di minuti il tuo riso dovrebbe essere pronto, quindi vai avanti e spegni il fuoco. Lascia riposare il riso per circa cinque minuti in modo che lapertura del coperchio non ti dia il vapore bollente del viso che non avevi chiesto. Assicurati di rimuovere il timo e lhabanero (a meno che tu non voglia giocare a un gioco crudele di roulette al pepe). Prepara il riso con una forchetta e servi con la mia ricetta per Brown Chicken Stew, la tua ricetta di pollo jerk preferita o anche solo da solo. Non puoi sbagliare qui.
Come cucinare riso e piselli senza cocco
Anche se il cocco aggiunge un autentico sapore caraibico alla ricetta, se non sei un fan, puoi semplicemente ometterlo. Non cè bisogno di sostituire con niente. Continua a cucinare la ricetta come faresti prima e divertiti!
Posso preparare piselli piccanti e riso? Cosa sono i piselli piccanti?
Anche i piselli piccione giamaicano e il riso sono un piatto molto popolare. Conosciuto anche come “Gungo Peas and Rice”, è fatto con latte di cocco proprio come questa ricetta. Se vuoi provare questa ricetta con i piselli piccanti invece dei fagioli rossi, puoi semplicemente sostituirli. Puoi anche aggiungere i peperoni scotch bonnet per un altro tocco autentico.
Se ami altre ricette confortanti come questa, prova queste:
- Riso sporco
- Ricetta fagioli rossi e riso
- Involtini di cavolo ripieni
- Etouffee di gamberetti
- Cavolo cappuccio verde
- Callaloo
Ricetta giamaicana di riso e piselli
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Ingredienti
- 1 tazza di fagioli rossi secchi sciacquati e scolati
- 6 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 tazze di riso parboiled non cotto, sciacquato e sgocciolato
- 1/4 tazza di Grace Pure Creamed Coconut grattugiata
- 3 rametti di timo fresco
- 1 peperone habanero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
Istruzioni
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Metti i fagioli e 4 tazze di brodo in un forno o una casseruola olandese media e immergili , coperto, durante la notte.
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Porta i fagioli e il brodo a ebollizione completa e fai bollire per 15 minuti. Abbassa la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire i fagioli finché sono teneri, circa 1 ora.
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Aggiungere le restanti 2 ½ tazze di calza e portare a ebollizione. Con una forchetta, incorporare il riso, la crema di cocco grattugiata, il timo, lhabanero, il sale e il pimento e coprire la pentola con un coperchio ben aderente. Abbassa la fiamma e cuoci finché il riso non è tenero, circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Togli il timo e lhabanero. Sbuffa il riso, separa i chicchi con una forchetta e servi.
Note
Metodo di ammollo rapido: porta lacqua e i fagioli a ebollizione completa per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare i fagioli per 1 ora. Pronto alluso.