Os pacientes com câncer devem evitar a soja?

De acordo com documentos históricos e achados arqueológicos, a soja foi cultivada pela primeira vez em algum momento do século 11 aC na metade oriental do norte da China, e a soja continua sendo uma parte importante da dieta asiática desde então. A soja foi introduzida pela primeira vez nos Estados Unidos em meados do século XVIII. Atualmente, a soja às vezes tem uma má reputação, mas pode ser parte de um padrão saudável de alimentação.

Soja e câncer

Um equívoco comum é que pacientes com câncer de mama e sobreviventes – assim como aqueles que procuram prevenir o câncer – devem evitar soja. No entanto, pesquisas atuais mostram que, quando consumida com moderação, a soja não é apenas segura, mas pode até ser benéfica. Exemplos de uma porção de um alimento à base de soja incluem meia xícara de tofu, tempeh ou edamame, ou uma xícara de soja leite. Quando se trata de soja, “moderação” significa cerca de 1-3 porções de alimentos à base de soja integral por dia, ou até 100 miligramas de isoflavonas. (Uma porção de um alimento à base de soja normalmente contém cerca de 25-35mg de isoflavonas.)

As isoflavonas são um grupo de fitoestrógenos encontrados na soja. Os primeiros estudos em roedores sugeriram que alguns desses compostos aumentaram o crescimento de células de câncer de mama com receptor de estrogênio positivo (ER +) e promoveram o crescimento do câncer de mama. No entanto, estudos desde então mostraram que roedores e humanos metabolizam esses compostos de forma diferente, e os mesmos resultados não seriam esperados em humanos. O corpo geral da pesquisa mostra que os alimentos à base de soja, comidos com moderação, não aumentam o risco de recorrência do câncer ou morte precoce e podem até ser benéficos.

Além disso, os estudos não mostram nenhuma interação adversa entre alimentos à base de soja e medicamentos antiestrogênicos. Um pequeno número de estudos sugere que os alimentos à base de soja podem ser protetores para mulheres que tomam tamoxifeno ou um inibidor da aromatase, mas mais pesquisas são necessárias. Além disso, nenhum estudo mostrou qualquer dano aos sobreviventes do câncer de próstata que comeram alimentos à base de soja. Os testes também sugeriram que os alimentos à base de soja podem reduzir o risco de câncer de próstata e podem beneficiar os sobreviventes do câncer de próstata. O consumo moderado de soja não causa efeitos indesejados nos níveis hormonais ou nas características físicas.

Benefícios da soja

Os sobreviventes do câncer são incentivados a seguir um estilo de alimentação baseado em vegetais – enfatizando frutas, vegetais , grãos inteiros e leguminosas e limitação da ingestão de carnes vermelhas e processadas. Alimentos à base de soja podem ser uma parte importante desse padrão alimentar, o que pode ajudar no controle do peso e na saúde cardiovascular. A soja fornece vários nutrientes essenciais, como proteínas, fibras e gorduras poliinsaturadas (como ALA ômega-3), bem como fitoquímicos que podem proteger contra o câncer. Embora não ocorra naturalmente na soja, o cálcio – necessário para a saúde dos ossos – costuma ser adicionado aos alimentos à base de soja.

A proteína da soja é chamada de “proteína completa”. Isso significa que fornece todos os aminoácidos essenciais (os blocos de construção da proteína) nas proporções que seu corpo precisa para a saúde. A proteína da soja é prontamente digerível e é ideal para o crescimento e reparo muscular, equivalente às proteínas animais (carne, peixes, aves, ovos e laticínios).

Maneiras de desfrutar da soja

• Tofu – a coalhada formada pela adição de certos sais ao leite de soja. Use tofu firme ou extra-firme em vez de carne para assar, grelhar ou refogar. O tofu sedoso é macio e um ótimo substituto de laticínios em mousse, torta, pudim ou até mesmo sopa. Para dar mais sabor, experimente congelar tofu marinado antes de cozinhar.
• Edamame – soja jovem e verde. Experimente polvilhar em uma salada ou como lanche, ou faça seu próprio hummus de edamame.
• Tempeh – soja fermentada. Tempeh deve ser cozido, a menos que seja pré-cozido e pronto para usar quando comprado.
• Alternativas ao leite de soja – incluem leite de soja, iogurte de soja, queijo de soja, creme de leite de soja. O leite de soja é comparável ao de vaca Leite em proteínas, bem como vitaminas e minerais. Escolha sem açúcar por menos açúcar.
• Nozes de soja – nozes de soja torradas são um lanche saboroso, e a manteiga de nozes de soja pode ser usada como substituto direto do amendoim e outras manteigas de nozes.
• Soja Hambúrgueres / substitutos de carne – rápidos de preparar e fáceis de manter à mão. Experimente farelo de soja como substituto da carne moída em seu pimentão, molho de espaguete ou tacos favoritos.